モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。

■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。

★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/

ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。（例年2月くらい）

やる夫が酒をつくるようです　ビール編
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/yaruwo03.html

2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html

それにしても今回ラガー酵母を初めて使ったが、
エールよりも大変だね。

現在、醸造容器が一つしかないので、澱引きするときに
ペットボトルに入れて、ラガーリングを行い、その後、
そのボトルにプライミング用の溶かしたブドウ糖を入れて
二次発酵させたらどうかなって思ったわけです。

>ラガーリング時に落ちる雑味と澱が瓶に残るから
これは考慮に入れてなかった。
多少であれば今回はあきらめて、ペットボトルで
ラガーリングしてみるつもり。

後、アドバイスに従って注射器買ってくるよ。

それはそれとして、ラガーリングとして
冷蔵庫の野菜室で冷やしているけど
問題あるかな？

温度に関してはいいと思うけど、
うちの冷蔵庫だと、開閉で野菜室そのものが動くので、
沈殿しているオリが、舞い上がったりしそうな気がしますが。

野菜室のとびらだけの開閉ならば、問題ないのでは。
とはいえ、野菜室が野菜室ではなくなると思いますが。

ＨＰで醸造なんかあげてたら、直前で消しても遅いからね。

まあ、売ってる業者は、少なくとも、幇助罪だな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

。。

あと一次発酵時なんてオフフレーバーでまくるんだから、少なくとも二次発酵とラガーリングしないと味はわからんよ。
もしコーン臭のようなDMSがそれでも強いなら、冷却スピードが遅すぎたんだろな

アル度の低いビールは、完全に外気と遮断しないと、樽熟だと腐敗しそうだな。

。。

酸化防止は、ワインの場合は、ソルビン酸だが、レモン汁を加えるという

方法もあるんだな。酵母は、レモン汁では死なないから、相性が良いのだな。

。。

スパドラが美味しいと思うようなやつは、はまる味だな。(￣(エ)￣)y-°°°

まあ、モデ様の好みでは無いがな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

同じエール酵母でスパドラより美味しく出来るなら、

モルトとホップで辛口のエールビールができるということだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

まあ、スパドラが売れてるのは、味では無く、宣伝とイメージ戦略のたまものだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

製品買った方が安くて美味しかったり

酸化臭
濡れた段ボールのような紙臭さや腐った野菜、シェリー
のような臭い。酸っぱみ、いがらっぽさ、苦味とともに
顕著にあらわれる。

ＤＭＳ
コーンや茹でたキャベツのようなアロマやフレーバー。

どっちかかな？どちらでもないかな？

自分は、仕込んでから
・1次発酵：2週間
・ラガーリング：1週間
・2次発酵：10日間
です。

で、>>110で美味しくなかったと書きましたが、
その翌日、一番よさそうなペッドボトル(1.5リットル)
(炭酸が十分に出ているようでカチカチに硬かった)
を冷やして、何人かに飲んでもらったが、
炭酸も十分に出ており、味的にもそれなりに
旨いと、まあまあの評判でした。

ただ、ラガー酵母だったのですが、
「ラガーというよりは、濃いめのエール」
という評価でした。

ビール酵母に含まれる硫化イヨカツフという物質が、ステンレスのイオンと
結合して、イオン化タギスミノという物質を生成する。

これがビールにまじると、飲んでる時には問題ないんだけど、翌日の呼気に
犬のうんこみたいな匂いが交じる可能性がある。
ちょっとしたことだけど、やめたほうが無難。

まあ全部嘘なんですけどね。

。。

かけたりなんかしない。(・(ェ)・)y◇°°°

。。.

