過去スレ：
手づくりビール総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1047126291/

自宅で、自作でビールつくれますか？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006710581/

★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒14】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1204463865/

どぶろく ドブロク 濁酒 7升目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1204504019/

焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

今月はブラックロックのピルスナーでも仕込むかな。
ウィートも美味しかったけどね。

今後
ホップ添加モルト缶＋ホップ無添加モルト缶＋アロマホップ
を考えているんですが、ビタリングホップの有無はどんなもんでしょう？

冬に作ったピルスナータイプを飲んでますが、後味が消毒アルコールっぽいんです。
これがオフフレーバーという奴ですか？
それともアルコール濃度が高すぎたのか、21リットル仕込みで薄味なのか、ペットボトルの味なのか、、、
その前に作ったピルスナータイプ17リットル仕込みはおいしいかな。こちらは瓶です。

今のところクラッシュされた麦芽を購入して作っているのですが
あまり保存が出来ないとのことなので
できればホールで購入して自分でクラッシュしたいのです。

専用のミル以外の方法があれば教えてください。

フルマッシング程の量だと専用ミルじゃないと難しそうですね。。。

ミルを買うか、このままクラッシュされた麦芽を買うか迷います。

と言いつつ私はまっしんぐやったことがない。
コーヒーミルに米を入れてごりごりやると似たような感じでしょうか？

私のモルトエキスを買っているパン・製菓材料店では売っていませんorz

少し調べてみます。

Cellar Homebrewからホップやイーストなどを個人輸入して
このモルトエキスとで作ったのですがあまりおいしくできませんでした。

そこでクラッシュされた麦芽のみをビール専門店から買って
モルトエキスを減らして、記に追加し
パーシャルマッシングの要領で作っていました。

モルトエキスもなくなったのでその後はフルマッシングに変更しました。

ビール専門店からはその都度1回分の麦芽のみを買っています。

面倒なので、2,3回分まとめて買いたいと思ったのですが
そうなるとホールになってしまうので
クラッシュ方法がなんとかならないかなぁと相談させて頂きました。

フードプロセッサーで出来れば楽なんですけど。。

皆さんはその都度ビール専門店で購入されているんでしょうか？

＞Cellar Homebrewからホップやイーストなどを個人輸入して
重さにもよると思いますが、海外からの送料ってどのくらいかかるものなのですか？
よろしくお願いします。

http://ircalc.usps.gov/
発送先を日本にして試算すれば大体の送料は分かる。

Cellarからの送料についてですが
イースト、ホップ、アイリッシュモスなど軽いもののみを買ったのですが
12ドル程度でした。

念のために注文時には
「注文を確定する前に日本への送料をメールで教えてください」
と入れてから注文したので、注文確定メールの前に
送料の連絡がありました。

事前にメールで注文したい商品と個数を記載して
日本への送料を問い合わせてみたらどうでしょうか？

今回は前回別のお店で買ったのと同量だったので
おおよその送料が想像出来たため、注文時に記載しましたが
他の商品の個人輸入の時は事前にメールで確認します。

>>35
とりあえずは私もその都度買うことにしようと思います。

今のところ消毒用アルコールで消毒してるんだけど
過炭酸ナトリウムは1kg400円で買えるからこっちにしようか考え中。

今有るのはALEXANDERのPALE MALT EXTRACT、あとはBLACK ROCKのBITTER、PILSNER もあります。
ドライモルトの在庫はEXTRA Lightが1袋半残っています。

Extract
2.72kg Pale Liquid Extract
Grain
0.275kg Black Malt
0.275kg Roasted Barley
0.14kg Crystal Malt 120L
Hop
42g Challenger (60分) 34.0 IBU

人によって好みは違うから、必ず美味しいって事は無いのでｗ
一応、参考って事で。

特殊麦芽の使い方は検索すれば出てくるから・・。

なんか今飲むと、酸味も変な臭いも減っていて、結構飲めるんですよ。
さすがに成功ビールには劣りますが。
熟成って効くんですねえ。

最近、仕込み樽を消毒せず洗浄だけで醸してる俺が言ってみる

自分は大瓶で4ｇのスティックシュガーを使ってます。

あまったやつをちょっと飲んでみると、飲み残した翌朝の気抜けビール
みたいな味でした。これなら大丈夫かなと思いましたが、ちょっと不安
になるのが振ると意外と噴くところです。ひょっとして瓶詰め早かった
って事はないですかね？

やろうと思えば、市販のより強い炭酸にもできるよ。

あくまで主観だけどね

「どんな内容ですか？」

「違法醸造に関する脅迫です」

＿＿＿_
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＼＼＼.` ー‐ ‘ .//　l　　　　　ヽ
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＼.　　　　|| ｜ <　 ＿＿）_ゝJ_)＿>
＼.　　 ||.｜　<　 ＿__）_(＿)_　>
＼＿|　|　 <_＿__ノ_(＿)＿ )

パン酵母培養してます
って言えばそれで終わりですよね

粛々と醸せ

>>125
スペルが判らないとなんとも言えないけど、その後にBottling云々とか書いてあれば、カーボネーションの事じゃあないの？
出来れば、判らない単語は自己流の読み方で聞かないほうが良いと思ふ・・。

しらないけど。

食品添加物とかいろいろ手に入るぞ。

…という書き込みを猿スレに誤爆した；；

Mac’sという少々高いキット缶があるが、これなら糖の追加をしないで作れる。
さらに、煮込まなくてOK。
作るのちょー楽。

比重計って車のバッテリー用で代用できますかね？

キリンは軽量瓶で肉厚が薄いから打栓すると瓶が割れる恐れがある、が理由だと思う
でも、オイラはキリンを好んで使ってて今まで一度も割ったこと無い
国内外の様々な小瓶を使っても殆ど大丈夫だった
ダメだったのはアンカーのリバティーエール瓶
肉が薄い上に螺旋を切ってあるので打栓器と相性が悪かった

大瓶の事を言っているのなら、軽量瓶を使っているから耐久性に不安があると思われるのかもね。
メーカーに寄れば、24回ぐらいは使いまわすとうたってるから大丈夫だと思うけど。

>>152
ここです。
ttp://sakeland.net/?mode=f1#y1

このサイト、書いてあることは間違ってないが、
説明通り作ると質より量なビールになる。
是非とも砂糖のかわりにドライモルトを使うことをお勧めする。

1700gのキット缶なら、1000gのドライモルトを追加して19Lで仕込もう。
ドライモルト1gはキット缶1.29g相当なので、キット缶を
1700 + 1000 * 1.29 = 2990g
入れて作ったのと等価になる。
キット缶2990gとしてそのサイトにある計算機で計算してみ。
これで、モルツばりの麦100%、オールモルトビールができる。

1000gのうち130g程度をプライミングシュガーに取っておくのも手だ。

瓶は上で他の人も言ってる通り、キリンでも全く問題ない。
むしろ軽くて使いやすい。

>165
22.5リットルのポリタンクに17リットルなんだけどこれだと普通は吹かない。
今回の原因は澱使いまわしであることをすっかり忘れてがっちりエアレーションしてしまった俺のミスだよ。

アウベルクラフトのビールキットで現在一次発酵中です。
ストロングエイル（1814g）を約半分、水は8リットルです。
5/3(土)に仕込みました。

泡が大分なくなって、一次発酵終了っぽいんですが・・・。
近頃寒かったのに（横浜在住）、外に置いてしまったので
酵母が失活？してないか心配です。
お玉で1口啜ってみましたが、すごく苦いです。
準備が足らず、比重計も糖度計もないです。

