手づくりビール総合スレ 14ケース目

手づくりビール総合スレ 14ケース目

1 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:19:39.38 ID:SeAkO7i9
前スレ

手づくりビール総合スレ 13ケース目(c)2ch.net
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/beer/1461988205/

2 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:20:14.66 ID:SeAkO7i9
★基本的な作り方
1, 麦芽をマッシングするなどして、ウォートを作る。
2, ウォートをホップと煮込む
3, 冷ましてイーストと共に発酵容器に入れ、発酵させる。
4, プライミングシュガーを入れて瓶詰めし、発酵させる。
5, できあがり。
やり方によっては2番や3番からはじめることもできます。★ウォート(麦汁)について
1, モルトエキスから作る
1-a, モルトエキスと砂糖から作る
1-b, モルトエキスのみで作る
2, 麦芽とモルトエキスから作る
2-a, マッシングをしない(スティーピング)
2-b, マッシングをする(パーシャルマッシング)
3, 麦芽から作る(フルマッシング)

上にいくほど手軽で、下にいくほど本格的です。
上にいくほど材料費がかかる傾向にあります。(1-aとbだけは逆転)
どれが正しい、というものではないので、自分に合った方法を選びましょう。
喧嘩しないでね。

モルトエキスは、モルトエキストラクトなどとも呼ばれます。
缶詰になってるものはモルト缶とも呼ばれます。
乾燥状態の、ドライモルトもあります。
ホップ成分が入っているもの、入っていないものがあります。

3 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:20:30.52 ID:SeAkO7i9
★発酵について
一次発酵=泡だって激しく発酵する期間のこと。大体2~3日、長くても5日以内。
二次発酵=その後、静かに続く発酵。1~2週間程度。
瓶内発酵=二次発酵が終わり、プライミングをし、瓶詰めする。瓶の中で炭酸を溶かすために行う。ただし、人や文献により呼称は異なりますので注意。
ここでは、3スレ目の695の発言を参考に用語定義してみました。

★発酵容器について
バケツ型発酵容器
洗いやすい。傷つくと雑菌が繁殖しやすい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
タンク型発酵容器
場所を取らない。洗いにくい。コックがついていると瓶詰めなどに楽。
ガラスカーボイ
洗いにくい。傷の心配がない。入手しづらい。雑菌が入りにくい。
梅酒瓶
洗いやすい。傷の心配がない。安い。大型のものがない。
漬物容器
洗いやすい。傷つきやすい。安い。密閉できない。

4 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:20:48.76 ID:SeAkO7i9
★夏や冬の醗酵
■夏場の発酵容器冷却について
冷房をつける
風呂に水を張り、容器ごと漬ける
濡れタオルを巻き、風をあてる
冷蔵庫を恒温槽に改造する■冬場の発酵容器加熱について
暖房をつける
ダンボールで容器を囲い、中に熱源を入れておく
熱帯魚用の水中ヒーターを活用する
容器の下に小型ホットカーペットを敷いておく

★瓶の入手、洗浄、代用
■入手
コツコツと大瓶を買って飲まなくても、酒屋で入手可能。
ただし、売り物ではありませんので、融通のきかないところでは断られます。
チェーン店などはマニュアルにないんで拒否される場合もあるので、
個人経営の小さな酒屋を、何軒かまわってみてください。

■代用
炭酸用のペットボトルで瓶の代用できます。
瓶に比べ、内部の炭酸の発生具合などの様子の確認、蓋の使いまわしが出来て便利。
ただし、光による劣化が心配されます。

■洗浄
酒屋などで入手したものは、底の汚れが酷い。漬け置き洗いなどが有効。
普段から、飲み終わった瓶は、軽くすすぐ事を習慣づけると洗いが楽に。

5 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:21:04.28 ID:SeAkO7i9
★店
店頭なら東急ハンズ。品揃え悪い店舗もあるけど。★国内通販
ttp://advanced-brewing.com/
入門者から上級者まで幅広い要望に答える品揃えと質の高いオリジナルキットが魅力
しかし発送まで数日掛かることがあるという欠点も

ttp://www.sakeland.net/
アドブルより100円程度安く品揃えもそこそこ
クレジットカード払いOKで翌日には発送されていることが多い、と急ぎの際には頼りになる
しかし梱包は割と貧弱でホップにアルファ酸値が記載されてなかったりと割合適当なところも

★海外通販
ttp://www.cellar-homebrew.com/

ttp://www.grapeandgranary.com/
小物の航空便は速いし、対応も悪くない。品揃えも豊富。安い。
ホップは新年度ものへの切り替えが遅い。(例年2月くらい)

6 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:21:21.76 ID:SeAkO7i9
★初心者むけ読み物

やる夫が酒をつくるようです ビール編
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/yaruwo03.html

2ちゃんねる
自家醸造スレ過去ログまとめ
http://www.geocities.jp/sa_ke_no_me/2ch/rog.html

★参考書籍
自分でビールを造る本―The Bible of Homebrewing
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4765542262
その正誤表
ttp://www.craftbrewers.jp/jibunde/Appology.htm

以上、テンプレ

7 :Anonymous:2016/09/04(日) 22:42:49.20 ID:tvIaUru7

保守せんと
8 :Anonymous:2016/09/05(月) 06:53:38.06 ID:yv/Big3r
保守
9 :Anonymous:2016/09/05(月) 09:52:11.83 ID:+IMWfTTn
以前から設定変更になって、3レスほどで即死回避してる気がする。
10 :Anonymous:2016/09/05(月) 11:28:20.91 ID:JBZboQ9q
なんかよくわからんね。
11 :Anonymous:2016/09/05(月) 19:08:54.99 ID:vJv1rQ17
これが噂のちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]
https://pbs.twimg.com/media/CMdD5nbUkAArnEp.jpg
イケメンw
https://pbs.twimg.com/media/B9N2v_NCIAIULUO.jpg
https://pbs.twimg.com/media/CMggDzcUsAA2Luj.jpg
モデル体型w
ちくわ=ミカ・バンブ[UM443-106]が
規約で禁止されている放送許可鯖以外(住宅村)で晒し放送をしてるから通報お願いします co1694968
住宅村の配信で晒し行為はやめてと言ってもアカウント停止になるまでやめないと聞いてくれません
協力お願いします広場からは
上の方にあるサポートセンターから通報出来ます
https://support.jp.square-enix.com/form.php?fo=510&id=2620&la=0&p=0

ゲーム内からは
さくせん→困ったときは?→違反行為の報告→問題行為・違反行為
以下コピペで大丈夫です

co1694968
9月2日 3時27分頃
放送経過時間
2時間16分頃
サーバー名 住宅村サーバー・グレン住宅村
・ミカ・バン ブ UM443-106/オーガ女/バトルマスター レベル93

配信禁止のサーバー(住宅村)で配信していてやめてとお願いしてもやめてくれません
晒されて困っているので注意してもらえないでしょうか?

