手づくりビール総合スレ 13ケース目(c)2ch.net
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/beer/1461988205/

上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。

モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

★発酵容器について
バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。

★瓶の入手、洗浄、代用
■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。

■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。

■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。

ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも

★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/

ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。（例年2月くらい）

やる夫が酒をつくるようです　ビール編
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/yaruwo03.html

2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html

★参考書籍
自分でビールを造る本―The Bible of Homebrewing
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4765542262
その正誤表
ttp://www.craftbrewers.jp/jibunde/Appology.htm

以上、テンプレ

ゲーム内からは
さくせん→困ったときは？→違反行為の報告→問題行為・違反行為
以下コピペで大丈夫です

co1694968
9月2日 3時27分頃
放送経過時間
2時間16分頃
サーバー名 住宅村サーバー・グレン住宅村
・ミカ・バン ブ UM443-106／オーガ女／バトルマスター レベル93

配信禁止のサーバー(住宅村)で配信していてやめてとお願いしてもやめてくれません
晒されて困っているので注意してもらえないでしょうか？

下面発酵のイーストで液温25度で発酵させた場合って何か問題があるのでしょうか？

http://www.sakeland.net/?mode=cate&cbid=113284&csid=14

こういうのって砂糖代わりとして売られてるみたいだけどこれにホップとか加えてやれば普通につくれるの？
苦味とか香りを調節したいけどマッシングはまだやる気にならない
できるならやってみたい

ありがとう
ドライで４Ｌくらいってことは液だと12～13Ｌでいいのかな
色々試してみる

こんな感じで王冠を絞める金属キャップ部分がポロリと。
瞬間接着剤で直りそうだけど、耐久性に不安があったので、フロア置きタイプにしたよ
http://i.imgur.com/JXnJNDD.jpg

もう少し量できるかも

http://www.baligu.online/
モルトで検索

キショイウザい付きまといをさらしてもへーきな羞恥心のなさを自慢するような気ちがい

いんしつめんへらゆとり　は　性欲をストーキング　で　自慰　ゆえに　とくにきちがいがおおい

くじょうで　第三社のほのめかし批判を狙う　もしくは　だれかのげんどうをかりてわざわいとかでいやがらせはんざいとか

おーるらうんどもてたがりのげすがまるでひなだんのじょせいをぎぜんでおいむように

あったまおかしい
あつくるし、いうざいし、つこい

ざいにち？どうわ？ただのじんかくしょうがいしゃの　むかあしのかると　おーむ　おーむ　きっしょ　ちょうせんもどれごきぶりが

金色のビールを造りたかったらピルスナーモルトにした方が良かったのか

責任者が富田や西島とかいろんな名前とドメイン使って似たようなサイト作成してカード情報抜こうとしてるこいつ

つまり、澄んだように見える液に満遍なく酵母は存在してると考えていいのでしょうか？

ありがとうございます
瓶詰めを2回に分けたのですが1回目（1次発酵1週間前後）は瓶内発酵2日目にはチェック用のペットボトルが結構硬くなってたのに対し
2回目（2週間前後）に入れたものは2日目で全然で泡も出てない感じに見えたのでどうだろうと思ってました
もう少し待ってみます。

別途加える必要があるものはありますか？
もちろん水とイーストは当然として。

ベースとなるような業務用エキスとか加えるべき？

瓶詰めする時に上澄みだけ移せば大丈夫

すいどう　全開　かいへい　おん　騒音　ごろっかいのどうかい

どっかん！　がたん・・がたん　どっかん！！！　どっかん！　・・・・・どっかん！

以前　数十回

残念ゆとりがふつうぶって　ストーカーで自慰行為　コンプは性格悪いしつこいきしょい

人格障害者はえんえんしつこい
子が子なら親も親　ゴキブリは赤の他人に異常執着

郊外はゴキブリ人間ウジャウジャ

今週末アンテナでローンチパーティらしい

こういうHomebrewingのクラブって興味はあるけど、参加するのはリスク感じちゃうよな

ドライにしたいけどコクは欲しいので英国産モルトにアメリカンイーストってのが良かった
ホップは好みで英国系にしたけど、アメリカンなホップでもいけると思う

銀河高原ビールとかヒューガルデンのような甘いビールが好きで、
小麦だけで糖化して醸したのですが、全然甘くない、というか
味がせずアルコールの炭酸水割りみたいなんですが、何が失敗だったの
でしょうか。

果汁感無し！
ほんのりピンク色のサイダーエールになりました！
やっぱり糖分は分解されてしまうので、香りを移す事を意識しないといかんね。
前にミカン100%ジュースを使った時はソコソコ風味が付いたんだけどな。