↑に書いた内容で、１次発酵が終わっているか判断できるでしょうか？
それから、１次発酵が終了したとして、すぐに２次発酵に移らなければマズイですか？

すぐに瓶詰めした方が望ましいけど、何日かは平気ですよ。
瓶の中も一次発酵容器の中もあんまりかわらないですから。

私の発酵終了判断は容器を振ってでてくる二酸化炭素の量です。
エアロックのコポコポがだんだん少なくなりますので「もうそろそろかな？」と判断してます。

残念ながら私のタンクにはエアロックがないのです。
なので、蓋を弱く閉めてます。(最初知らずにきつく閉めたらタンクが若干球形になりました)
昨夜また蓋をきつく閉めましたが、今朝見たらタンクは四角かったので発酵は終わってるようですね。
今夜瓶詰めしてしまいます。

>>172
すいません、書き忘れました。
砂糖はブドウ糖150gです。
量はキット付属の説明書に従いました。
水は説明書では11リットルでしたが、
空き瓶があまり無かったので減らしました。

11Ｌ　1800ｇ　300ｇ　ならぐーだけど・・・

さらに、使う10分くらい前にアルコールを入れて殺菌。
ウォッカとかホワイトリカーとかで十分。
使う直前にアルコールを切り、そのまま瓶詰め。

でもすごいなぁ、ちゃんと発酵始まってるよ。

ようやく樽からビールの臭いがしだしました！
まだ炭酸のような細かな泡がシュワーって感じで何箇所から沸いてます、
この泡が完全に出なくなったら第１発酵終了と考えていいんでしょうか？

質問なんですけど、第１発酵の終了確認は、
上記のように閉めたふたが空いてこないって事でできると思いますが、
その時、泡は完全に出ない状態になるんでしょうか、
それとも、若干、炭酸のような細かなあわは依然出てるって事もありえるんでしょうか？

若ビールに溶け込んでいる炭酸ガスも有るし、
醗酵容器の中で100%完璧に泡が出なくなる、というのはあり得ないと思う

比重計を使う人は消毒して使ってると思いますが、
その検査に使った若ビールは元の仕込み樽に戻してますか？

この書き込みの意味が分からないんだけど？
4度じゃ酒税法違反になるって意味なのか 、
4度じゃ不味いって意味なのか・・・、
11Ｌ　1800ｇ　300ｇで計算すると5.9度になるし、
よく分かりません。

比重計は持ってるが、最近は仕込み時しか使わなくなったな
但し、瓶詰め前には必ずダイアセチルレストをするようになった

217のように缶の製品は既に除去されている…と言いたいところだが、
実際に煮込んでみると結構濁る。
そーゆーわけで、「缶でも煮込んだほうがうまくなる」という
定説ができあがったのだ。

1時間も煮込めば十分だが、沸騰して数分でもかなりTrubが出てくる。
缶によっては劇的に変化するので、観察してみるといい。

発酵容器に移す場合は、Trubを発酵容器に入れないこと。
移す前にしばらく放置し、Trubが沈んだ頃に上澄みだけをサイフォンしよう。

今日、26㍑の寸胴を買ってきた。
早速、パーシャルマッシングの全量煮込みしてみた。

…点火して30分。
沸騰しねえええええええええええ！！！！！！！！！！！！
ファッキン脆弱コンロ。

製造工程で煮込み　沈殿物は全て除去したエキスにホップエキスを混ぜたエキスを→
煮込ほど→苦味が増し→香りが飛んで→灰汁（旨みエキス）をどんどん捨て
クリアー（薄い）苦いビールが出来ます

12時間も煮込めばもとの飴状になるのでもう一度水を足し12時間煮込んで・・・・
灰汁を取り続けるとスパードライになるかな？＜笑＞

ビールメーカーが低価格で売ってくれればいいんだけど。

私は保冷庫とかが無いので、6月で一旦お休みです。
9月からまた始めるまでの、在庫はあるので・・・。

造ってりゃ分かる話だと思うのだが…。

缶ビールのオリジナルラベルって、聞いたことないな…。
コーヒー豆なら、「缶 オリジナルラベル」でぐぐったら出てきたけど。

>>279
猿酒って、果汁とか糖分がある液体にイースト菌を入れて醗酵させて楽しむものだから。

あと、瓶詰め時に不味くても
熟成でうまくなることもあるから、諦めるなー。
2週間の熟成でゲロマズだったビールが、
一ヵ月後には美味しく飲めるようになることもある。

特殊麦芽はコーヒーミルでごりごり、、、
挽くのは楽ですが、麦芽を継ぎ足すのが面倒ですね（一度に入る量が少ない）

クラッシュすると想像してたより量が多く、鍋にいれたら水を吸って膨れること、、、
濾すのに薬局で買ってきたネル生地布を使いましたが、その前に茶こし使うべきでした！
茶こしの後ネルでも詰まる、みなさん何で濾してますか？

麦酒鍋 3～4人前

材料
牛肉薄切り 350g
玉ねぎ 大1 or 小2
パプリカ 1個
キャベツ 2枚
オリーブオイル 大さじ4
ビール 350ml
水 300ml
固形コンソメ 1個
塩 少々
胡椒その他好きなスパイス 少々

牛肉、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
鍋にオリーブオイルを入れ、牛肉を色づくまで炒める。
牛肉を一旦取り出す。
鍋に残った油で玉ねぎを炒める。
肉の灰汁はここでは気にしないように。
玉ねぎがしんなりしてきたら、牛肉、ビール、水、コンソメを入れる。
沸騰したら灰汁がビールの泡に乗って浮かび上がってくるので、
お玉ですくって捨てる。
弱火にして30分ほど煮込む。
その間、パプリカとキャベツを食べやすい大きさに切る。
30分煮込んだ鍋に、パプリカ、キャベツ、を入れ、
塩とスパイスで味を整える。
さらに5分くらい煮込めば、できあがり。

元は、カルフールというスーパーで無料配布していたレシピです。
昨日自宅で作った通りに改変しちゃいましたが。
ジャガイモとか春雨とか入れて、本格的に鍋っぽくしてもいいかも。

私はコーヒーミルで挽いたんですが、グレイン専用ミルだと細かい粒は出ないんでしょうか?
(コーヒーミルでもわりとうまく挽けたと思ったんですが…)
細かい粒は…無視なんでしょうか?!
それとも荒濾しの後布濾しでしょうか?

ちなみに、フィルタになる麦芽を、ブレインベッドという。
ロータリング、グレインベッド、でぐぐってみ。

>>295
>>287はME&スペシャルモルトなので、ロータリングをやるほどの事では無いかとｗ

具～

ところで、α酸からビタリングホップの量は計算できるんだけど、
アロマホップとしてどのくらい入れたらいいのかわかりません。
どのホップでも同じくらい入れればいいのん？

フライパンにたっぷりのバターを入れ、牡蠣を軽く炒める。
牡蠣を皿に取り出す。
フライパンに残った牡蠣エキスバターにスタウトを加えて少々煮詰める。
牡蠣にかける。
できあがり。

このソースがめちゃうまです。

元々ヨーロッパでは、ビールを調味料として使う文化があります。
日本で、日本酒を調味料に使うみたいなもんですね。
結構想像と違うものができあがったりします。
みんなも一度やってみれ。

みんなも自ビール料理にレッツトライだ。
>>290のビール鍋もよろしくね。
調べてみたら、このビール料理、ベルギーの名物料理
「カルボナード」の一種らしい。

船場吉兆じゃないよ

ちなみに普段は新品使ってます。

…きもちわりいいいいいいいorz

>>334
真夏や真冬は温度管理が大変みたいですけど。

ラガーを付属のエールイーストで作ったものを飲みましたが、
喉ごしがまろやかで、「クッーーーっ」ってくるタイプじゃなかったので。

喉越しなら市販品を探すのが吉

もらってきた瓶はラベルはがしたり中をきれいにしたりするのにかなり体力使います。
1ケース一時間じゃ終わらないので早めに洗っておいた方がいいですよ。

ところで皆さんラベルの簡単なはがし方ってありますか?

