上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。

モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

★発酵容器について
バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。

★瓶の入手、洗浄、代用
■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。

■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。

■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。

ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも

★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/

ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。（例年2月くらい）

【ビールもワインのように澱引きする必要がありますか？】
『長期熟成』するビールであれば必要です。

【長期熟成する必要があるビールとは？】
良質のラガーイーストを使って、発酵温度を7℃以下に抑えた場合は長期熟成する意味があります。
その他に長期熟成が意味を持つのは、高比重系ビールなどが挙げられます。

【なぜ長期熟成で澱引きが必要になるのですか？】
活動を停止したイーストはおよそ3週間で自己破壊を始め、ビールの臭み（オフフレーバー）の原因
になるからです。

【澱引きするとどうなりますか？】
味覚的な変化はほとんどありません。澱引きには細菌による汚染と、空気との接触による酸化のリス
クが伴うので、頻繁に行う必要はないでしょう。

【メリットとデメリットを教えてください】
●澱引きのメリット：
– 長期熟成の場合、イーストの死臭がビールに移るのを防ぐことができます。

●澱引きのデメリット
– 細菌汚染と酸化のリスクがあります。

このように澱引きは一長一短あり、一概に良し悪しを決めることはできません。しっかりと自分のビ
アスタイルを見極めたうえで澱引きを行うことが重要です。

やる夫が酒をつくるようです　ビール編
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/yaruwo03.html

2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html

大人しく部屋の隅でガクブルしとく…

俺、この仕込みが成功してたらオールモルトでIPA仕込むんだ…

二次発酵と瓶内発酵を混同していて二次発酵すっ飛ばして瓶詰めしてしまったみたいだwww

ねぇどうしたらwwどうしたらええのんww

開栓して二次発酵やり直すか…そのまま行ってみるか…

戻れば雑菌汚染…進めば爆散…ぐももも楽しくなってきやがったぜ！

でも基本一週間か、１０日くらい発酵させるかな俺は

もう４割引きになってもいいだろ。

しかし、色は関係ないと思っていい。
モルトエキスを使うとどうして色が濃くなる。
写真は、袋ラーメンの調理見本みたいなものだと思っておこう。

ヤマヤいいかげんにしろ。　１本500円とか・・・アルコール度、内容量
考えたら・・・超高級酒だ。

缶を試してみた→不味い→缶で満足してるお友達はそれでいい
＼
これから始める人→フルマッシングお勧め

http://www.beerlabelizer.com/

乾燥ホップの水分が８％程度、生ホップの水分が８０％程度なので、
乾燥ホップ１００ｇ≒生ホップ４６０ｇと考えていい。
通常のドライホッピングだと、
ビール１リットルあたり１．０～１．５ｇの乾燥ホップを入れるから、
ビール１リットルあたり５．０～７．５ｇの生ホップを入れればＯＫ。

との事です。
お手数かけました。

…いや実際には使えるけど、精神的なアレでね

僕は、
サッパリ系には、レモン、グレープフルーツなど柑橘果汁
ダークエール、スタウト系には、コーヒー、ココア、バニラエッセンス

とかフレーバーを加えて無理に飲んでいます
夏はホップティーや麦茶で薄めた

他におすすめのスパイスやジュースがあれば
シナモンはどういうのに合うでしょか（今、家に無い）
コリアンダーとか買う価値あるか

手抜きなら、
エアロックがほぼ動かないか
発酵がおさまってて
飲んでみて甘くなければおｋ

不安なら待てばいいだけ

何個もごめん。教えてくれたら嬉しいです。

2日経って少し色が薄くなったような気がします
濃い状態でもそれで即失敗というわけではないなら良かった
経過をみまもります
ありがとうございましたー！

ここ、すっげえヌルヌルするぞ！

どうしても炭酸抜けるけど、それでもいいならいけるんでないか
劣化はペットボトルの時点で気にしても仕方ないと諦めて
温度管理ができてるなら、もう一度糖を入れて炭酸入れてはどうか
量は勘で

だめみたいね

あきらめて瓶詰めしたけど、飲めるかな。

これは法律改正運動が必要。　年間100Ｌまでは自作ＯＫとか

また、澱引きをする事を考えた場合に容器が透明である方が良いかなと思うのですが
容器が透明である事のメリットは何かありますか？
透明だと二次発酵の後半、消毒後比重計を入れっぱなしにしておけば出し入れしなくても良いかなと思っているのですが
地元のホームセンターには比重計を置いてなく、長さがどの位あるのかが分からないので出来たら良さそうだな程度ですが。

透明な発酵容器のメリットは、個人的には、観察してて楽しいってことと、あとガラス瓶だと容器の劣化が遅いってこと。

比重計を入れっぱなしにしておくってのはおもしろいアイディアだと思うけど、容器にだいぶ余裕を持たせて仕込まなければいけない。
コック付きのウォータータンクだと、その都度出口をアルコールで殺菌すれば、発酵の途中でもほとんど汚染の心配無くウォートを取り出せるよ。