12 :Anonymous:2016/09/06(火) 10:40:43.85 ID:mo4DHijp
13 :Anonymous:2016/09/06(火) 12:23:35.43 ID:IGWXtXj6
レス数2で2ヶ月落ちてないスレあるから現在は保守不要の設定と思われる。
14 :Anonymous:2016/09/06(火) 18:06:49.60 ID:w+VnfFe7
缶詰でも古過ぎるとエグいぞ
15 :Anonymous:2016/09/06(火) 20:06:38.78 ID:IKgxvAl4
前スレ最後のショップはクソだな
16 :Anonymous:2016/09/07(水) 12:10:07.07
加糖はどれ位まで?
17 :Anonymous:2016/09/07(水) 22:57:21.33 ID:UgKS9wex
ドライホッピングやってる人に質問なんだけど、どれくらいの期間やってる?
18 :Anonymous:2016/09/08(木) 09:36:07.26 ID:lGoIhnPy
最近作るのが面倒になってきたよ。
19 :Anonymous:2016/09/08(木) 13:56:54.25 ID:XqMpWt73
>>17
ほとんどのレシピでは1週間とある
でも、それでは香りも質も落ち始めてるような気がする
そんなこんなで、今は4日くらいで引き上げてるよ
20 :Anonymous:2016/09/08(木) 15:30:31.32 ID:bCkvAtqy
>>19
ありがとう。
仕込み始めて14日目、ラッキングして10日目、ドライホッピングして3日目なんだけど発酵がまだ僅かに続いててこんなの初めてだからいつボトリングするべきなのか迷ってる
比重計は洗ってる途中に割ってしまって確認のしようがない
21 :Anonymous:2016/09/08(木) 18:50:53.60 ID:6DlDByrI
>>20
14日もたってるなら、もう充分だよ
早くボトリングして瓶内発酵させましょう
ドライホップは香り強いけど、変化するのも早いからね
22 :Anonymous:2016/09/08(木) 19:08:34.53 ID:QxMMyvMt
使わないザーツが余ってたので煮込み時間0と
ドライホップの量をIPAの3倍くらいぶち込んだら
保温箱の中でむせかえるような爽やか臭を放ちはじめた。
やりすぎると箱開けた瞬間「おっふ」ってなるんだな。
23 :Anonymous:2016/09/08(木) 19:27:03.71 ID:qQ03cnMT
パパ本にはエール系はラッキングする意味があまりないとか書いてあった気がするんだけど…それでも皆ラッキングしてるの?
24 :Anonymous:2016/09/08(木) 19:33:05.19 ID:QxMMyvMt
エキスから作るときは適当にしかしないよ。どうせナチュラルカーボネーションでまた澱がたまるし。
フルマッシングだとちゃんとするかもカスの類が増えるし。その作業も含めて遊びのようなものだと思うので。
25 :Anonymous:2016/09/08(木) 20:47:10.37 ID:bCkvAtqy
>>21
パパ本も読んだし、ググって色んなホームブリューブログ見たけどこの辺りのことはいまいち分からなくて困ってたから有難い。
明日瓶詰めします。
もっとも、今まで適当にやってきて一度も失敗したことはないから楽観視してるんだけど。比重計割れてすぐアドブルに頼んだんだけど、ブリューランドにしとけばよかった…
26 :Anonymous:2016/09/08(木) 23:46:12.53 ID:6DlDByrI
>>25
経験数ありそうだから、どれくらい発酵が落ち着いたら瓶詰か、すぐわかるんじゃないかな
俺は比重計は発酵前と瓶詰前の二回
慣れたレシピなら味見で大体の比重も分かるようになった
色々トライして楽しもう
27 :Anonymous:2016/09/09(金) 00:30:49.31 ID:lrMUhbmE
>>25
催促のメールするとすぐ出荷してくれるよ
返信はしてくれないけど
28 :Anonymous:2016/09/09(金) 08:07:24.12 ID:AL8jvKDS
パパ本に書かれているサイダー臭ってのがイメージできない。どんな匂い?
29 :Anonymous:2016/09/09(金) 13:26:28.05 ID:xHQcel4u
臭いってのより、シャワシャワしてる感じじゃないの?
30 :Anonymous:2016/09/09(金) 13:52:45.55 ID:XvNVlyp5
シードルのことをサイダーって言うことがあるから、酸味があるとかそーゆー意味かと思ってた。
31 :Anonymous:2016/09/09(金) 14:47:04.18 ID:YNsS8Zci
>>28
昔どこかのブログで読んだ記憶
ビールキット缶に大量の砂糖と水入れて23Lで仕込むかなり水増ししたレシピで作ってる人が味の感想を書いてたんだけど、
ちょっとピリピリしてサイダーみたいな味がするそうだよ
甘みも抜けきらないし、サイダーの香りが少しあるみたい
32 :Anonymous:2016/09/09(金) 15:29:50.02 ID:MT+a1/BD
レモンでも絞って飲んだらパナシェみたいで案外美味そうだな
やってみようとは思わないけど
33 :Anonymous:2016/09/09(金) 16:56:38.18 ID:/uPB2SqV
>>31
初心者は、皆んなそのレシピでやってますがな
34 :Anonymous:2016/09/10(土) 00:10:12.43 ID:WOKBMsuC
サイダー臭ってのは、炭酸水をそのまま飲んだ時のようなエグ味をいうんじゃないかな。
モルトエキスには非発酵性の糖分が含まれているので、エグ味をカバーしているのでは。
35 :Anonymous:2016/09/10(土) 00:15:10.94 ID:dcf7gqR0
みんな言い切れないと思うな
36 :Anonymous:2016/09/10(土) 12:40:32.11 ID:Hlq+xCfR
すまぬ、詳しい人いたら教えてください

下面発酵のイーストで液温25度で発酵させた場合って何か問題があるのでしょうか?

37 :Anonymous:2016/09/10(土) 13:00:23.32 ID:R5on4ymQ
イーストが死ぬ
38 :Anonymous:2016/09/10(土) 13:40:13.20 ID:fqKAu74w
弱っちいな
39 :Anonymous:2016/09/10(土) 14:11:56.62 ID:/Fm3/j5S
>>36
それはスチームビールというやつになるのではないか?
40 :Anonymous:2016/09/10(土) 14:40:50.19 ID:Hlq+xCfR
>>39
サンクスとりあえず飲めるものはできそうでよかった
間違えた時はどうしようかと思ったがこれはこれで楽しみにしよう
41 :Anonymous:2016/09/10(土) 16:18:50.41 ID:ORipqkFy
>>37
絶対か?
42 :Anonymous:2016/09/10(土) 16:38:17.35 ID:JeyXdrPO
>>40
20℃以上でやるとオフフレイバー臭が強く出るのと
瓶内発酵がすごくて泡泡のビールになるそうだけど
どんなのが出来るか興味ある
ちなみにビールは淡色系?ダーク系?完成したら感想聞きたい
43 :Anonymous:2016/09/10(土) 20:37:59.28 ID:NgMtC8ik
前スレの終わり位にザーツ大量にぶち込んでIPAみたいの作ってるって言った馬鹿だけど、
売るわけでもないのなら本に書いてる定石から外れるのもいいと思うよ。
ホップ少なめのレシピで高温発酵させると色々なオフフレーバーとか腐造に近い体験ができると思う。
オフフレーバーは避けるより体験する方がコントロールしやすくなると個人的には思ってるので
今後造り続けるならわざとやるのもひとつの手かと。
44 :Anonymous:2016/09/11(日) 11:45:11.83 ID:wVkFXiIr
http://www.sakeland.net/?mode=cate&cbid=113284&csid=6

http://www.sakeland.net/?mode=cate&cbid=113284&csid=14

こういうのって砂糖代わりとして売られてるみたいだけどこれにホップとか加えてやれば普通につくれるの?
苦味とか香りを調節したいけどマッシングはまだやる気にならない
できるならやってみたい

45 :Anonymous:2016/09/11(日) 12:06:15.65 ID:VoOM7Emj
>>44
できるよ
エキスで作るやつより好き。
46 :Anonymous:2016/09/11(日) 12:33:20.28 ID:3qOkR+nM
オールモルト仕込みならそれで手軽にできる
47 :Anonymous:2016/09/11(日) 15:36:08.84 ID:d1Vi++Q+
瓶詰めする前も納豆を食べちゃだめ?
納豆菌に負けると納豆ビールになるの?
48 :Anonymous:2016/09/11(日) 16:18:04.98 ID:mMI4vaCQ
>>44
ドライモルト一袋で、約4Lのビールができます。
お湯に溶かして好きなホップ煮込めば出来上がり
49 :Anonymous:2016/09/11(日) 18:06:13.24 ID:weqm/7iA
ドライモルトお湯に溶かしてホップ多量にぶち込めば普通に美味いipaできるよ
50 :Anonymous:2016/09/11(日) 20:05:30.83 ID:5oIDI+C6
アドブルのセットでスペシャルモルトということで旨味香りを出すために煮る麦が添付されるセットがあります。素人思考ですいませんが、モルトエキスを混ぜるのに水でなく、麦茶で醸した方はいらっしゃいますか?
香ばしい香りは麦茶で出てると思いますがビールには合わないですかね?笑
51 :Anonymous:2016/09/11(日) 20:07:39.80 ID:IWfJOly8
以下マヂレスきんし。
52 :Anonymous:2016/09/11(日) 20:57:27.81 ID:weqm/7iA
情弱多杉
53 :Anonymous:2016/09/11(日) 21:33:34.86 ID:wVkFXiIr
>>45>>46>>48>>49