本数聞かれて「何に使うんです？」と聞かれたので、「園芸に…」と答えた。
酒屋で「自ビール製造に」とは答えずらかったので

２はパンでも焼いてみるといい。
３はヨーグルトに混ぜて食べるといい。

詳しくは猿酒スレのwikiでも見てみるといいよ。
ttp://www8.atwiki.jp/brewing/pages/77.html

今月末のWANCUP出した人居る？

近所スーパー・酒屋には「小麦のビール」しかなく「ヴァイツェン」は置いていないんです

モルトエキスのみの仕込みだったので、この程度なのかも知れません

ペットボトルなんかもにも水でゆすいだ後は過炭酸ナトリウム
の消毒液入れておいてる。

そうやってももう３０℃になるんよねうち。

1．大きなタライに水を張って醗酵容器を入れ、扇風機で風を当てる
2．スタイロフォーム（厚手の発泡スチロールでも可）で作った箱に醗酵容器を入れ、ペットボトルに水を入れて冷凍庫で凍らせた物を１日に何回か交換する

両方試したけど、１は手間要らずだが外気温－3～4℃が限界かも。
２は手間はかかるけど、ペットボトルの本数と交換頻度次第で結構冷やせる

・ボトルフィラー、ビン：消毒後水でゆすいでる
・キャップ（脱酸素タイプ）：アルコールスプレーのみ
このあたりか、はたまた絶望的に部屋の空気が汚染されているのか。

名前欄は空欄にする。
E-mail欄には、「sage」と書く。
今はとりあえずこうしておけ。

普通のビールと全く違う。これほど分かりやすい違いのあるビールも無いかと。

まあ、いいんじゃない。違いが分からずとも、作る事が楽しいのであれば。
無難にピルスナーあたり作ってた方が、>>396にとって幸せだとは思うけど。

醸造のさじ加減で変わるとは思うけど。

で、ちょっと分かる方がいたら教えていただきたいんですけど、
目指すビール（っていうかエール）がニューヨークを旅行したときに飲んだ
マクソリーズ・オールド・エール・ハウスってところのビールなんです。
http://www.mcsorleysnewyork.com/

1回しか行けなかったんですけど、甘くてフルーティーでかなり虜になっちゃいまして・・・(^ ^;
再現とかは無謀なのは分かってるんですが、どうにか近いエールが出来ないかと。。
それで帰ってきてから調べてみると、↓のリンク先の説明で
『アイルランド独特の甘口ドラフトエール』ってあるんですけど
http://www.nylovesyou.com/xoops/modules/bwiki/index.php?%A5%DE%A5%AF%A5%BD%A5%EA%A1%BC%A5%BA%A1%A6%A5%AA%A1%BC%A5%EB%A5%C9%A1%A6%A5%A8%A1%BC%A5%EB%A1%A6%A5%CF%A5%A6%A5%B9

この『アイルランド独特の甘口ドラフトエール』に近いビールのもとって
どういうのがあるか分かる方いませんでしょうか？？
あとMcsorley’s Old Ale Houseってそれなりに有名らしく、
もし自分と同じように、ここのエールみたいな味を再現してる人がいないかな～と思って
書き込みさせてもらいました。
よろしくお願いします！！

福島路ビールのレッドエールは秀逸

キリンのＭＵＲＯＫＡは結構好きな部類なのでで、涼しくなったらああいうの
に挑戦したいな。

仕込み1週間のばして来週にするつもりなんだけど、お勧めのブラシってあったりする？
通販で購入したやつ、なんか貧弱だったから、どっかで買ってくる
都内だったらハンズでいいんかねぇ。

送料考えるとちと迷うところだけど…何かとまとめて買うかな、ありがと。

それでやっぱりこういう系統のビールを作りたくてどんなビールの素があるのか調べてみたんですが、
とりあえず最初はうまいビールの素のストロングエイルから始めるのが無難なんでしょうか。
エドメからでてるストロングエイルやトラディショナルブラウンエイルとは
また味が全然違うものなんですかね？？

初心者がドライモルトの使用量とかを計算するのは面倒なので、
「あどばんすとぶるーいんぐ」というサイトのビールキットをお勧めする。
カタカナに直してぐぐってくれ。
好きなビールの「エキス＆スペシャルモルト」を買えばいいだろう。

このサイトの欠点は、他のサイトで材料をそろえるよりも高いことだ。
しかし、うまいものができるのは折り紙つきだ。

>>404,417
ペットボトルはやめた方がよいですよ。
瓶なら酒屋さんでケースごと300円ぐらいで貰えますから。

>418
別に計算するまでもなく1700g前後のモルト缶一つに対しMuntonのドライモルト二袋入れればいいだろう。
アドブルの”エキス＆スペシャルモルト”以上のキットは値段も高いから自分の環境に適した手順の確率できてないビギナーにはお奨めできない。

過去スレも含めたこのスレや自家醸造系サイトでは得られない、他人の環境では顕在化しない些細な失敗やコツというのもある。
ビール造りは手間が掛かる。
これから始めようっていう人はまずはモルト缶+砂糖orドライモルトで小手調べしてから、続けられるか、更なる投資ができるかどうかを判断してもいいんじゃないかな。

モルト缶キットとフルマッシングの「レシピノート」しか試したこと無いがね。

同じ缶を使う手順だって、ネットで調べれば色々ある。
水に缶と砂糖とイーストを入れるだけ、というものから
寸胴で1時間半煮込んでホップを入れて…というものまで。
初心者にどれがいいなんてわからないだろう？
なら少々大変でも、アドの勧めたほうがいいじゃん。

まあアドにレッドエールがないってのはその通りだが。

私はBRしか買った事無いからエドメの作り方は知らないけど・・・。

砂糖入れただけじゃおいしくないから、キットを買えとかいてあるがモルト缶単体とキットの両方を買えという意味じゃない。

ところで、アドブルって淡色系のキットでも色の濃いモルトエキスキットにしたり
してるよな。
ちょっとがっかりした覚えがある。

初心者はモルト缶＋砂糖で感じをつかみ　徐々にレシピの計算表で計算すれば好みのビールに近づくと思うよ

ただスペシャルキットは基本もなにも分からない初心者の自分が
ここまで出来るのかなという不安もサイトを見ていると正直ありました。
書いてある事も今の自分には十分に理解出来ませんし…(^_^;
とは言えやっぱりせっかくやるならおいしいビールを作ってみたいので
>>421,423さんがおっしゃってるように『アド～』でモルト缶を買う時にお勧めされてる
いくつか材料がプラスされたビールキットを買ってみようと思います。
>>419さんのレスにあるエドメのレッドエイルのビールキットもあったので
これが初心者の自分にはちょうどいいように思いました！！

あとペットボトルよりも瓶の方がいいとのことで、近所の酒屋から譲ってもらおうと思います。
エール作りにはちょっと気温が高いですけど、とにかくチャレンジってことでやってみます！！

なんかもうめちゃくちゃですね…orz
でもとにかく皆さんありがとうございました！！
ビール作り楽しんでやってみます！！

このような経験した方おりませんでしょうか？

瓶の処理ですかねぇ？
次回に注意してみます。
レスありがとうございました。

種苗用は農薬が付いてるぞ

クワガタにつかえるんですか何に使うんでしょうか。？

雑菌の繁殖を防ぐのに、溶液１６リットルに対してレモン絞り汁１個分を入れて、
若干酸性にしておくといい、とある本に書いてありました。
今回はそれで試してみようと思います。お酢でもいいのかな？