透明な容器だと視覚でも楽しめるんですね。
比重計を入れっぱなしにしておく場合、容器にだいぶ余裕を持たせて仕込まなければ
と言うのは比重計が底付きを起こしたり逆に上に突っかかったりする心配でですか？

まあ、はじめからあんまキッチリキチキチやらなくても、
（いや、楽を覚える前にちゃんとした手順でやっておくべきって意見もあるかもしれないけど･･････）
衛生面にさえ気を配ってやれば、それなりの物はできるのだから、軽い気持ちで作ってみるのも悪くないと思うよ。
人様から金を受け取って作るわけでもないだろうし、
逆に失敗したりした時なんか、マスプロ製品の凄さなんかも感じることができて、底の深いビール好きに成れるのではないかと。

Ｍｕｎｔｏｎｓ「ウイート」＋イースト｢WB-06｣
・バナナの香りが好きなのでWB-06が気になりました。

好みとしては強い苦味やツンとした刺激はそこまで好きではなく、エビスみたいにコクのあるのが好きです。
スタウトだと東京ブラックなどです。

その好みならこっちの方が良いよとかありましたら教えて下さいm(_ _)m
スタウトも買って置こうかなとも思っています。

火照った食道の中を、ビールの冷たい衝動が駆け抜けていく・・・

かな

そういや上の打栓機で国産の王冠は使うなってあるけど
外国の王冠と比較してやりにくい？
でも大して値段変わらんから国産を使おうか迷ってるんだけど
耐久性とか気にする程でもないんだろうか。

>>430
どう失敗するの？密封出来てない感じ？

近くにビール作りに合ったお水が見つかるといいね。

同じようにビール作りしてる人と、自作ビールを持ち寄って、試飲会をするのがベストなんだろーね。
一人で作ってると、新しいものにチャレンジしなくなるし・・・研究心も減ってくるし・・・

年間100Ｌ　販売しない場合、自作ビールつくってもいい法律つくってもらうように言って。
自作ビールが流行れば必ず、サントリープレミアムモルツが売れる。

このままだと、若者はお酒に無関心になっていく。

>>7のやる夫の流れをほぼそのまま真似して仕込んだら当たり前だけど
25lバケツの縁ぎりぎりになって扱いに困ったｗ

それと、やるお君の流れで、砂糖１０００グラム入れたんだろうか。。
ビール純粋令に立ち向かう、勇気ある行動ではあるんだけど。。。

なむなむ・あむあむ・ぶつぶつ。。。。

真似してみようと思うけど醤油瓶で大丈夫かな。
一升瓶に栓する器具もないや…

持って帰ってのむわ！

IMはマイナスの電荷で、プラスなTrubとかの蛋白質と結びついて沈殿ってのは
分子レベルとかそれに近いレベルなんだよね？

IMは小匙1杯位だからそれだけなら袋に入れる程でもないと思うが、
後が楽なのでホップをバッグに入れて煮込んでるので、ついでにIMも
一緒に入れたんだけど、効果は同じだよね…と思ったので。

水が活性化されて腐りにくいとか、ポリ臭がしないとか、ビールつくるならこっちの方がいい気がするんだけど、どうなんでしょ。

今まで40回以上フルやってて腐造や酸っぱいは皆無なので、サニタリー的にはこの方法で問題ないと思う。

ピルスナーを醸して11日、比重が1.010になったのでペットボトルにグラニュー糖3グラム入れて
詰めたものの、液がすでに綺麗に澄んでしまっていてどう見ても酵母が居ない様な感じなんだけど、
これで良いのかな。。？

もしかしてやや濁っている内に瓶詰めするべきなのでしょうか？？
どうかアドナイスよろしくお願いします。

有り難うございます。

初期比重は1.050。
醗酵液温は22度。
ラッキングは無し。
酵母は袋に何も印刷されていなかったのですが、
本体のモルト缶に、5g-Yeast-sachet-under-capと印刷されています。

このまま瓶内醗酵しない様なら、手元にあるカメリア酵母を入れようかと
思っていましたが、もう少し様子を見てみます。

ってすげえ楽じゃねって思った

デュベルクローンのレシピにはドライに仕上げる為、
敢えてコーンシュガーを加える場合も有る。
マッシングの仕方や残糖の少ない酵母を選ばないと甘ったるいビールになる。
アルコール耐性の高さを謳っていても残糖の多い酵母も有るので。