ありがとう
ドライで4Lくらいってことは液だと12~13Lでいいのかな
色々試してみる

54 :Anonymous:2016/09/12(月) 13:28:21.06 ID:zH//AhqK
手持ちタイプの打栓機が壊れてしまったので、据え置きレバー式のヤツを購入。
思ったより大きかった。丈夫そうだが。
コンパクトさで手持ちタイプを選ぶのもアリかも。
55 :Anonymous:2016/09/12(月) 18:28:08.17 ID:sOvPNJOF
>>54
そんなに簡単に壊れるもんなの?
そんな私も縦長使ってます
56 :Anonymous:2016/09/12(月) 19:20:36.70 ID:bDfFFWKm
>>54
どんな感じに壊れるのですか?
57 :Anonymous:2016/09/12(月) 19:20:36.73 ID:I9sFBz9x
ハサミみたいなヤワなやつなんじゃない?
58 :Anonymous:2016/09/12(月) 20:56:44.96 ID:FxpmyAFs
>>50
ワイマーケット【ジャパニーズローストエール】日本を代表する焙煎食品“麦茶”を使用したブラウンエール。
ホップの香りとハッキリした苦味はそのままに、ロースト具合の異なる2種類の麦茶(二条麦茶と六条麦茶)が醸しだす独特の甘みと芳ばしい香りをお楽しみください。
59 :Anonymous:2016/09/12(月) 21:09:49.28 ID:Pni8/Ena
>>58
まじか。そんなんでてるのか笑
60 :Anonymous:2016/09/12(月) 21:33:33.83 ID:zH//AhqK
>>55,56

こんな感じで王冠を絞める金属キャップ部分がポロリと。
瞬間接着剤で直りそうだけど、耐久性に不安があったので、フロア置きタイプにしたよ
http://i.imgur.com/JXnJNDD.jpg

61 :Anonymous:2016/09/12(月) 23:05:42.20 ID:/AdMpPNB
麦茶のは箕面も作ってたよ。
62 :Anonymous:2016/09/13(火) 00:05:57.21 ID:h5BOwvPz
打栓機のベルが壊れるのは当たり前だよ
縦置きでも>>60のみたいなやつでも
ベルは消耗品だから交換するのが当たり前
63 :Anonymous:2016/09/13(火) 13:31:19.16 ID:6BEG+jQy
>>53

もう少し量できるかも

64 :Anonymous:2016/09/13(火) 14:55:24.45 ID:z1P69LLa
スターターセットについてくる瓶って消毒したほうがいい?
65 :Anonymous:2016/09/13(火) 15:09:37.30 ID:J5Wf3MNy
http://i.imgur.com/i7t1iMT.jpg
読み方1.016であってる?
66 :Anonymous:2016/09/13(火) 23:24:28.29 ID:j1/BK5yN
読み方以前にシリンダーの壁に比重計が当たっていてあまり正確じゃない。
67 :Anonymous:2016/09/13(火) 23:29:29.79 ID:6BEG+jQy
麦芽25kgで4000代の所があったんだけど怪しい
詐欺サイトって奴なのかな…?
68 :Anonymous:2016/09/14(水) 00:14:52.46 ID:zX2Jl4UA
怪しくないよ。穀物小売、卸から製袋で買えば安く手に入る。
店側がモルトを扱えるって意識してないケースもあけど。めんどくさい客じゃなければ結構普通に店で買えるよ。
重いニッチ製品を5千かそこらで売って詐欺とか割に合わんだろ俺ならやらない。
69 :Anonymous:2016/09/14(水) 00:30:40.99 ID:ZFQp/x8i
>>68

http://www.baligu.online/
モルトで検索

70 :Anonymous:2016/09/14(水) 00:36:28.53 ID:zX2Jl4UA
自分は近くのコメ買ってる店で主要なやつだけついでの便で用意してもらってるよ。
酒ランドが袋が1.3でバラ1.5~。アドブルがバラ3倍~。って所だと思ってたけど。
71 :Anonymous:2016/09/14(水) 08:42:14.48 ID:oq7LYO/x
>>69
フィッシングサイト警告出たぞw
商品名もブリュランのコピペだし、怪しすぎるわ
72 :Anonymous:2016/09/14(水) 09:27:04.30 ID:bR8V2DTc
初めてアマリロで仕込んでみたけどめちゃ良い匂いするな
73 :Anonymous:2016/09/14(水) 10:36:29.13 ID:JSNfwBRY
kg200円ほどか
まあ米の価格とか考えるとそんなもんじゃね?
74 :Anonymous:2016/09/14(水) 10:40:17.02 ID:65+kh2/3
麦茶ビターくっそまずかったよな
75 :Anonymous:2016/09/14(水) 10:41:43.37 ID:JSNfwBRY
ああ送料無料でこの価格なら怪しすぎるなw
76 :Anonymous:2016/09/14(水) 11:28:00.13 ID:2/3eByIq
>>66
あそうなのね
77 :ベランダ先の住人覗こうの卑しい作業員たびたび:2016/09/14(水) 20:52:48.04 ID:Iu4pXBxx
*城*井の 面へら陰険ゆとり店員は 本性の卑しさ利用して
客に異常執着 拒絶を  はっきり言えない方法を 面へら痴漢痴女が考えて赤の他人に付きまとう基地外 だらけ 特に陰険なゆとり 残念低能な中高年

キショイウザい付きまといをさらしてもへーきな羞恥心のなさを自慢するような気ちがい

いんしつめんへらゆとり は 性欲をストーキング で 自慰 ゆえに とくにきちがいがおおい

くじょうで 第三社のほのめかし批判を狙う もしくは だれかのげんどうをかりてわざわいとかでいやがらせはんざいとか

おーるらうんどもてたがりのげすがまるでひなだんのじょせいをぎぜんでおいむように

あったまおかしい
あつくるし、いうざいし、つこい

ざいにち?どうわ?ただのじんかくしょうがいしゃの むかあしのかると おーむ おーむ きっしょ ちょうせんもどれごきぶりが

78 :Anonymous:2016/09/14(水) 21:46:24.35 ID:dzUb1Rad
ペールモルト、結構色が付くというか、かなり焦げ茶色なんだけど、こんなもんなのかな。

金色のビールを造りたかったらピルスナーモルトにした方が良かったのか

79 :Anonymous:2016/09/14(水) 22:09:56.66 ID:zX2Jl4UA
そうです。ちょうど秋だしいいんじゃね。
80 :Anonymous:2016/09/14(水) 22:57:02.41 ID:OaKm6i/T
>>79
ありがと、そっかー俺は平気なんだけど
黒っぽい奴が苦手な隣人が多くて残念
81 :Anonymous:2016/09/14(水) 23:25:23.93 ID:xMV+ARrQ
フルボディの濃色ビールより、案外砂糖を加えたライトビールの方が好きな人もいるよね
味の好みはそれぞれだけど、ライトビールはすっかり市民権を得ているね
そういう人は自分で作ったりしないだろうけど
82 :Anonymous:2016/09/15(木) 14:23:00.08 ID:pTjU3eJx
>>69
どう考えても詐欺サイト。
カード使えるみたいだから、注文して見たら?
届かなくても支払い拒否でいいと思うよ。
83 :Anonymous:2016/09/15(木) 21:45:34.17 ID:SpPZdC4u
会社概要がほかの詐欺サイトと統一されてる