ビール会社に納める前には発芽実験やるようで麦を１％のオキシドールで
消毒して発芽するかどうか試験するようですよ。

簡単に言うと、
1次発酵前
・冷めたウォートに触れる器具は、あらかじめキッチンハイター漬け置きで全部消毒。
・器具は、使う前に水でハイターを流し、アルコール消毒。
・冷めたウォートには、手で直接触れない。
・比重を計ったあと、鍋に戻さない。

瓶詰め時
・瓶は、事前に全て洗っておく。中に固形物が残ってるなど言語道断。
・もらってきた瓶は、ハイターで漬け置き消毒。
・使う器具は全部消毒。
・瓶は消毒用アルコールを入れて振り、次の瓶に移してまた振り…を繰り返す。
・消毒用アルコールが効果を発揮するのは瓶に触れてから10分した頃だから、
その頃に若ビールを入れる。
・上記のことがしっかりできれば、レモン汁など不要。基本的にビールは酸性。

簡単に書くつもりが、詳細になってしまった。

麦を1～2日水につけ　網戸の下から湿気のある風をあて発芽　麦の1.5倍くらいの芽が出たら取り除く

乾燥か焙煎をして麦芽にする　：芽は網戸の上でゴリゴリして取るの？

３０℃で仕込んだビールの味にも興味はあるが。

これ、エアロックにしたらどのくらいのペースになるんだろう。

>>458
冷房はあるんですが、ビンボーなもので24時間体制ってわけには…。

ちなみに俺は30です。

俺は37。

ttp://www.daimaruhonpo.co.jp/info5/index.html
ビン詰め時のプライミング糖に便利じゃないかと一袋かってみた。
割高だけど。

アロマ用ホップが無いと大変だが・・・

煮込んでないです。アロマホップはドライホッピングの予定です。

もうヤケクソで、コックつき発酵容器を直に水に浸けてます。
初の夏仕込みは、失敗だらけでした。
色々教訓になった。

25～27℃で醗酵中
0.8秒に１回ペースでエアロックがピョコピョコしています

お盆用にできるといいなあ

ビールに適した湧き水とかしってたら教えて！
当方地球在住です。

生で使うと危険ですよね？
保健所の検査では、「飲んでも大丈夫だけど他人にすすめるなよ」って感じだった。

この季節にｗ

長期間熟成すると苦味もよわまってくるよ。

調子に乗って、また仕込み。

あと1週間涼しいまま希望。

IPAは、インデアンペールエールの略で、イギリスから、植民地インドまで
ビールを運ぶ時に、ビールが腐らないように、麦汁濃度もホップの量も増やした
にがーくて、濃い～ビールの事だよ。

その余った缶欲しいぐらいだよ。

やばいよー

ローカラークリスタルモルト 400g
チョコレートモルト 400g
以上の麦芽をスティーピング。

ダークモルトエキス 1900g
ペールモルトエキス 635g
双方ともにホップ無添加。
比重調整のために、少量の砂糖を使用。

センティニアル 1oz
ザーツ 1oz
AAUを計算して適当に。

このレシピって、なんてスタイルなんですか？
スタウト？ポーター？それ以外の何か？
誰かおしえてー。

以前ヴァイツェンを作ったとき、麦芽かすをフライパンで炒って乾燥し、
冷蔵庫保存しておきました。
本日、それを挽いて粉にし、やはり保存してあった
ビール酵母を使ってパンを作りました。

うめーよー。
今回は強力粉に対して麦芽かすを1割で作ったけど、もっと多くてもよさげ。
また麦芽使ったらやってみよう。

苦味を抜くために酵母を水につけて、上澄みを捨てる、を5回繰り返したら
ほとんど苦味は無くなったが、ビール味も薄れてしまった

ほどほどが難しい

飲んでみたらちゃんと炭酸が入ってました

2リットルのお茶のペットボトルに入れていたら、丸く変形しててヤバイ

>>525
機械栓て４、５回くらいで伸びてこない？
ヤッホーの英国古酒の空きビンを使ってるが、熟成時は王冠を使ってる。
機械栓は飲みかけのふたするときだけにしてる。

とりあえずビールにはなってましたので、また熟成させて飲んでみます

ちゃんと計算して入れましょう！

ちゃんと世間の空気読みましょう！

度数１％未満で醸してスピリッツで調整なんて常識だろ。
東急ハンズとかで売ってる、ビール醸造キットとか
ワイン醸造キットとかの説明書読んでこい、このタコスケが。

しかし、王冠の出費が結構馬鹿にならない。
以前5000個買ったって人、小分けして売ってくれないかなあ。

その後に会社もくび～

お～こわ～

現物は見たことが無いのですが、瓶目当てで試しに飲んでみようかと思ってます。

うﾞぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉえ！！ゲロゲロゲェ――――――――――！！！！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ぅぉぇっぷ
〃⌒ ヽフ
/　 　rノ
Ο Ο＿）;:ﾟ｡ｏ;:,.　ﾋﾞﾁｬ

ドライホップをやっている人はいました。色々試してみるしかない。

(過去ﾚｽから)酵母菌の影響?

髪の毛が伸びる
つめが伸びる
屁が多く出るようになる
精液が濃くなったような…

の報告あり

ttp://www.geocities.jp/beerforum/bhop.html

結果なんか違うのができた、、、
難しいですね。
今のところモルト缶を7リットル？だか少な目で作った物が一番ぶなんでおいしいかな？

市場に流通とかはあまり聞いたこと無いです。

なんかアルファ酸値が高くて、
香りは良くないんじゃないかと思ってしまうんですが。

アルファ酸値はナゲットなんかと近そうだけど、ビタリングの効率重視で選んだのかな。
少量仕込みかなんかして試しててみればいいとおもうよ。

経緯としては、最近閉店した某ネットショップでホップを安売りしてたので、
1ozずつ10種類くらい買い込みました。
うまそうなものから使って、残ったのがマグナムとチノック。
チノックをアロマに使えるなら、ホップを新たに買わなくて済むんですよ。
ビールを研究してるわけじゃないので、出費は抑えたいんです。

返答がなければ自分で試しますが、その前に質問することが悪いことなんでしょうか？
じゃあこのスレなんのためにあるの？
作ったビールを報告するのと雑談だけ？

変わったの持ってるみたいだから、個人輸入でもしてきたかと思ったんだが。

>>587
キット缶のメーカーレシピが美味しくないかは個人差があると思います。モルトとホップをたして濃いビール
が好みならドンドンたせば良いしコストを考えるのもアリです
あまり濃いビールに慣れるのも・・・・・メタ簿が

今年からビール作り出して10種類目です。

>>592
温度管理がんばれ。
ここんとこ窓と玄関あけて風通してても、３４℃くらいになるので、
エアコンで３０℃までさげてるが・・・。

そもそも、煮込みとかできないよこの暑さ。

鋳物のバーナー全開で煮込んでいます。一度対流させてしまえば
後は吹きこぼれの心配しなくていいのでらくちんですね。
しかし　暑い

あと、5ガロン仕込むには20Lの樽じゃ容量不足って欠点も。
15Lあたりで仕込めばいいんだが。

自分が使わないSNSやGoogleとかのアカウントを要求されるのを面倒だと
思うのはわりと普通だと思うよ。

たとえば、たまたま入って普段利用する予定の無いショップやネットカフェで、
いちいち会員証やポイントカードを作らされたら面倒でしょ？２ちゃん見てる
人間が、みんなニコニコ動画を利用してるわけじゃないんだし。