スパージングを早めに切り上げても初期比重は上がる。

どうかアドバイスお願いします。

香りって味に直結してるし、味覚の定義も科学じゃ不可能なんだから

こんな時間に顔真っ赤にしてレスするような内容でもねえだろ
必死に草はやして煽るくらいならうまいビールでも飲んでとっとと寝とけ

中学生が酔っ払ってこんなとこ来るから……

まあここまで俺の自演なんだけどね

まぁ、不味いものが出来るんだろうなーって海外に住んでいる
友人が言ってた。

ちなみに副原料に砂糖を使った場合、独特の匂いがする気がしない？

ホッピーのワンウェイ瓶は弱いね。打栓しづらいし、2回使っただけなのに10個中2個が瓶にヒビ入った。
あとコロナビールの瓶は駄目。細いせいかしっかり打栓できない。
ハートランドと銀河高原ビールの瓶は良い感じ。キリンの細いのも今のところ問題なし。
今度ペリエの瓶ためしてみるかな

チラ裏(´・ω・)ｽﾏｿ

ところでホップの代用にヨモギを使ってみようと思うんだけど
既にやった人居る？

発酵が終わったかどうかってどうやって判断するの？
かなり大目に薄めてるから、多分普通より発酵期間短いはずなんだけど、いまいちわからん

①乳酸菌が酵母以上に活発に働きワートが酸っぱくなってしまう。

②醗酵時に硫黄臭を伴う。

③小バエ等による細菌汚染。

④醗酵しすぎて超辛口。

他に何だっけ？

http://www.fa.omron.co.jp/data_pdf/cat/e5l_ds_j_4_1.pdf

冬は電気毛布を買ってサーモと繋ぎ、冷蔵庫を保温庫として活用。
4季とも快適な発酵温度を維持できているよ。

総額12000円くらいかな・・・

今日の夕食15分前に瓶内醗酵具合を確かめようと自ビールを300ml程飲んだ結果、
夕食をドカ食いしてしまって後悔しています。。

普段は食事にはお茶派なのでビールの効果にたまげたよ。

夏は休むから、秋には新しい酵母を買うけど、
ぜんぜん問題ありません。

そんな繊細さが必要なら、遙か昔に、
ビール酵母は滅んでいたと思います。

そんなんで失敗したら、バカすぎる。
使い終わった酵母を捨てるのがもったいないなら、それこそ実験で水と黒砂糖でテキトーにお酒作ったら？
カルピス入れてもいいし。食べ終わった果物の皮でもいいし。
レシピは取っておいてね。美味しく出来たらここに書き込んで下さい。

モルト２キロとコレを混ぜてマッシングしたらサッパリでスッキリした
ビールが造れるに違いない・・のかな？

なにかお勧めのレシピがあったら教えてくだちぃ

これらで22リットル初期比重1.050を仕込む場合の最適なレシピは何だろう？

ちなみに過去スレで670gの糖分を麦芽から得るには、収率65%として麦芽1000g必要とあった。
ではコーンスターチ1キロだとどれ位の糖が得られるのか誰か知らない？

飲めばわかるさ

名欄にレス番が残ってたのね…

香水の様な石鹸のような匂いがして不味い・・・orz
砂糖入れすぎが原因？

めちゃおいしい！

ヌルくて微炭酸ながらコクもあるしドライホップが効いてるのか香りも素晴らしい
出来上がるのがすごく楽しみです

香りを嗅ぐとやはりホップの香りが素晴らしい
グラスを口に持っていき3口ほど飲んでみると…

ヤバい！

ヤバいよこれメチャおいしい！！

炭酸は弱めだけどやはりコクと香りは大手市販のビールを軽く凌駕してる
心配していた苦味はそれほどでもない

シカゴに出張行ったときに小さなバーで飲んだ地ビールにそっくりな味わい
嫁もビールより美味しいビールやなって言ってくれた

凝り性なおいらのことだからいつかはフルマッシングまで行くと思うけど暫くはモルト缶で楽しもうと思います

栄養満天だって聞いたので我慢して4日ほどかけて飲み干した。
若干トラウマ気味に気持ち悪かったので二度と飲みたくなかった。

2週間後・・出来たビールが同じ臭いだったので絶望したー

ワイルドで面白いものが出来るはず
是非とも挑戦して

ヤフオクで『ワインラー48l　18本』で検索すると出てくると思うよ
温度2段設定じゃなかったら送料別5kぐらいで落とせるるんじゃないかな

>>858
コーナンにあるサザンポートってブランドのやつ
確か高さ310だったと思う
幅も奥行きも計ったかのようにピッタリだよ

さらにどうやって、ビールに使ったらいいのか・・・
干してドライにするの？

エンザイム入れたので予定では1.005まで行くと思ってたのに
実際は比重が1.012までしかいかないのはどうして？？

国外に送る事は違法だからそれとごっちゃになって勘違いしてるんじゃね？

ここ「国や条件によっては違法になる」に訂正しとく。

日本で育てやすいカイコガネはググれば苗を国内通販しているところ見つかるはず。
後、近年はアドブルが春頃にカスケードやセンテニアルなどのリゾームを少量だけ売っているかな。