ずばりこのコーヒーミルは使えたとかこれは使えなかったとかあったら教えてほしいです。
先駆者の皆様よろしくお願いします。

https://www.amazon.co.jp/Kalita-カリタ-ミニミル/dp/B0006BLI1I/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8

破砕済の麦芽買うんじゃ駄目って理由はあると思う

でも楽しいからやってんだよなあ

今年はスモールバッチで何度も作ろうと思って、2Lの仕込みを既に5回やった。
ちょっとずつ工夫ができて楽しい

ダイソーの梅酒瓶（発酵容器）と2Lの天然水ペットボトル（ラッキング用）マジおすすめ

手動ミルでも苦にならない量だし

二次発酵は、330mLの小瓶にスティックシュガー(3g)、王冠締め。
打線器は昔ハンズで買ったセットに入っていたやつを10年以上使ってます。

麦芽１kgでモルト缶の液何ｇ相当できるんでしょうか？

テンプレでもレシピの参考になる本、サイトあれば加えて欲しいと個人的に思うのですが14スレまでないという事はそれほど需要はないんでしょうかね？

BREWDOGが公開している資料でPUNK IPAは5.3kg、COCOA PSYCHOだと11kg超だね

https://www.brewdog.com/lowdown/diydog

発酵容器でかなりの厚みで底に沈んでるのが見えてて、もしかして移す前に除いた方がよかったのかと心配になる。
次回以降に参考にしたいのでみなさんどうしてるのか知りたいです。
ホップとか丸ごと発酵させますか？除いたものを発酵させますか？

沸騰してから90分後、火を止め、水を張った浴槽の湯船で急冷します。

エアレーションして、イーストを入れて、放置です。

でも、濃かったからか、なんだかワイン味みたいになってしまいました……

これか
http://fass-frisch.com/en/shop/top-keg-5-liter-gefuellt/

樽生みたいな感じだな。
自分用に使うにはコーネリアスケグかミニケグとかのがいいんじゃないか？
カーボネーションとか困りそうだし。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心が招いた事で、どこに訴えて出るという訳にもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか

その書籍が知りたくて探してます、心当たりある方情報下さると嬉しいです。

沈んだ酵母が雑味をつけるって話もあるから、発酵が一段落したらすぐ引きたいんだけど

発酵不良になったりするのだろうか

外人の使ってた温度調節機能付き電気鍋が理想なんですが似たようなのないですか？
業務用スープジャーとかいいかなと思ったんですけど温度調節が70度からでガーン��

陰険粘着卑しく　ゴキブリ人間では　ないはないから　わからないけども

自ら　陰湿で　ごまかししながら　の　嫌がらせ　を　やりまくっておいて

すり替えるときは、ドンなの脳内麻薬なんだろうか　このタコ野郎!

脳障害は健常者に迷惑かけることだけ考えてればいいから　楽だなジンせい

陰険粘着陰湿な人格障害で生まれた方が得だ　ストーキングが生きがいで　毎日がウレション状態

ボトリング時の試飲では、のどに来る酸っぱさでとても飲めそうにない。
その後ガスが入る様子もないし廃棄かこりゃ

どちらも庭のホップでドライホッピングに挑戦したバッチなんだよなあ。
煮沸しないぶん衛生面が気になってはいたんだけど、困ったな

農作物だし、完全な殺菌なんて無理と思うんだけど
市販のホップは消毒液にでも漬けてんのかね。

次のバッチで再トライしてまた腐造ならアレだ、IBU1000を目指す

糖化（と後片付け）が面倒なので、
業務用モルトエキス（senson）1ｋｇ
ttp://www.sakeland.net/?pid=56564029
を使おうと思うんですが、麦芽2kgと同じように
12Lで醸そうとしたら、何kg必要なんでしょう？