まあ、自分の場合はニコ動やmixiのリンクが張ってあったら単に見ないだけなので、
別に張ってあってもどうとも思わないけどね。

それが普通の反応なんだけどアンチは俺が努力しないと見れないものを貼るなと口汚く罵るんだよね…

それほど暑くはないだろうと思ってたけど、
いざ気温を気にしだすと、エアコン切れないね・・・ｗ

一仕事終ってビール飲んだら、今まで漠然と「ビールの匂い」だと思ってた匂いが、
「麦汁でホップをゆでた匂い」に変わってた。
こういうの面白いね。

他の市販ビールのホップを知ってる方、教えてｸｻｲ

1ポット300～400円で買えるみたいなので植えてみようかと思うのですが、季節的にどうでしょうか。

>>625
土の中で株が増えるタイプの植物なんで、ドンドン鉢を大きくしなきゃならないのよ。
鉢で育てて３年目。鉢の直径が30cmぐらいなんだけど、もう根が詰まってるっぽい。
根が詰まると、水も肥料も吸収が悪くなるから、ツルとかの伸びが悪くなって、
花も咲かない、毬花もならないという状態になる。
やっぱり庭に直接植えないと、駄目みたいね。

庭に植えたら植えたで、枯れる事はあまり無いから、増えすぎて困るっていう難点もあるけどｗ

まだ仕込むには気温高いかな・・・。

ブルーファームのクリスマスを瓶詰めしましたが、
熟成期間は、常温で長期熟成（半年以上）でしょうか？
それとも冷蔵庫でしょうか？

残念。

例年にくらべれば涼しいけど、失敗したわ

炭酸たりなかったらガス圧かければ簡単にとけてくれるから。

そういえば麦芽が完成して酵素力が足らなかったけど
北米産の麦芽と合わせてやってみた。結果はうまくいった。

もっと麦っぽくて甘い香りを期待してたけど、優しい味のよなよなみたいな感じに。
これは上出来かもしれないｗ

ビールの作り方なんて気にしてなかったころ、初めてよなよな飲んで、
「ミカンの皮とかで香り付けてるのかな」とか思ってたけど、その柑橘系の香りを自家醸造で出せたのはかなり嬉しい。
自家ビールはまりそうｗ

ミカンの香りっぽいのは、ホップからきてるはずだよ。
確かアドブルのゴールデンエールは柑橘系の香りと言われる
カスケードを使ってたはず。

麦芽を袋に入れて糖化して、終わったら別のお湯に麦芽を袋ごと入れればいいの？
温度管理は米国式に準ずるとして。

ロータリングは必要？
麦芽袋をフィルタにしてウォートを注げばいい？

自家醸造の文献はアメリカのものしか見つからなくて、
英国式について調べられないのです。
単にロイタータンを作りたくないだけなんですが…。

http://www.youtube.com/zppe4SzQYB4
スパージングしてないフルマッシング。
ベルギー？

http://www.youtube.com/v/RENxL0HhRu4
スパージングどころかロータリングもしてないパーシャルマッシング。

超簡単そうだ。

常温保存(酵母が働くような温度)した場合、
雑菌が極度に入ってない限り、半年は保ちます。
ただし、徐々に味がかわっていきます。
造ったビールにもよるけど、半年以上常温保存すると
アサヒスーパードライみたいな辛口になるよ。
私はドライなのが苦手なので、嫌々消費しました；；
おいしさのピークは、個人的には３ヶ月くらいまでだと思う。

例えば、ブラックロックのウィスパーリングウィートに
FERMENTIS　Safbrew WS-06を使えばそれっぽくなりますか？

栓ができるんしょうか

使えるのなら安いのを買ってみようかと
飲んだことないので

初めて使うチラーのセットに若干手間取ったのと、だいたい冷えたかなと
温度を測ろうとした時温度計を手を滑らし破壊し、勘でイースト投入となった
以外は概ね合格か。ただ正確な温度が分からず比重測定となったため、正しい
比重がわからずが残念なところ。とりあえずレシピの比重より若干高い位だった。

失敗したやりかたは、100円ショップのナイロンの洗濯ネット使用。
マッシングはうまくいきました。
鍋にざるを設置し、その上に麦芽in洗濯ネットを設置。
洗濯ネットの口は閉じたまま、ロータリング。
ここで上層の洗濯ネットがフィルタになってしまい、さらにネットが目詰まり。
うまくウォートが流れなくなりました。

今考えたら、洗濯ネットの口を開けて、麦芽に注げばよかったのか…？

缶詰だし…大丈夫だよな？

タンクは隅々まで洗うのが大変そうだと思った…、実際のトコどうなんでしょうかね？

つまり、ケチらずに初めからバケツ型を選んだあなたの判断は実に正しい

一次発酵＝泡だって激しく発酵する期間のこと。大体２～３日、長くても５日以内。
二次発酵＝その後、静かに続く発酵のこと。１～２週間程度。
瓶内発酵＝二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。

694はたぶん、瓶内発酵を二次発酵と思っているのでは。

一般的に瓶内発酵は2次醗酵と呼びますでおｋ

場所を取りたくない→角型
広～いお家→丸型

でおｋ

素人のサイトでは694の誤解をしてる人が多いっぽいけど。

どんだけデカい容器使うんだよ
20L前後なら10cm程度の差だろうに

手順的に区切りになるのが瓶詰めなんでそう思ってたんですが
３段階に分けてあったんですね、勉強になります

空き瓶の確保が面倒になってきたから、タンクで炭酸とかしてビールサーバー
みたいに出来たらと思ったんですけどね

まあ、どうせ趣味でやってるんだから、そこまでこだわる必要は無いと思うけど・・。
でも、ここでの呼び方は統一しておいた方が、説明がしやすいのかな？

698みたいに、確かに日本では、1次発酵、澱引き後2次発酵、ボトリング後瓶内発酵ってのが一般的なのかなあ？

>澱引きでタンクを移して安置する場合は、クリーニングとかコンディショニングと言うらしい。

訂正：澱引きしなくて、そのままでもそう言います。

フェーズは増殖→発酵→凝集ですね　遥か昔の自分でビールを造る本を翻訳した大森さんが
一次と二次に翻訳したので自家醸造家の定説になりましたが、現在の進化したイーストは初期フェーズで
十分、二次（2回目）の醗酵を必要としないのでｗ　早いものは24時間終了しますターボなど

フェーズ間に他の容器に移し替えなければ2次（2回目）が瓶内になり2次醗酵が瓶内でも間違なし

正確には　*次を使わず初期と瓶内で分けるがおｋ　＜結論＞まあどうでもよいなｗ

今日は山で渋滞地獄ですた　(-_-;)

http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/wyeast.html
イーストの成長サイクル

697では
>初期フェーズ（初期醗酵）
>終了フェーズ（後期醗酵）←2～14日
って言ってる。

703ではフェーズ＝発酵だから辞書引けって言ってる。

で、その後に「フェーズは増殖→発酵→凝集」って言ってるんだぜ？

統一されてれば別に一次二次がどうだろうとかまわんけど、
703の頭の中で統一されてなくね？
上の3つだけ見てもバラバラじゃね？

乾燥させる燃費がどのくらいだか測ってませんが…。

麦芽も簡単に作れりゃなぁ…
そこから始めるのに。

完成した後は風味の違いとかでますか？

個人的な経験上だと、プライミング程度の量じゃあんまり風味に差があるとは思えない。
黒砂糖はかなり不純物が混じってるから、わからないけど。

そして、俺は黒砂糖は使ったことがない
３００ｇで２００円くらいするでしょあれ、白砂糖なら１キロ買えるし

プライミングシュガーにするのが手軽でいいかな
梅酒、蜂蜜、花梨液なら砂糖代わりに入れたことがある。

代用になるものがありますでしょうか

カメリアのイーストでも入れて、発酵を促進させた方が良いのでしょうか？

>>748
ところがラガーイーストは常温でも発酵する。
常温でラガーイーストを使った、「スチームビール」ってビールもある。
低温じゃないと活動しない、じゃなくて低温でも活動する。