ただ、現状だとどうしても澱が取りきれないので、
これをどうにかしないとサーバがつまりそうで。
ビール酵母を生かしたまま澱だけを取り除く
方法があればいいのですが。

なんか良いフィルターでもないかな～

ブラックロック系のビールが好きなんだが、23リットル醸造用の缶キット
なんですよ。
醸造用タンクが22リットルタンクで、砂糖の量を調整して20リットルでいい感じに
なるようにしたら、発酵中のタンクの蓋の隙間から溢れてエライことになったんだわ。
それ以来、仕方ないんで19リットルでちょうどいいようになる砂糖量で仕込んでるんだけど、
味が濃すぎる気がしてもったいない気もする上に、本来の味じゃない気がする。

コレって例えば、砂糖の量を22リットルでちょうどいいようにして、仕込みの水量は19リットルに
抑えて、発酵が一段落する5日目くらいに3リットルの水（天然水）をタンクに注入して、それから
10日くらい寝かせたらいい感じの味になりますかね？

このレシピなんですが、スパージングの前にfirst wort hopsを投入するとあります。
これはどういう効果を狙ってこのタイミングでホップを入れてるのでしょう？

。。

うぜぇなあ
さっさと出ていけよ

お前の気持ち悪い価値観は、便所で便座の中に顔突っ込んで一人で語っとけゴミ

火力の加減が分からず煮込みに時間がかかってしまったり、ちょいちょいレシピ通りにやれてないんだけど

ちゃんとビールになるといいなあ

あとうちの鍋では4リッターが限界だったけど、もっと大きいのが欲しくなりました

良いな～
連休に作ろうと考えて、BIABキット頼んだけど
無しのつぶて。発注しちてから10日以上は経つな

10 日目くらいに澱引きしたんだけど遅かったんだろか…。

仕込み ベルジャンホワイト: 4/4, IPA: 4/10
澱引き 4/16
樽詰め 4/25
強制カーボネーション 4/26

かなり澱が溜まってたんで早めにやっちゃったけど早すぎたんですね…。
>>291 の記事見ると、樽詰めしてからでも良くなるようなのでしばらく低温キープで様子見てみます…おいしくなってくれるといいなぁ。

減圧弁、タップ、その他機材
（日本にも 4 日くらいで届く）
http://www.homebrewing.org/

米式減圧弁とミドボン繋ぐアダプタ
http://mizukusa.shop-pro.jp/?pid=23776311

ミドボン
カクヤスに電話注文
（生樽と一緒じゃないと売ってくれないかも） 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

ちょっと教えていただきたいのですが、

http://www.takayama-k.jp/product/

この樽を購入した場合、樽に着けるヘッドは通常のヘッド
使用できるのですか？
(キリン用、アサヒ用のヘッド両方持ってます)

。。

缶詰は早くここから去れということだな。。。

ここはビール作りを語る場所なのだ。(￣(エ)￣)y-°°

缶詰連中がやってるのは、カップ麺にお湯を注いでラーメン作りを語るのと同じこと。

人間のクズなのだ♪

自分はアルコール通してるんだけど結構中に残るし・・・
管が長いと全部出てこないよね？ガス入れて押し出すのも考えてますが・・・
いい方法ないかな？

持ってない人には聞いてない

・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法

・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法

偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い

靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト

10人に一人はカルトか外国人

「ガスライティング」で検索を！……

5927.9 g Pale 2-row

228.0 g. Crystal 20

228.0 g. Carapils

Hops

14.2 g. Citra 11%a, 60 minutes

14.2 g. Citra 11%a, 30 minutes

28.5 g. Citra 11%a, at 5 minutes

Yeast: White Labs WLP001 California Ale Yeast

Dry Hops: 28.5 g. Citra

まあ自分はフルマッシング派ですが

。。

ゴキ「出てきたろ」カサカサ

普段IPAとかホップのいい香りの作って飲んでると日本のビールは用なしですね
暑い日にキューと一気飲みにはいいけどｗ

まあ樽が欲しかっただけなんですけどね

サーバーとペットボトル売って欲しい、、

最終比重は思い通りに下がりましたか？
イーストの量はどれくらい増やしましたか？
エアーレーションは毎日くらいやりましたか？
工夫した点などありましたら教えてください。