責任者が富田や西島とかいろんな名前とドメイン使って似たようなサイト作成してカード情報抜こうとしてるこいつ

84 :Anonymous:2016/09/16(金) 19:32:28.81 ID:o36JQ3bi
代引きがあればなあ~
85 :Anonymous:2016/09/17(土) 07:29:25.53 ID:VikMA6T9
それも含めて皆詐欺って言ってるんだろうがw
86 :Anonymous:2016/09/17(土) 09:41:23.77 ID:H+18Oe6V
リンク先踏んだらセキュリティソフトに危険なサイトだからアクセスすんなバカと叱られたんだが
いってみたら会社のものとして表示されてる郵便番号が実際には存在しないとか粋な計らい
87 :Anonymous:2016/09/18(日) 17:43:49.54 ID:WxLVw+GA
ドライモルトのダークとアンホップ缶のマスターモルト ローストとチョコレートモルトって概ね同じものとしていいの?
まったく別物?
88 :Anonymous:2016/09/19(月) 08:46:22.13 ID:wuTSaZ8H
醗酵させる時なんだけど、ホットカーペットとかだとなんだか安定性が不安だからワインセラーみたいなのを買おうかと思ってるんだけどどうだろうか。
いろいろ見てたら、上下温度の管理もできそうだし。
やってる人いる?
89 :Anonymous:2016/09/20(火) 13:19:11.16 ID:zmCEwSh0
>>88
ワインセラー使ってるけどラガーの発酵には便利
うちで使ってるやつは最高設定温度が18度だから、エールを発酵させると微妙に低い
18度あったらいけるだろうと思って買ったけど、20度ぐらいまで設定できたらな
90 :Anonymous:2016/09/20(火) 15:15:59.26 ID:Cr57mrqp
嫁に20リッターの鍋買いたいって言ったら猛反対うけた。炊き出し業者じゃないんだからって。biabが遠のくな…。
91 :Anonymous:2016/09/20(火) 17:09:53.19 ID:cl4zMsV2
聞くから反対されるんだよ。
92 :Anonymous:2016/09/20(火) 19:30:07.47 ID:HTDXy6Ev
>>90
こっそり買って、バレて、なんかあったら炊き出しとかできるから!と押しきった。
93 :Anonymous:2016/09/20(火) 19:34:28.96 ID:Cr57mrqp
>>92
強引過ぎるだろwすげーな。そんなことやったら絶対捨てられる。
94 :Anonymous:2016/09/20(火) 21:30:39.63 ID:psR/F691
俺も寸胴鍋買ったがビールとどぶろく火入れするときしかマジ使わない
つまり嫁の判断は正しい
95 :Anonymous:2016/09/20(火) 21:51:13.17 ID:WX3G9juo
一次発酵で十分な時間をとって表面の泡が完全に消えた状態で澱をまぜずに瓶詰めして瓶内発酵は可能なのでしょうか?

つまり、澄んだように見える液に満遍なく酵母は存在してると考えていいのでしょうか?

96 :Anonymous:2016/09/20(火) 22:20:25.62 ID:l1sFfqEo
>>95
その通りですよ。
97 :Anonymous:2016/09/20(火) 22:28:23.80 ID:WX3G9juo
>>96

ありがとうございます
瓶詰めを2回に分けたのですが1回目(1次発酵1週間前後)は瓶内発酵2日目にはチェック用のペットボトルが結構硬くなってたのに対し
2回目(2週間前後)に入れたものは2日目で全然で泡も出てない感じに見えたのでどうだろうと思ってました
もう少し待ってみます。

98 :Anonymous:2016/09/21(水) 07:51:41.23 ID:R2fJL64d
>>97
私も始めた頃は、すごく気になって1日2日で二酸化炭素の具合を心配していました。今は、ひと月ぐらい待ちます。びん詰めしたときに、酵母が少なくても、しばらくすると増殖しますから無問題ですヨ
99 :Anonymous:2016/09/21(水) 22:16:37.16 ID:Ed6Gm2Pb
>>89
温度が安定出来たら、クオリティも違ってくるかなと思って…。20度くらいまで設定できるやつ探したらいけるかな。
100 :Anonymous:2016/09/23(金) 18:53:51.84 ID:29DDXJwI
ドライモルトダーク+ホップのみでスタウト、ポーターは作れるのでしょうか?

別途加える必要があるものはありますか?
もちろん水とイーストは当然として。

ベースとなるような業務用エキスとか加えるべき?

101 :Anonymous:2016/09/24(土) 12:12:05.28 ID:VNbE8bwR
ドライモルトエキスだけでも大丈夫。
濃さやホップの量はレシピを見て調整。
102 :Anonymous:2016/09/24(土) 16:43:23.80 ID:kOWJFpB1
むしろ業務用モルトだけで作れば
103 :Anonymous:2016/09/24(土) 19:15:48.46 ID:rivoUFRn
>>101
ありがとうございます>>102
カラモルトのエキスとダークのドライモルトが余ってたので何かに加えるかこれだけで消費するか迷ってたんです
104 :Anonymous:2016/09/25(日) 18:54:05.86 ID:dX9F6/TJ
>>69
> 渡辺手信