ホップはどれにしようか、思案中。

いろいろやってみて

ところでダメ元で1098と一緒にパンチした1728 Scottish Ale（何と2006年2月製！！）が
膨らみはじめてしまった。
どうしようか？

デカい発泡スチの箱にタンクを納めて、
ペットボトルに水を入れてヒーターを浸けて、
一緒に入れておけば、26℃セットヒーターなら24℃前後に維持できそう

オススメのキットなども教えていただけると嬉しいですm(_ _)m

>>774
最初から投資額が多すぎない？
もしすぐに飽きちゃったりしたら大変だよ。

ユニケグは確かに初期投資額が高いですが
瓶詰め作業をやりたくないのと、しっかりした作りの道具が欲しくて選びました。
とはいえ、確かに万一飽きたとき悲惨ですね。
みなさんにご紹介いただいたサイトで
手頃なセットを探してみる事にします。

自家製ﾋﾞｰﾙ作りって身近にある道具で代用が効くんだよな。
何回か作っていくうちに自分の使いやすい、思い通りになる道具がわかってくる。
その時に、初期投資が大きい器具がそれとは限らない。

余計な事かも知れないけど、最初はバケツと大きな鍋でやればいいんじゃないかな。

vipで紹介された作り方は、質より量的なビール醸造方法です。
初心者がモルトエクストラクトを使うのはいいのですが、
砂糖を大量に添加しているのが留意点です。
砂糖を添加しても十分美味しいものができるのですが、
オールモルトと言われる麦芽由来の糖分のみを使ったビールよりは
味が落ちます。

そもそもビールをわざわざ作ろうという人は、いくつかのタイプに分かれます。
1,とにかく美味いビールを作る
2,手間がかかってもいいから、とにかくビールを安く飲む
3,手軽にビールを作って楽しむ
4,初心者

1の人は、麦芽を買って作ります。
それが一番美味いからです。
2の人も、麦芽を買います。
モルト缶よりも圧倒的に安いからです。

で、3と4の人が主にモルト缶を使います。
より本物志向の人はオールモルトで、
質より量の人は砂糖添加を行います。

で、>>774の場合は金かけるのを厭わないので、1か3の本物志向の
どちらかだと思ったわけです。

つづく。

何がなにやらわからない…と思うのなら、
アドブルのサイトで「モルトエキス」のコーナーに行ってください。
モルト缶とその他必要な材料がキットになっています。
欠点は他のサイトより高いことですが。
ついでに道具セットBあたりでも買うと送料がまとまっていいかも知れませんね。
打栓機と王冠も買えば瓶で作れます。

瓶詰めは、特に最初の頃は楽しい作業ですよ。
何十回も醸造するようになって、どうしても瓶詰めが我慢できなければ、
そのときにケグを検討すればいいと思います。
そのときにはきっとケグの入手方法とかも把握してると思いますよ。

要は、手軽に飲みたいけど味も気にしたい人。
そんな人がモルト缶＋モルトエキスで作ればいいと思うのです。

逆に、手軽に飲みたいけどより安く飲みたいな、という人は
砂糖を添加すると良いのではないでしょうか。

本当に本物志向なら、1に該当して麦芽から作る、というつもりで書きました。
これなら通じるでしょうか。

俺は保管場所の問題で大きな鍋は何個も持って居たくないなぁ。
マッシングとロータリングとボイルを一つの鍋でやるのも良いけど
マッシング・ロータリングと一次発酵を一緒の容器でやってる。

裏技（酒屋さんと仲良し+絶対メーカーに迷惑をかけない）
サンケイケグ2ヶ+ケグオープナーで1万円くらい
氷冷式サーバー（レンタル）+炭酸ガスレンタルで5千円くらい

で、古くなったホップがどうしてももったいなかったら、
わざと古ホップを使ったビールというのが存在します。
調べてみるのもいいかも。
ベルギービールだよ。
かなり難しいし、口に合うかどうかはわからないけど…。

ありがとうございます。それではもうしばらく待ってみます。
今のところ室温は２２℃ですが、たしかにこれから寒くなるので毛布を被せておきます

泡が発生したあとが、容器のふちについてなかったかい？

泡は発生してました。ていうか蓋開けたら雑菌入りますよね……。
既に５回は開けてますがこれからはできるだけ放置します

最初は端っこ開けてちょっとのぞき見るのも楽しいもんだ。

一番気にしなきゃいけないのは、発酵容器に移した時だな。
後、瓶詰め時。ここは素早く慎重にしなきゃいかんと思う。

俺も水用のポリタンクかなんかでやろうと思ってたが、オークションで
専用容器中古一式が、結構安かったんで、そっちを買った。
今思うと、専用容器で良かったと思う。加えて猿酒の本まで付いてて、そっちにはまって参ったｗ

>>819
とりあえず密閉できて、エアロックをつけられるものだったら何でも良いよ。

味はもちろん、コストでもフルマッシングが勝つんですよね？
失敗しない限りは圧勝でしょうか？

今は、缶＋上白糖＋イースト＋ペレットホップ、で、エールを1回2200～2500円
11～16リットルで作ってます。1リットルあたり150～230円くらいです。

ところでチューブとペットボトルでオーバーフロー型のエアロックを簡単に作れるよ。
空気が漏れないように蓋からチューブを生やす。
ペットボトルに水やアルコールを入れてチューブの先を差し込んでおけばいい。
ttp://aizu.na.coocan.jp/beer/Weizen/Weizen.htm
こんな感じに。

ttp://www.sakeland.net/?pid=2170684

このタイプ↑なら、容器上部の左右に隙間が開いていてガスが抜ける
仕組みになってるからエアロックなしでもかっちり閉めて大丈夫だよ
自分はエアロックがボコボコいうのを楽しみたいから穴空けたけど

>830
その容器とは少し違う２０Ｌのやつを買いました。
今実物見たら隙間は発見できませんでした。
怖いので829さんのおっしゃってる隙間作戦で行ってみようかな。

御二方ありがとうございました。

つまり、酵母が下にいないと、ラガー酵母の特徴が出ない。

飲食店から貰うとか、近所から貰うとか、
炭酸飲料のペットボトル、瓶（ノンアルコールビールとかホッピー）
デカビタC、リアルゴールドの瓶も使えるのかな？
1.5リットルのペットボトルはさすがに量が多すぎて後悔

瓶は、酒屋にとっては買い取るものであって、売り物ではありません。
よって、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店のバイトなんかに頼んでも、マニュアルにないんで拒否されることでしょう。
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。
そのうち売ってくれるところが見つかりますよ。

あ、何に使うか言い訳を考えておいたほうが良いと思いますｗ

自分も今日、酒屋で瓶貰ってきたけど何に使うか聞かれたｗｗｗ
全然考えてなかったから「飲み物入れるんです（ｷﾘｯ」って答えたけど
どう見ても怪しいｗｗ

つーことで、頑張って炭酸飲料飲み干せ>>841

1円玉を噛まして、回すように綺麗に開栓して再利用もしている
長期熟成ものには怖くて新品を使うけど

>>848
通販のほか、東急ハンズなんかにも売ってます。

店頭なら東急ハンズ。
品揃え悪い店舗もあるけど。

通販なら、アドバ○ストブルーイ○グか、酒市場ラ○ド。
○に五十音最後の文字を入れてぐぐってくれ。
アドブルはレシピとかしっかりしていて、うまいのが確実にできる。
しかし高いのが欠点。
酒市場は安く、品揃えもある。

うまいビールのなんとかを売ってるところは、大抵ぼったくりなので注意。

エールのS-04って、BRの付属のイーストより発酵に時間かかる？

砂糖は入れました。室温もだいたい２０度前後なのですが……

栓開けての事なら、858が言うように１月は待ったほうが良いんでは。
最初蜘蛛の巣みたいな泡でも時間が経つと綺麗な泡が出たりする。
この趣味の最大の醍醐味が時間経過による変質だと思うがな。