今仕込んでいるのですが1週間たって1.070が1.036までしか下がってないので甘いビールになりそうなんですよね・・・
まだ表面に泡が立っているのでもう少し下がってくれるとは思いますが・・・　先ほどエアーレーションもしました

なるほど、今後はそうします。
ま、今回作ったのは飲んでみたら大丈夫かどうか
わかるだろうから、２次発酵終ったら飲んでみます。
だめだったら、泣いてあきらめます(笑)

ところでここで紹介してもらった、樽(ソーダケグ？)
とBall lockを購入したんだけど、Ball lockの口と
サーバーや炭酸ガスボンベと接続するホース、
どうやって接続するんですか？
国内の通常の樽用のヘッドに接続しているホースだと
径が合わず接続できないのです。

もしかして、それ用のホースも必要ですか？

ソーダケグと ball lock 使ってる者です。
私はホース等も含めて合わせてますが、国内規格とはホース径が違うらしいですね。
異径継手を使うと良さそうな気がしますがいかがでしょう。

http://www.monotaro.com/k/store/%83z%81%5B%83X%8Cp%8E%E8%20%88%D9%8Ca/

情報ありがとうございます。

今週末にもホームセンターへ行って購入してきたいと思います。
ball lock 持参してその場で合うものを買ってきます。。

ソーダケグ購入時にもっと情報収集しておくべきでした。

自分の場合は、メインはあくまで日本の樽生ビールを使用する
ことなので、この辺のものを工夫してソーダケグを使えるように
したいと思います。

ちなみに皆さんはこの時期1次発酵どうしてます？（水につけてるとか）

マッシング時に出汁こし袋内の麦芽の温度とその外側の
液体の温度を計ると5，6度の温度差がありますが、
この場合、どちらの温度を使用していますか？

まあ常温管理している人はあまりいないと思いますが。

。。

http://i.imgur.com/puCb7j0.jpg

作ってるのが楽しくなってきてるw
日曜日あたりに仕込むか

詳しい方見えましたら教えてください

アドブルhpからですが

ステンレス製をお勧めします。
ホーロー製（鉄の芯にガラス質のコーティング）でも問題ありませんが、取り扱いの不注意からホーローの表層に「欠け」が発生しやすく、その場合耐久性に問題が発生します。
アルミ、アルマイト製では、一時的な（１～３回）使用は問題ありませんが、酸性のウォート（発酵前のビール）を煮込むため、長期使用では腐食します。さらに、アルミはアルツハイマーの原因物質との説もあります（もちろん「無関係」との説もあります）。
鉄製の鍋はビールの質に悪影響を及ぼします。
銅製の鍋はプロの設備としては「麦汁中の硫黄化合物が取り除かれ香味がすっきりとしたビールになる」とされていますが、サイズや価格の点で実用的でありません。

Hops

14.2 g. German Magnum 14%a, first wort hopped

28.3 g. El Dorado 15%a, 10 minutes

28.3 g. Citra 11%a, 5 minutes

28.3 g. Mosaic 12%a, 5 minutes

28.3 g. Crystal 3%a, 5 minutes

28.3 g. Sterling 7%a, 5 minutes

14.2 g. Cascade 6%a, 5 minutes

14.2 g. Ahtanum 6%a, 5 minutes

14.2 g. Mosaic 12%a, at flameout

14.2 g. El Dorado 15%a, at flameout

Yeast: White Labs WLP001 California Ale or Wyeast 1056 American Ale

Dry-Hops: 14.2 g. Mosaic, 14.2 g. Citra, 14.2 g. Sterling. 14.2 g. El Dorado

Instructions:

Mash all grains for 1 hour at 152 degrees.

Sparge at 170 degrees.

One hour boil.

Ferment at 65F.