雑菌がどこで入ったのかを検証中＆雑菌が入らない経路を構築中。
とりあえずウォートチラー用に銅管買いました。

ペットボトルも塩素消毒しているけど、全体的に腐造なので
そこの可能性は低い。

怪しいところは、ウォート冷却や移動時に、部屋の空気が
混入してしまっていることくらいか。

全部殺菌し直して、再利用していた澱も捨てて、一からやろうとおもいます。

ホップを煮たんですが、煮汁だけ入れてました。
いつもはホップそのものも入れているんですが、
「これ抜いたらクリアになるかな」と。

同時期に醸した、ホップを入れた発酵容器では、
アイリッシュモスで澱がほぼ沈殿して、クリアな
味わいになっていました。

工程には全部理由があるんですね。
勉強になりました。

試飲のコップにも立派に泡が立つんだけど、ラガー酵母って何か違うのかな
ひょっとしてまだ発酵中なのかな

室温が10度前後をキープしてるし、ガスが溶け込みやすいってだけですかね。
とりあえず既に飲める

こませバケツ改良して、タンク作っている人いる？

同じやつが海外サイトで10500円くらいで送料込みで売ってるんだけど
買っちゃっていいですか？

オク用に2-3個買おうかな。

エアーロックが無いようなのですけど、ビール自体の出来に影響は無いのでしょうか？

エアーロック、有り無しなら、迷わず有りを選んだほうがいいですか？

もう少し勉強すればヨカタよ。。。

送料が。。。

http://store.shopping.yahoo.co.jp/beisiadenki/2702790000786-757.html?sc_i=shp_sp_ranking-cate_mdRankList-022_item

でも大丈夫？？

すぐなくならない？

計算上は瓶10円、ケース300円だね。

遠出した所で酒屋にケースが積まれていたから交渉した。
大半ゲットできたので、足りない分は近くの面識のある酒屋でゲットする。

瓶で買って捨てちゃう人も多いしな

ビールをケース買いすると、ケースと瓶の保証金が上乗せされてるでしょ？

自宅にビールサーバーあるけど、緑の二酸化炭素ボンベの保証金は5000円。
使い切らないから何年も家にある。

1.012の間違えです。
温度はシールで24度です。

未開封のイーストって、野菜室で保存で良いですかね？

アルミを外して、プチプチ2重にしてきたけど大丈夫か？

まだ修正効く？？

今度は日曜日に仕込まずに、土曜日に仕込むようにします。

165リットルかあー

こんなもんなのですか？なにもいじってないのに

12日目なんだけど、瓶詰めしないほうがいい？

ちなみに発酵が始まれば底に澱がたまってくるよ。

瓶詰は発酵の様子を見ながら判断したほうがいい。

これみながらやったんですけど、全然まざらなかったんですよ。
水のタンクにビールの素入れたのが失敗でした。

今水温24度くらいからタンクごとシェイクしてみました。
相変わらずそこにみたらし団子の餡みたいなのはある程度固まっていますね。
一応水は茶色だから多少混ざってるとは思うんですけど。
発酵栓からはぽこぽこ泡は出てくるからそれなりに発酵してるとは思うんですけどね。

あとは発酵が収まってたらプライミングシュガー入れて瓶詰め、かな

まぁ、試してみればいいんですよね……

やってみたいけどハードルたけえ

って感じかな

暑い、スチームになるかな

を購入して、発酵が終わった後、ドライホップを投入してもいいの？？

心配なのは、キット缶みたいな味が出せるか不安なのです。

コストも下げられるし、、、、

アドバイス下さい。

わからなくなってきたんだけど、砂糖使わずにキットモルト缶+モルトだけで
アルコールできるの？？

難しいなあ。水で薄めて中取りみたいなことをしてみたり、
あえて発酵容器の洗浄もせずにそのまま使ってみたり、

次は日本酒の三段仕込みじゃないけど、継ぎ足すみたいなやり方でも試そうかなぁ

麦芽は在庫があるのにイーストを使い切ってしまったのです。ぐぬぬ

後は我が家の朝の定番、納豆を疑っていますが。そこまで記録はとっておらず。
うーん

雑菌、雑菌って言うけど、まだ1回も汚染されたことがない。

これからの時期にあるの？

完全密閉じゃないと思うけど。

https://sakidori.co/article/80629

この辺の一万円以下で小さい奴を買おうか悩み中

イーストは増殖するから、リットル当たりのイースト菌の量は
大きく気にしなくてもいいよね？

1週間続くときもあれば、、、

しかし、ちょっと早いな。温度が低いか？？

多分、リッター100円くらい。

王冠、再利用している人います？？？

うちは2L仕込みBIAB

モルトは600gくらい。←180円(4000gまとめ買い)

ホップは自家製←0円

イーストUS-05が400円くらい。5、6回の仕込みで使い切る。←8
0円くらい

送料が540円←90円くらい

合計すると2Lで350円てとこかな
モルトを25kgで買うと違うんだろうね

そんなことより、今回のビールが炭酸キツすぎるんだけど、何で？？？

ただの砂糖の入れすぎ？？

。。

問題ないですか？

いつもと違うのは、モルトの量を増やしたくらいです。

大まかにヴァイツェンとベルジャンホワイトとアメリカンウィートで
どれが好みなのかを把握した方がいいかと

取り分は利益の3割でいいや。

発酵がおかしくなる？？

みなさんは、どこに保管しているんですか？？

同じ境遇の人が
後から作って、同じ場所に置いてあるのは、発酵完了しているので、初期糖度の違いと思っています