除菌用にアルコールスプレー買ってこなきゃ…

でもレジの店員に「空きビン譲ってください」って言ったらそいつ奥に向かって
「店長ォーー！お客さんが空きビン欲しいんですってぇーーッ！！！」って
店内のオバハンとかみんな見てるしｗｗ

ちなみに室内にアルコールをスプレーするのは意味無いからやめときな。

1728はスターターにして650ＣＣほどできあがっている。
高比重をオールグレインで造る根性が無いので、安易にエクストラクトをスティーピングして誤魔化してみるか。

ラガー酵母って書いてあるドライイーストが14度でスタックしやがったファッキン。
仕方がないから20度で再発酵中…。

>>873
知ってるところは海外通販のみですが、日本でも入手できます。
これって国内にならないよね…？
ところで、なぜあえてプラグホップなのですか。
プラグホップのメリット、デメリットを知らないもので、ぜひご教示いただきたく。

メリットはペレットより酸化してなくてリーフより（輸送コストの関係か）安いと言ったところでしょうか

ただいま試飲中
ペールエールのつもりがＩＰＡになってしまった。（計算違いでＩＢＵ58）
それなりにいけるが、まだちょっと苦みなどがとがっている。
1098は香りが華やかなので結構好きだが発酵温度が18度だったので香りはおとなしめ。
少し苦みが口に残る。
ただ、いくらでもいけそうでもある。

でもまあ、テンプレはあったほうがいいねー。

厳密には正しくない表現って世の中にいくらでもあるのですからその辺は追求しない方向で一つ

1, モルトエキスから作る
1-a, モルトエキスと砂糖から作る
1-b, モルトエキスのみで作る
2, 麦芽とモルトエキスから作る
2-a, マッシングをしない(スティーピング)
2-b, マッシングをする(パーシャルマッシング)
3, 麦芽から作る(フルマッシング)

上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。

モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

一次発酵＝泡だって激しく発酵する期間のこと。大体2～3日、長くても5日以内。
二次発酵＝その後、静かに続く発酵。1～2週間程度。
瓶内発酵＝二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。

ただし、人や文献により呼称は異なりますので注意。
ここでは、3スレ目の695の発言を参考に用語定義してみました。

バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに
楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。

コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能です。
ただし、酒屋にとって瓶は買い取るものであって、売り物ではありません。
よって、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店のバイトなんかに頼んでも、マニュアルにないんで拒否されることでしょう。
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。
そのうち売ってくれるところが見つかりますよ。

大瓶 : 約633ml
中瓶 : 約500ml
小瓶 : 約333ml

店頭なら東急ハンズ。
品揃え悪い店舗もあるけど。

国内通販なら、アドバ○ストブルーイ○グか、酒市場ラ○ド。
○に五十音最後の文字を入れてぐぐってくれ。
アドブルはレシピとかしっかりしていて、うまいのが確実にできる。
しかし高いのが欠点。
酒市場は安く、品揃えもそこそこ。

海外通販は、The Cellar Homebrewなど。

アドブル
入門者から上級者まで幅広い要望に答える品揃えと質の高いオリジナルキットが魅力
しかしクレジットカードが使えない、発送まで数日掛かることがある、などの欠点も

酒市場
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも

寸胴25L使ってて、水いれてウォートいれて、しばらくしてコックの所から漏れてるの発見
内側にパッキン入れたのが悪かったのか、なかなか漏れが止まらなく気合入れて閉めたら折れて中身全流出
これ泣けるorz

何処かでソフトを買えって事ですかね

そろそろ瓶詰めかな？
とりあえずせっせと用意したビンのラベル剥しを始めるよ

>>912
澱引きしたのであれば、直接瓶でもいいかと。
してないなら、一度移して澱引きしてからやった方がよろし。

>>914
私は電子サーモ使って20度一定になるようにしてるけど…。
ちょっと初期投資がかかるね。
発泡スチロールとヒーターで十分だと思いますよ。
発酵容器とヒーターを直に接触させないほうがいいと思う。
温度計も一緒に放り込んでおくと内部気温がわかって便利だよ。

フリーウエアを見つけたのでそれでやってみます。

仕込以来ずっと22℃できてたから少々早くても、と思ってしまったよ
12月のスケジュールを考えるとそろそろビンに入れたくて…

溜め込んでたビンを洗ってたらあまりの汚さに閉口した
なかなか大変だよ、実感したｗ

「仄暗い水の底から」

自家醸造は根気だよ。大変な作業をこなす根気じゃなくて、
やらない我慢とか、ひたすら待つ根気ｗ
瓶詰めしても1ヶ月とかまた待たなきゃならんから、気を長く持ってね。

しかし飲み残しがあんなになってるとは…ビックリだったよ

>やらない我慢とか、ひたすら待つ根気
まったくだね、気長に行くことにしました。ちょっとだけ容器の中をクンクンしてみたが
イマイチ匂いがよくないような気がする。心配になってきたよ、後には引けないけどｗ

あと澱引きについて不安になってきた
底面からちょっと上のところにコックがあるポリタンクで醸造してるんだけど
そのままコックからそそいで大丈夫なのかな。凝縮性の問題かな。

>>926
よほどの澱多量とか、ドライホッピングのカス取ってないとかじゃない限り、
そのコックから注いで問題なし。バケツタイプなら俺も同じタイプ持ってる。
底にべったりとつく感じになるから、意外と舞い上がらない。

洗う苦労を知ると、その後、ビール飲んだ時の瓶の扱い良くなるよ。
酔っ払っていても、瓶だけは軽く洗うようになるからｗ　すすぐだけでも随分違う。

手間や仕上がりの味や品質は考えずに、たとえば市販のビール醸造ｷｯﾄで
いっぱしの度数で醸した場合、市販の一般的なビールを買うことと比べた
量あたりのお値段はどの程度違うんでしょう？
単純に、材料費との比較で良いのですが。

二回目から、材料費のみ。
モルト缶が1764円～。
砂糖200円。
王冠180円くらい？
送料600円。
19リットルで合計2744円。
1リットルあたり144円。
激安。

次は、もう少し美味しく作るとしましょうか。
モルト缶が1764円～。
砂糖を使わず、モルトエキス(ベースモルト)1000mlを使うとしましょう。980円。
王冠180円くらい？
送料600円。
19リットルで合計3524円。
1リットルあたり185円。

このほかにガス代その他、鍋などの設備投資がかかります。

とても参考になりました。重ねてありがとうございます。
年末年始の休みに、人生初のビールの仕込みに
挑戦してみます。

ところで、キットを見ると炭酸対応のペットボトルが必要と
ありますが、あれは同時に瓶詰めしたビールの炭酸量を
量る目安用として考えればいいですか？

ただ、わざわざ1本だけペットボトルに詰めるなんてことは普通しません。
糖分の量を計算するだけで、炭酸の量はコントロールできますから。

うまくいくようになると、（冷蔵庫にも入らないし）知り合いに配ったりして、
色々なつながりが出来たりする。
美味しいといわれた時は、なんだか感慨深い。
これは初期費用分を十二分に取り戻せる出来事だな。

それまで頑張れ。

瓶詰めの時は、１本目と、底溜まりになる最後の2、3本はペットボトル
500mlだけじゃなく、410ml、700mlも使っている

楽しみ方は人それぞれだけど楽しいよ

明日明後日はちょっと都合が悪い上に週末はいないから、今日詰めたいんだけどなあ。
ここは待つ我慢かな。

>初回分、丸々失敗するものと思ったほうがいいかもｗ
数日前にクンクンしたときは結構ヤバげなニオイだったけど
今日確認してみたらいい感じ、地ビールみたいなニオイがw
期待していいんだろうか
ペットボトルで数本詰めてみるつもりだよ

手づくりビール総合スレ　２ケース目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1143649725/