Rack to keg or secondary and age for 3-4 weeks. Add dry hops for the last 7 days.

その辺、詳しい方いらっしゃいます？

普段の仕込みと変わったことをした所はエアーレーションをする時容器を振るのではなく
酸素ボンベからエアストーンで入れたところです　これが影響しているかもしれません

次の仕込みでも同じ状況になるならば原因はそれでしょうね

先日仕込んだStone Go To IPAは1次発酵終わって今熟成中！本家も購入済みなので飲み比べが楽しみです

でも飲んで旨ければ良しとしよう！！！
皆さんもやってみて感想教えてください

たとえば、EBCが5の麦芽を900gに
EBCが150のを100gの場合、出来た
ビールは、19.5になるとか

計算式あるんですか？

自分はこんな感じで使用している。

http://imgur.com/Ey9DZgj

炊飯パックを寸胴鍋の内側に張り巡らせて、
余った部分は寸胴鍋の周りに張った針金で
はさんで調整している。

後、一応、寸胴鍋の底には100円ショップで
購入したステンレス製の網をひいている。
(角型バットなんかと一緒に使用する網)
まあ、なくても問題ないと思うけどね。

★下品

★汚い

★マナーが悪い

★社交を知らない

★敬語を知らない

★低所得であり貧困層出身の訳あり

おまえら田舎者だってバレバレだぞww
東京ではアル中＝訳あり田舎者だからなwww

自分はヴァイツェンやIPAを良く仕込みますがIPAはいろんなホップで試行錯誤中でこれといったものがまだ見つかっていません

今はギネスクローン１次発酵中です

たまにギネス、これ最強。(・(ェ)・)y◇°°°

次は、ホップの効いたビターピルスナーの予定。

。。

。。

。。

注ぎにくいので、減らした。(・o・)ゞ

。。

やわらかまくらは電気を食わんのか

。。

http://www.drinx.jp/beertogether/beerserver/

アル度は低めな方が良いかなと思う。

。。

室温30℃越えでも普通に発酵して、普通に飲める。ビールはシーズンオフだと思っていたけど、やれるのかな

出来上がったビールを７０土以上に沸騰させて、アルコールを飛ばせば良いのだ。

そうすれば、アル度を１以下に抑えられる。(￣(エ)￣)y-°°°

ついでに酵母も死滅するので、長期保管にも適している。

。。

。。

大桑宏 ?@modesama 5月8日
そのまま会わずにフェイドアウトした方が良いのかなとも思うけど、俺と再会することによって新たに生まれる新曲を聴いてみたい気がする。(・(ェ)・)

うらやましいだろ。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

。。

１時発酵は　25～28℃付近で2週間ぐらいです

以前にも同じレシピで21～25℃付近で発酵させた事がありましたが
やはり柑橘系の香りでした

バナナの香りにするには何かコツでもあるのでしょうか？

。。

なるほどホップの香りかもしれません
アロマ様に少量のホップ（ハースブルッカー　5g）を8分間ぐらい使用しました

>>872

アロマ様にハラタウ使用したら
やはりバナナの香りなくなるかも？です

巨大モルト缶とか、どうすんのコレみたいな量のホップとか、発酵容器とか、売ってくれたら楽しいのに

あと特許出願中になってるんだけど、却下されているような？

申請内容見たけど、圧力調整が出来るってのと、澱まで届かない長さの管が上澄みを吸い上げるってだけの仕組みに見えた。

どうやら川崎のムーンライトと沖縄のコザ麦酒はコレを採用してるみたい。

一つの容器で醸造から飲用提供まで出来るってのは確かにマイクロブルワリー向け。

個人で使える場面もありそうだけど、1セット10万円越えは貧乏パパの趣味範囲を若干逸脱残念

使ってる人います？

。。

大阪大学谷口先生のテキスト情報論理学を認めない精神分裂病患者

社会を暴徒化させているのはこれだ！