中国人が無理やり日本風にしたのかな
105 :Anonymous:2016/09/26(月) 02:34:50.52 ID:t04OQpgH
よなよなエールっぽいの作りたいんだけど
作った方いましたらレシピ教えてくれませんか
106 :Anonymous:2016/09/26(月) 08:31:27.37 ID:PE7T/aNI
>>105
http://www.jbja.jp/archives/8521
107 :Anonymous:2016/09/26(月) 11:23:39.36 ID:c1cakN2s
>>106
参考にしますありがとう
108 :Anonymous:2016/09/26(月) 12:54:36.38 ID:163UFNJQ
>>105
http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/388933/every-night-baby-
109 :Anonymous:2016/09/27(火) 16:22:18.67 ID:J3+pIwqp
http://www.chuku.jp/product/310
ここのビール瓶が妙に安いんだが、薄いんだろうか
110 :Anonymous:2016/09/27(火) 16:42:33.18 ID:QPZgXXpj
>>109
使ってるよ
ちゃんとした普通のビール瓶です
111 :Anonymous:2016/09/27(火) 17:28:54.33 ID:Fqs+HAai
>>109
ついこの間買おうとして見てたサイトだった
早急に欲しかったからブリューランドに頼んじまったけど
112 :Anonymous:2016/09/27(火) 22:27:01.34 ID:b03pJqlq
やはりペットボトルより瓶に詰めた方がいいのでしょうか
あまりこだわりがないのと使い捨てられるのでペットボトルにしてるのですがふと気になったので聞かせてもらいました
113 :Anonymous:2016/09/27(火) 23:00:34.80 ID:/4rcgdcw
瓶のほうがなんとなく高級感あるだけで、こだわり無いなら無理に使わなくても良いんじゃね
114 :Anonymous:2016/09/30(金) 16:13:14.47 ID:ge/SGBn2
ビール瓶欲しくて通販で買おうと思ってたけど
スーパーで大瓶ビールが1ケース5000円で売ってたので
2ケース買っちゃったよ。瓶の購入費用を考えるとビールの大瓶を半額で購入したことになる。
115 :Anonymous:2016/09/30(金) 22:25:04.23 ID:GIjbyvn7
沖縄の友達に会いに行くのに500ペットの自家製ビールを持って行こうと思う。
手荷物で持ってくのありなのか?それと炭酸でパンパンになったペットボトルを手荷物に入れるのは危険だろうか。場合によっては預け入れにしようかと思っとるんだけど。
116 :Anonymous:2016/09/30(金) 23:05:22.91 ID:hhfLgDx+
炭酸ガスがどうのという前に、手荷物に液体入ってたら検査通らないよ。
117 :Anonymous:2016/09/30(金) 23:13:39.22 ID:GIjbyvn7
>>116
国内線は500mlまでオケ
118 :Anonymous:2016/10/01(土) 07:51:06.50 ID:k5OXrSV1
砂糖をたくさん入れると美味しくないとの意見がある一方で、
なんで、砂糖たくさん入れるレシピがキット缶にはついてくるの?
119 :Anonymous:2016/10/01(土) 09:19:20.06 ID:SByEZkSl
>>118
1番簡単で安く手っ取り早くビール風に作れるから
120 :Anonymous:2016/10/01(土) 09:41:58.99 ID:O305dIks
>>118
アドブルの自分で作る最高のビールのレシピ
を一度作ることを勧めます。同じ缶でも
まるで味が違う。砂糖は一切使いません。
121 :Anonymous:2016/10/01(土) 09:50:24.08 ID:V/71BaR1
アメリカンエールイーストを初めて使ってみたんだけど、発酵率低めで不安定と書いてあった割にはいつもより盛んに発酵してる時間が長め。
こんなもん?
温度は18~20度くらい
122 :Anonymous:2016/10/01(土) 12:19:25.16 ID:k5OXrSV1
>>119
つまり、自分でビールつくる人の大多数は、
安く作ることが目的で、味なんてどうでもいい。ってことかな。
123 :Anonymous:2016/10/01(土) 12:26:59.55 ID:SByEZkSl
>>122
入門としてわかりやすくて簡単なのがいいからじゃないの?
それに砂糖加えるだけなら
※砂糖の量を控えて1パーセント未満のアルコールに抑えて下さい
という但し書きもしやすいし、ここにモルトパウダーなり
モルトエキスなりポップ加えるなりと説明書きすると
うちの店ではビール醸造する気まんまんの違法なキットを売ってます
みたいな感じになるからだと思ってる
本物に近いビールを作りたい人は自分で調べるし
124 :Anonymous:2016/10/01(土) 16:47:38.82 ID:SEnZ9K5z
キット缶は大体海外製でしょ。海外は酒税が低いのでビールがもともと安い。
だから自家製ビールがあまり高くつくと買ってもらえないので、砂糖レシピにしてあるんじゃないかな。1%以上で違法になるのは日本の話なので、関係ないと思う。
どんなレシピでも薄めて作れば1%未満になるし。
125 :Anonymous:2016/10/01(土) 17:32:40.43 ID:n7CE7tL7
オールモルトよりもキット缶のレシピの味のほうが好きだってやつはいないのか
126 :Anonymous:2016/10/01(土) 20:24:25.60 ID:rxoU/zeD
オールモルトで作って炭酸水で割ったら再現できそうだな。今度やってみよう
127 :Anonymous:2016/10/01(土) 20:25:19.46 ID:rxoU/zeD
いや、アルコール度数が下がるから別物か。。
128 :Anonymous:2016/10/01(土) 22:51:48.34 ID:K407K/Q5
今日、生まれて初めてビールを仕込んだ。
キット缶のレシピ通りに。
そして今、このスレを見つけて読んでうなだれている…
お前らみんな氏ね…
129 :Anonymous:2016/10/01(土) 23:02:37.60 ID:D+EYoeB7
>>128
お前ここは初めてか?力抜けよ
130 :Anonymous:2016/10/02(日) 09:43:54.60 ID:ptjozGMS
>>129
簡単に釣れるわwww
131 :Anonymous:2016/10/02(日) 12:53:50.55 ID:n2vNJ8A0
>>128
煮込んでいる時にイースト入れたんだな
132 :Anonymous:2016/10/02(日) 16:38:26.31 ID:KW5XjpLH
イギリス風のエールビールを作りたいと思います
おすすめのモルト缶があれば教えてください。
ちなみに初めて仕込みます。
133 :Anonymous:2016/10/02(日) 20:28:41.31 ID:CTfkyUUu
イギリス風ってのが、どういうの感からんけど、どんなことしても適当にできるから、色で選べば?
134 :Anonymous:2016/10/02(日) 21:29:01.32 ID:72/Zz5D+
>>133
色ですか?
美味しそうな色で買ってみます
135 :Anonymous:2016/10/02(日) 23:31:35.47 ID:rOkHjMHI
http://www.sakeland.net/?pid=21393456
これなんかどうなんでしょう?
超初心者が作るにあたって、砂糖を使う作り方より気をつけなきゃいけない点は莫大に増えたりしますか?
ついでに、仕上がり19リットルで仕込めばいいんですよね?
質問ばかりで申し訳ありませんが、よろしくお願いします。
136 :Anonymous:2016/10/02(日) 23:33:45.54 ID:UDBKlL8D
>>135
安いしいいね。次これにしようかな…
俺は今やっと3回目の醸造が終わったところ。全部砂糖レシピ。
137 :Anonymous:2016/10/03(月) 03:52:17.31 ID:Jm2XAUiM
イギリス風って何?リアルエール?
138 :Anonymous:2016/10/03(月) 04:08:22.87 ID:KKc7xsN+
https://www.youtube.com/watch?v=dTDnxIw4Omw
139 :Anonymous:2016/10/03(月) 07:45:22.12 ID:b2gjAXOu
イギリス風エールっていうとイングリッシュペールエールとかポーターじゃないの
アメリカンな奴よりモルティーでアロマホップはゴールディング系ファグル、ウィラメット等主体
140 :Anonymous:2016/10/03(月) 08:01:26.25 ID:zh0PYr11
>>135
19Lで仕込むとどっしり、23Lで仕込むとあっさりする
19Lで仕込んで澱引きしてるうちに出来上がりが18L程度に
なるからケチって20Lで仕込んだりすることもある
141 :Anonymous:2016/10/03(月) 08:08:28.15 ID:V9U382hi
>>135
これかなりでかい鍋使うか鍋二つにしないと焦げやすいんよ
142 :Anonymous:2016/10/03(月) 08:20:04.10 ID:mPFqGLNZ
brewfermのframboos
砂糖無しで水減らしてつくったら濃すぎる?
143 :Anonymous:2016/10/03(月) 11:27:32.08 ID:wNNTXn7H
手づくりビールで砂糖レシピで作って飲んだんだけどマズくは感じずむしろおいしかった。
じゃ、砂糖レシピじゃないのはどんだけおいしいんだと思い、イオンで小びん1本で400円位する
日本のクラフトビールを買って飲んだんだけどね。あまりおいしさは感じなかった。
宣伝文には「エールの本場英国産のモルト、ホップをふんだんに使い、古式醸造
法で仕込みました。アロマホップの華やかな香りが特徴的なビールです。」
と書いてました。なんか、甘くて濃すぎて飲みにくい。こんな低レベルな味覚を持つ私には砂糖レシピで十分な気がする。
144 :Anonymous:2016/10/03(月) 11:32:17.79 ID:wNNTXn7H
〇〇野 ネ〇〇ビール
145 :Anonymous:2016/10/03(月) 11:49:51.79 ID:WWBp1Iyu
「エールの本場英国産・・・」のビールが美味いか不味いかは別として(個人的には嫌いだが)、砂糖を入れると軽めに仕上がる。スタイル・嗜好の違いだろう。
モルトから作るようになるとまた地ビールを美味しく感じるようになるかもね。ホームブルワーの集まりがない以上、自分のビールを洗練させていく過程で地ビールを色々試すのも大事。
146 :Anonymous:2016/10/03(月) 14:51:56.64 ID:wNNTXn7H
>>145
嗜好は進化するんだろうね。
地ビール 高杉るのがネック
147 :Anonymous:2016/10/03(月) 21:01:50.17 ID:zuCC6W9e
当たり前かもしれないけどDMEレシピというかアンホップモルト(エキスorドライ)+ホップのレシピってほとんどないよね
148 :Anonymous:2016/10/03(月) 22:37:43.04 ID:ynYnGoBZ
やり始めた当初DMEは理解しがたい微妙な存在だったけど、
作る回数を重ねると軽く作りたいときに扱いやすい良いポジションの素材だと思うようになった。
ショップが缶ベースのかえって複雑なレシピしか公表しない所が最近なんか面白くない。
149 :Anonymous:2016/10/03(月) 23:17:38.38 ID:Jm2XAUiM
DMEと好きなホップ煮込んで、発酵終わったらまた適当にドライホッピングすればそれなりにクオリティ高いビールできるしな
150 :Anonymous:2016/10/05(水) 12:00:33.11 ID:kJIjwloD
本買うならパパ本がいいのかな
当方初心者
151 :Anonymous:2016/10/05(水) 14:03:21.54 ID:uRavpwPC
>>150
パパの本いいよ
写真や最新の流行は載ってないけど、基本が詰まってる感じ
152 :Anonymous:2016/10/05(水) 21:13:56.12 ID:DVDxaWqp
アンホップ缶、DMEの組み合わせレシピとかあってもいいなと思う
153 :Anonymous:2016/10/05(水) 23:00:01.60 ID:SQ9iAw47
DMEは鍋の都合で少量しか作れない自分にとっては助かる
154 :Anonymous:2016/10/06(木) 22:44:25.08 ID:2cI+c5Lx
缶にポップとドライモルト入れて煮込んで発酵しているが、粉が最初から下に沈殿しているように見える。
粉なのか澱なのか…こんなものなのか?
155 :Anonymous:2016/10/06(木) 23:56:32.98 ID:z7kI+tlu
DMEだけで仕込んでも粉かんなんて全くないんだが
156 :Anonymous:2016/10/07(金) 02:11:46.56 ID:nW1WQIdb
ウォートを煮込んで冷却すると、不要なタンパク質やホップカスが沈殿するので、それを発酵容器に移してしまったか、イースト自体が沈殿してるんじゃない?