過去スレ：
手づくりビール総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1047126291/

自宅で、自作でビールつくれますか？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006710581/

関連スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒20】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1227620292/

どぶろく ドブロク 濁酒 溷六 8升目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1223558202/

焼酎☆★自家蒸留酒★☆ウイスキー
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1206087690/

【かもすぞ】　自作ワイン　【酒税法】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/wine/1128750860/

1, 麦芽をマッシングするなどして、ウォートを作る。
2, ウォートをホップと煮込む
3, 冷ましてイーストと共に発酵容器に入れ、発酵させる。
4, プライミングシュガーを入れて瓶詰めし、発酵させる。
5, できあがり。

やり方によっては2番や3番からはじめることもできます。

1, モルトエキスから作る
1-a, モルトエキスと砂糖から作る
1-b, モルトエキスのみで作る
2, 麦芽とモルトエキスから作る
2-a, マッシングをしない(スティーピング)
2-b, マッシングをする(パーシャルマッシング)
3, 麦芽から作る(フルマッシング)

上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。

モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

一次発酵＝泡だって激しく発酵する期間のこと。大体2～3日、長くても5日以内。
二次発酵＝その後、静かに続く発酵。1～2週間程度。
瓶内発酵＝二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。

ただし、人や文献により呼称は異なりますので注意。
ここでは、3スレ目の695の発言を参考に用語定義してみました。

発酵容器について

バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。

コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能です。
ただし、酒屋にとって瓶は買い取るものであって、売り物ではありません。
よって、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店のバイトなんかに頼んでも、マニュアルにないんで拒否されることでしょう。
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。
そのうち売ってくれるところが見つかりますよ。

大瓶 : 約633ml
中瓶 : 約500ml
小瓶 : 約333ml

店頭なら東急ハンズ。
品揃え悪い店舗もあるけど。

国内通販
ttp://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/
入門者から上級者まで幅広い要望に答える品揃えと質の高いオリジナルキットが魅力
しかしクレジットカードが使えない、発送まで数日掛かることがある、などの欠点も

ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも

海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/

ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。（例年2月くらい）

冬場の発酵容器加熱について
・暖房をつける
・ダンボールで容器を囲い、中に熱源を入れておく
・熱帯魚用の水中ヒーターを活用する
・容器の下に小型ホットカーペットを敷いておく

分かりました。開けるのを楽しみに待ちます

このあたりを追加してみるのはどうだろう

■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。

■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。

■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。

1リットルあたりの価格の単純計算（私的安値で計算）

第3　韓国産　238（6缶で498円）
第3　国産　　285（6缶で600円）
発泡酒　　 　333（6缶で700円）
ビール　　 　500（6缶で1050円）
プレミアム 　570（6缶で1200円）
よなよなｴｰﾙ　740（1缶で260円）
地ビール　　1090（1瓶360円）
地ビール　　1515（1瓶500円）

（缶＝350ml、瓶＝330ml）

・3500円のスペシャルキット　19リットル仕込み
砂糖を100円として3600円、正味18リットルとして＝200円

・ブラックロックの缶（1764円）　23リットル仕込み
砂糖を１kg100円添加で1864円、正味22リットルとして＝85円

・マックスの缶（2180円）　11.5リットル仕込み
何も添加無しで、正味10.5リットルとして＝208円

・ブラックロックの缶（1890円）　17リットル仕込み
エール酵母を変更315円、ペレットホップを追加100円分
砂糖を500g50円添加で2355円、正味16リットルとして＝147円

今作っているラガーには、澱引きをした時に、ペレットホップをお茶バッグに入れて、軽くお湯に通して、冷やして入れてみました。

>>966
ドライホップって知ってるかな。
激しい発酵が終わったあとに、ペレットホップをそのまま投入。
一週間後くらいに瓶詰め。
お茶バッグに入れてもいいけど、湯通しはしなくていいよ。

ただ、ドライホップでつけた香りとアロマホップでつけた香りは、傾向が違うよ。
普通のビールのホップの香りを強めたいなら、アロマホップを多くすべし。

アドブルや、酒市場で買えるカスケードのペレットを、澱引き後のウォートに投入するのではベストではないんですか？

ビタリングホップ:
長時間煮込んで苦味を出すためのホップ。高α酸なものを使うことが多い。

フレーバーホップ・アロマホップ：
短時間煮込んで香りを出すためのホップ。低α酸なものを使うことが多い。
厳密に言うとフレーバーとアロマは別らしいが、よく知らない。誰か教えて。

ドライホップ：
一次発酵が終わったあとに投入するホップ。
生のホップの香りをつけることができる。

ドライホップがベストではない。
アロマホップでつく香りとドライホップの香りは、別物。
ドライホップは揮発成分を逃さず入れることができるが、これが草の臭いというか、青臭い臭いがする。
これを良しとするかは、ビアスタイルや個人の好み次第。
逆にアロマホップは、熱変化で発生する臭いをビールに入れることができる。
これは、ドライホップでは入らない。

結局、アロマホップとドライホップは別物として、バランスよく入れたほうがいい。

澱の再利用について伺わせてください。

明日、澱引きしようと思うのですが、澱の再利用が出来るなら
取り置きしたいと思っています。

しかし、取るべき量、保管方法や概ねの保管可能日数、
再投入時の注意点などの知識がありません。
ご存じの先輩方、御指南いただけませんでしょうか。

ヴァイツェンじゃないです。
室温は１６～２０℃を保っていたはずですが、床に瓶を直置きしていたせいか
瓶を触ってみるとひんやりしていました……。
とりあえず段ボールに入れて上からタオルケットを被せましたが、今からでも
間に合うものなのでしょうか？

・一度に19リッター仕込んでいます。今後も同量仕込みを想定して
保管量を決定したいと考えています。
・想定保管期間は、1ヵ月程度を考えています。
・現在取り置きを考えているのは、エール酵母（ドライイースト）です。
→安いのだからその都度買え、という話もありますが、気に入った
酵母と長くつきあっていけたらいいな、と思っています。

どうぞ宜しくお願いします。

>>975
澱の再利用のデメリットは把握してますか？
再利用するごとに雑菌が混じり、質が落ちていきます。
数回もすれば新しい酵母にリセットしなければなりません。
おそらく、想像しているよりも長くはつきあえませんよ。

それでも再利用するというなら、おたまに1杯もあれば十分です。
消毒したガラス瓶に入れて、冷蔵庫で保存してください。
最初のうちは炭酸ガスが発生すると思うので、時々蓋を開けてガスを逃がしてください。

あと、発酵容器にたまった澱じゃなくても、ビール瓶の底にたまった澱でも再利用できます。
その場合は予備発酵が必要になりますが。
自分のにこだわらなくても、市販の無濾過ビールでも可能ですよ。

>>975
酵母は醸造毎に買ってるからやったことは無いんだけど、
猿酒スレだと、林檎ジュースにぶち込めって書いてたな。
砂糖や蜂蜜だと、なんらかの栄養素が足りないとかどーとか。
シードルできちゃうんだけど、その澱を利用してまたビール作ると。

まさかペレットでドライホッピングなんてしないよねｗｗ

特にも何も香り付けはドライがベストなんですが？

>>979さん
ビールにとどまらず、ですね・・・
シードル試してみたかったのですが、今まで手ずにいました。
今度ビールの澱使ってやってみます・・・
ありがとうございました。

ただ、カスケードとかは、ペレットでも十分香りがつくから、
自ビール程度なら、ペレットでもまあいんでね。
俺は、ドライホッピングって言葉は、熟成中にホップを投入して香り付けをする
という、作業だけを指すもんだと思ってたよ。

瓶詰めのは2週間くらいは経過してるので、カーボネーションは終わってると思う。
とりあえず冷蔵庫に数本入れてきた。
今日の夜に試飲します。

カパーイ