瓶詰めする時に上澄みだけ移せば大丈夫

157 :Anonymous:2016/10/07(金) 11:39:21.00 ID:q4/7zeS0
海外の動画を見てると最近よくフライスパージングなる技法が紹介されてるんだけどその目的がいまいちわからんのよね。
専らBIAB派なのでスパージングすること自体ないけど
158 :Anonymous:2016/10/07(金) 23:05:37.79 ID:IdNA4M97
1次発酵終了前後でホップカス、発酵カスが浮いているのだけれどしばらく放置していれば沈むのかな?
159 :Anonymous:2016/10/08(土) 00:06:21.08 ID:RBAqs/l/
そんなに気になるなら、ラッキングすればいいじゃん
160 :Anonymous:2016/10/08(土) 09:37:57.32 ID:Q0XPz6zG
日本語で通じますよ
161 :Anonymous:2016/10/08(土) 12:21:13.43 ID:LX4hI3vX
みなさん、材料はだいたい国内通販2社さんから
買われているのでしょうか?
送料無料まで15,000円なので、いつも送料がかかって
しまいます。
162 :Anonymous:2016/10/08(土) 14:25:35.55 ID:bk+ru48o
送料払えばいいやんか
163 :Anonymous:2016/10/08(土) 16:55:24.16 ID:nYfzlD5S
1万ならまだしも、1.5万になると送料無料は諦めるしかないな
164 :Anonymous:2016/10/08(土) 20:11:41.61 ID:LX4hI3vX
ですねぇ。送料は、手間賃と考えて
お願いすることにします。
165 :Anonymous:2016/10/08(土) 21:39:18.17 ID:gaxsKupr
グレインミル、オートサイフォンを米Amazonから買ってみた。
送料かかったけど、安いの買えたから良かった。
166 :Anonymous:2016/10/09(日) 01:03:52.68 ID:je34d2Dr
パパ本ってどれですか
167 :Anonymous:2016/10/09(日) 06:29:14.60 ID:BgC8B6hT
>>166
このスレのテンプレに書いてある。
168 :悪質糖質多すぎ 事実をねつ造して醜い欲を正当化:2016/10/09(日) 11:40:50.81 ID:TfNzSE+x
陰険粘着ストーカー住民

すいどう 全開 かいへい おん 騒音 ごろっかいのどうかい

どっかん! がたん・・がたん どっかん!!! どっかん! ・・・・・どっかん!

以前 数十回

残念ゆとりがふつうぶって ストーカーで自慰行為 コンプは性格悪いしつこいきしょい

人格障害者はえんえんしつこい
子が子なら親も親 ゴキブリは赤の他人に異常執着

郊外はゴキブリ人間ウジャウジャ

169 :Anonymous:2016/10/09(日) 18:46:23.21 ID:Jx7fKixn
>>165
送料いくら?
170 :Anonymous:2016/10/09(日) 18:53:11.62 ID:ORl7eFbR
横だけど500円代だった気がする
171 :Anonymous:2016/10/09(日) 21:54:15.04 ID:Jx7fKixn
>>170
へーそんな安いんだ。
172 :Anonymous:2016/10/09(日) 22:06:01.56 ID:KROk9iHZ
Aliexpressでミルとバズーカ注文したった
届くの楽しみ
173 :Anonymous:2016/10/09(日) 22:14:33.59 ID:6x4tR8Sg
>>171
あ、すまん勘違いしてた
>161に対してレスしてたわ
米尼の送料はそんなもんじゃすまないw
174 :Anonymous:2016/10/09(日) 22:58:00.94 ID:Jx7fKixn
>>173
そうだよね。1500くらいするよね。
175 :165:2016/10/09(日) 23:26:58.36 ID:evsDcA53
>>169
ミルが20$、送料23$だったよ
因みに離島地域
176 :Anonymous:2016/10/10(月) 20:56:36.28 ID:KgJrCNFh
BIABでスタウト作りたいんだけど
使う麦芽の種類と分量、おすすめのイーストとホップ教えて下さい!
仕込み10リットルです!
177 :Anonymous:2016/10/10(月) 21:44:08.55 ID:koAfz1WD
ガラスカーボイ買った方、いますか
どこで買いましたか?
購入希望ですが、国内か海外かで迷っています
178 :Anonymous:2016/10/10(月) 22:23:46.31 ID:KgJrCNFh
自分のレシピも晒さず他人求めるのもむしが良いよね!
IPAだけど俺のオススメは(仕込み10リットルBIAB)
ペールモルト1900グラム
ウィートモルト700グラム
クリスタルモルト200グラム
イーストUS05
ホップスケジュールは
マッシング後直ぐにカスケードを40グラム投入してボイル。
沸騰したら60分後にシムコ20グラムシトラ20グラム投入して
20分ホップスタンド
ドライホッピングでシムコとシトラ5グラム投入。以上です
179 :Anonymous:2016/10/11(火) 15:44:19.70 ID:XFegJ5QL
楽天プレミアムに入れば、年間費年会費3,900円(税込)かかるが、
2000円以上の買い物で楽天市場の送料分相当をポイントで還元されるみたいだ。
https://premium.rakuten.co.jp/howto/?l-id=premium_premiumcard_pc_howto01
180 :Anonymous:2016/10/12(水) 07:17:07.45 ID:SJx25KIx
キット缶を使って2回目の醸造をしました。
イーストはSAFALE S-04を使用し、澱引きせずに瓶詰め後3週間ほど経っています。
昨日の夜に試しに飲んでみようと思い、冷蔵庫に移動する際、瓶内に浮遊物がありました。
他の瓶も見てみると澱の塊が浮いているようです。
これは失敗でしょうか?
181 :Anonymous:2016/10/12(水) 07:30:56.84 ID:YpO6W+eW
それが普通。
182 :Anonymous:2016/10/12(水) 12:26:30.80 ID:irku+7WA
>>180
失敗だね、自分で消費する分にはいいでしょ。持っていくのは見た目悪いよね
183 :Anonymous:2016/10/12(水) 13:14:28.10 ID:Nk9pM24L
まずは飲んでみよう
184 :Anonymous:2016/10/12(水) 14:34:32.52 ID:CyhrcERJ
そのうち浮遊してる澱も沈むよ
それまで待たなくても飲める
185 :Anonymous:2016/10/13(木) 19:01:43.15 ID:UWeBu4VE
>>184
失敗から学ぶのか失敗させないように誘導するのか2chでは悩むな。ここでは嘘はつかないようにしてる、それはその質問にたどり着いたのをリスペクトしてるから。みんなそうだろ?
186 :Anonymous:2016/10/13(木) 20:24:22.53 ID:32NPQWrE
日本語で頼む。
187 :180:2016/10/13(木) 22:07:29.17 ID:YHA80WMG
今日飲んでみました。味は想定していたものに近かったのですが
うまいかと言われると微妙な感じでした。
変な臭いも特にありませんでしたが・・・。
結局これは失敗だったのでしょうか?
188 :Anonymous:2016/10/13(木) 23:24:58.39 ID:mMuK5vD7
お前の好みなんて知らねーよw
とりあえず次は澱引きしてみれば。
189 :Anonymous:2016/10/14(金) 00:02:24.83 ID:6JYrZJd3
>>187
想定したものに近かったのに
なんで失敗と感じる?
190 :Anonymous:2016/10/14(金) 06:36:08.65 ID:3q2uI3rN
>>187
レシピは?
第3のビールとどっちが旨い?
191 :Anonymous:2016/10/14(金) 08:27:38.61 ID:jIW9xI90
>>187
腐造であったりとか明確なオフフレーバーが出てたりしなければ失敗じゃないのでは?
それ以上は好みの問題もあるし何ともどういうビールを造りたかったのか
できた物はどういう点が微妙だったのか等の情報があればアドバイスもらいやすいですよ
192 :Anonymous:2016/10/14(金) 09:20:27.89 ID:k9FbaXRz
みんな優しいなw
193 :Anonymous:2016/10/14(金) 12:48:17.49 ID:XmtbrUBo
俺、糖尿で手足のしびれがひどかったんだが、ここのスレ読んで手づくりビールを飲むようになってから
半年。今はすっかり良くなってしまった。医者が驚いてたよ。
みんなありがとな。
194 :Anonymous:2016/10/14(金) 12:56:17.85 ID:lei5yCV1
>>193
飲む量変わらないのに良くなったの?
195 :Anonymous:2016/10/14(金) 14:48:15.61 ID:XmtbrUBo
>>194
糖尿だから飲むのは毎日中瓶1本厳守です。
ある本の著者が、手づくりビールをのむようになって、
糖尿病を克服し、シミが薄くなり、血の色が鮮やかになり、
抜け毛が減ったと書いていたので、ダメもとで挑戦した次第です。
なんでも手づくりビールには1ミリリットルあたりに2億の酵母があり
中瓶1本で1000億の酵母を摂取することになるんだとか。
自分で作ったビールで健康になれるなら最高ですわw
196 :Anonymous:2016/10/14(金) 14:49:47.44 ID:XmtbrUBo
だから、澱も嫌がらずおいしくいただきましょうね。
197 :Anonymous:2016/10/14(金) 15:23:25.94 ID:1W64veJ8
毛は?薄毛でも毛が生えてくるの?
198 :Anonymous:2016/10/14(金) 15:41:50.70 ID:XmtbrUBo
>>197
本から引用すると、「髪の抜け毛がめっきりなくなってきた」と書いてるので
生えてきたということではないと思う。
199 :Anonymous:2016/10/14(金) 15:43:33.07 ID:XmtbrUBo
「ビール酵母 薄毛」で検索したら結構情報でてくるよ。
200 :Anonymous:2016/10/14(金) 15:45:12.14 ID:0brQ5lb0
億 盛り過ぎwww
201 :Anonymous:2016/10/14(金) 16:29:23.73 ID:XmtbrUBo
盛っても得しないから俺
202 :Anonymous:2016/10/14(金) 22:59:47.41 ID:jIW9xI90
Lallemandのベルセゾンドライイーストで醸した方います?
リキッドイーストほどじゃないけど、ちょっと高めなので情報欲しい
203 :Anonymous:2016/10/16(日) 15:37:13.59 ID:I1Phma0X
健康食品でビール酵母というものが市販されていてだな…
204 :Anonymous:2016/10/16(日) 20:08:02.46 ID:w6SiHM5h
手作りビール飲みだしてから1日に3回もウンコしてる
205 :Anonymous:2016/10/16(日) 20:38:58.22 ID:+6gzdbwI
アドブルの BIABレシピに仕込み量× 1.6 の水を使うと書いてあったんだけど、多すぎない?
10L 仕込みで 16L の水って …
206 :Anonymous:2016/10/16(日) 20:55:51.28 ID:KkFIleGx
麦芽が吸い込んで絞り切れない水と煮込みで蒸発する水が含まれてる
それくらいの水で全然大丈夫
207 :Anonymous:2016/10/16(日) 21:00:21.14 ID:+6gzdbwI
>>206
煮込み1時間じゃ、なかなか10Lまで減らなかったので
頑張って煮込んでたけど…火力が足りなかったか
208 :Anonymous:2016/10/16(日) 21:04:21.51 ID:KkFIleGx
>>207
アドブルのレシピって1.5h煮込みじゃなかったっけ?
あと、沸騰してから指定の時間煮込んでる?
209 :Anonymous:2016/10/16(日) 21:20:39.10 ID:+6gzdbwI
>>208
あー、時間測り始めは沸騰前だったかも…
レシピには煮込み60分間と書いてあり、実際は90分くらいかかったかな
煮込み過ぎってわけでもないのか
210 :Anonymous:2016/10/17(月) 11:51:00.79 ID:tqHy9Lpl
てすてす
211 :Anonymous:2016/10/17(月) 18:29:22.98 ID:BDy/FXZr
煮込み90分は結構ガス代にひびく
212 :Anonymous:2016/10/17(月) 19:07:54.66 ID:8WK7B2ZP
水少なめにして60分煮込むよりも美味いのかな?
ケチだから弱火で煮込んでしまう。
213 :Anonymous:2016/10/18(火) 01:25:59.75 ID:Hk5dpdhA
http://www.abrewcadabrew.com/ja/

今週末アンテナでローンチパーティらしい

こういうHomebrewingのクラブって興味はあるけど、参加するのはリスク感じちゃうよな

214 :Anonymous:2016/10/18(火) 12:12:00.98 ID:xumffC1F
一次発酵終わった後少し飲んでみたんだが微妙に酸っぱいような匂いがするけど失敗したかな?味は変な感じはしなかった
215 :Anonymous:2016/10/18(火) 14:03:27.67 ID:LgaLqIOO
>>176
遅レスすまそ
正直黒系は失敗はしないけど激ウマになったことも無いので自信ないんだけどこんな感じ10L、BIAB
ベースモルト(英国産) 1800g
ミュニックモルト 550g
カラアンバーモルト 135g
フレークドオーツ(オートミール) 135g
ローステッドバーレイ 135g
イースト US-05
ホップ ノーザンブルワー10g (60min) ファグル10g(30min) ファグル20g(10min)

ドライにしたいけどコクは欲しいので英国産モルトにアメリカンイーストってのが良かった
ホップは好みで英国系にしたけど、アメリカンなホップでもいけると思う

216 :Anonymous:2016/10/18(火) 17:34:20.15 ID:euUj3bV5
>>215
ありがとう!麦とホップ揃ったら作ってみます!
217 :Anonymous:2016/10/19(水) 21:34:08.95 ID:GWARvcxM
教えてください。

銀河高原ビールとかヒューガルデンのような甘いビールが好きで、
小麦だけで糖化して醸したのですが、全然甘くない、というか
味がせずアルコールの炭酸水割りみたいなんですが、何が失敗だったの
でしょうか。

218 :Anonymous:2016/10/19(水) 21:41:31.22 ID:JEQPLs0E
小麦だけじゃ糖化できないよ
麦芽入れないと酵素がないからデンプン分解できない
219 :Anonymous:2016/10/19(水) 22:15:44.43 ID:Pb5eEwOt
そうそう、小麦は大麦麦芽の酵素で糖化するんだよ。
220 :217:2016/10/19(水) 22:54:08.66 ID:GWARvcxM
すみません、大麦麦芽も混ぜてました。
糖化が済んだところで味見しましたが、いかにも麦っぽい甘さが
ありました。
221 :Anonymous:2016/10/19(水) 23:41:51.50 ID:jzdujKPz
マッシングの温度によってイーストが分解できる糖類と、分解できない糖類の割合が変わるようなので、その違いかな?
温度高めでマッシングすればボディが残るらしい。
あるいは、もう1,2週間置けば味が馴染んで良いバランスになるかも。
222 :217:2016/10/20(木) 00:03:57.16 ID:zDTtQ4xE
>>221
ありがとうございます。
66~68度の低温だとイーストの分解できない糖
69~70度の高温だとイーストが分解できる糖
が出来ると聞いています。低温でマッシングできるよう、頑張ってみます。
223 :Anonymous:2016/10/20(木) 08:00:42.26 ID:Cz1JZJrF
>>222
逆。
低温が分解できる糖で、高温が分解できない糖。
他に一部クリスタルモルトを使うって手もある。ところで、ヒューガルデンはベルジャンホワイト、銀河は小麦のビールならヴァイツェンで
使ってるイーストが違うけど、何のイースト使ったんだろう?
224 :217:2016/10/21(金) 05:11:26.30 ID:99FW+CHs
>>223
ご指摘ありがとうございます!
誤った情報で掲示板を汚してすみませんでした……使ったイーストは、「Safale S-04」です。
225 :Anonymous:2016/10/21(金) 20:15:18.48 ID:Adm61tnP
俺もマッシングからやってみたいが、
ガレージとかないと無理だろうな。
226 :Anonymous:2016/10/21(金) 21:47:03.62 ID:MLnb3RB9
仕込み量次第でできるんでない?
227 :Anonymous:2016/10/21(金) 22:41:50.00 ID:Adm61tnP
>>226
それなりの量を仕込みたいんで屋内じゃ無理。
どっか俺専用の洞窟とか見つからないかな。
228 :Anonymous:2016/10/21(金) 23:34:51.55 ID:LePXbvEI
デルモンテの果汁20%クランベリージュースでクランベリーエールを作ってみた。

果汁感無し!
ほんのりピンク色のサイダーエールになりました!
やっぱり糖分は分解されてしまうので、香りを移す事を意識しないといかんね。
前にミカン100%ジュースを使った時はソコソコ風味が付いたんだけどな。

229 :Anonymous:2016/10/22(土) 22:05:01.28 ID:tvO6hCe0
今日自家製ビールを飛行機で成田から沖縄に手荷物で運ぶことに成功した。俺が1本、嫁が1本、500ml2本。
さすがにペットボトル内が高圧になるからビニールに入れて手元に置いて注意してたけど大丈夫だった。
230 :Anonymous:2016/10/22(土) 22:48:57.62 ID:vx0/pHRq
で?
231 :Anonymous:2016/10/24(月) 06:41:22.81 ID:RZrmVX9C
2週間前にラガー酵母で仕込んで既に発酵は止まってるんだが、
このまま来月まで放置したらラガーリングしたことになるかな。
232 :Anonymous:2016/10/25(火) 14:25:13.50
アルコール濃度高めて熟成させるビール有るけど
原材料とビールの種類はなにかな?
やってみたい
233 :Anonymous:2016/10/25(火) 14:42:18.03 ID:UgbE2Cb4
オールドエールかな?
俺はベルジャントリペルなら作ったことある
234 :Anonymous:2016/10/25(火) 19:55:10.55 ID:KLDefcv0
以前IPAが濃い目にできてしまったんだけど、6か月置いたらスゲーうまかったよ。
235 :Anonymous:2016/10/25(火) 20:16:41.97 ID:4nveKqjX
自分はIPAが薄めにできてしまったんだけど補糖してホップを足して待てばリカバリーできるかな
236 :217:2016/10/26(水) 00:51:04.92 ID:uMQaqKQs
>>228
果実は2次発酵時に入れると聞きましたが、
それでもやっぱり果汁感なくなってしまうんですかねぇ?
237 :Anonymous:2016/10/26(水) 07:49:36.09 ID:IcnhcOnP
果汁20%のジュースなんて入れる意味あるの?
そりゃ果汁感なんて出ないでしょ
238 :Anonymous:2016/10/26(水) 08:40:07.91 ID:f24zQnBo
手軽にフルーツ感が欲しかったんだよー
次は業務スーパーの柚子皮と冷凍フルーツを試してみる
239 :Anonymous:2016/10/26(水) 09:21:58.80 ID:IcnhcOnP
冷凍フルーツならちゃんと出るはず。
240 :Anonymous:2016/10/26(水) 23:50:12.27 ID:9OE8rpc1
ボトリングした時のペットボトルの蓋ってキツキツに閉めた方がいいんですかね?
炭酸が溶け込まないのも嫌だけど、プライミングシュガー入れ過ぎて噴出も怖い…
241 :Anonymous:2016/10/27(木) 14:26:33.58 ID:CUa4rErT
フタをしっかり閉めないと適切な糖量でも炭酸抜けるでしょ
気にするのはプライミングシュガーの量をしっかり計ること
俺は500mlビンに3gのスティックシュガー入れてるよ
2~3週間で炭酸入る
242 :Anonymous:2016/10/27(木) 18:05:06.14 ID:fSDKDB/g
単純に100mlにつき1gと決めてる。
243 :Anonymous:2016/10/27(木) 18:41:08.22 ID:MPmspso6
>>242
少なくね?
244 :Anonymous:2016/10/27(木) 18:44:10.00 ID:fSDKDB/g
>>243
マジで?
単位間違ってね?
245 :Anonymous:2016/10/27(木) 19:38:08.87 ID:POy12RNS
1リットルに7gくらい入れてるわ
ちょい多めかな
246 :Anonymous:2016/10/27(木) 19:48:04.46 ID:MPmspso6
>>244
単位は間違えていない。
掛け算間違えてた。
すまんかった。
むしろオレより多いわ。
247 :Anonymous:2016/10/27(木) 22:37:39.78 ID:6H6iLfeH
あざす、ガッチリ閉めてペットボトルパンパンにします
248 :Anonymous:2016/10/28(金) 04:28:42.03 ID:tHSsOoIK
むしろ何グラム入れたらボトルが破裂するのか知りたい。
249 :Anonymous:2016/10/28(金) 15:09:34.36 ID:8XK6geUx
>>248
ペットボトル自体の破裂はしなくても開けた時に大惨事になるから規定量がいいよ
イーストを夏場に一週間放置して、捨てようと思ったら全て弾けた
壁のシミ、人型に空いてるんだぜ、、、
250 :Anonymous:2016/10/28(金) 15:15:54.99 ID:+kJXZZT8
500mlのペットも瓶も3gでやってるんですが泡立ち、シュワシュワ感に満足できません。
いつも詰めてから一ヶ月くらいで飲みきっちゃうからからでしょうか?
もっと置いておけば、二酸化炭素がしっかり溶け込むんですかね?
251 :Anonymous:2016/10/28(金) 19:05:15.10 ID:iC7cmZgC
瓶詰め後1ヶ月もすれば十分炭酸が入ってると思うけどね。
最後の方で飲んだ分も満足いかなければ、500mlあたり3.5~4gまで増やしてみては。
252 :Anonymous:2016/10/28(金) 20:43:56.99 ID:Lq7lxiBY
次のシーズンではもうチョイ増やしてみようと思います。
1本3gのペットシュガー使ってるんで、0.5~1gのさじ加減が難しいところですが…
253 :Anonymous:2016/10/29(土) 09:21:40.18 ID:kAEobpfe
日本のマニュアルは、プライングの砂糖の
量が少ない。英語版を見るとかなり多い。
で、今は英語版でやってる。
254 :Anonymous:2016/10/29(土) 09:22:11.26 ID:kAEobpfe
プライミング
255 :Anonymous:2016/10/29(土) 09:48:46.84 ID:mEcmLzRT
どうでもいい訂正レスは入れるのに
ageたことについては一言も無しか。
256 :Anonymous:2016/10/30(日) 03:34:19.39 ID:5qxu0hjo
>>253
どれくらいの量を入れているか教えてください
257 :Anonymous:2016/10/30(日) 08:16:33.40 ID:mNF9Z/bA
モーガンズのマニュアルでは4g/500ml入れてるんで、もう少し増やせるかも。
http://www.stonehelm.co.uk/pdfs/morgans.pdf
258 :Anonymous:2016/10/30(日) 08:25:47.29 ID:mNF9Z/bA
>>229
まるで、自分かと思た。沖縄単身赴任で、
東京羽田から2Lペットボトルで自分ビール
荷物で預けて運んだ、漏れてなかった。
259 :Anonymous:2016/10/30(日) 08:40:36.96 ID:4GzPunOy
>>258
2リットル…よく高圧にペットボトル耐えたなー。
260 :Anonymous:2016/10/30(日) 08:44:55.18 ID:yKYaoEGV
落書きをストリートアートと言ってる奴と同じ感じだな
261 :Anonymous:2016/10/30(日) 20:03:56.76 ID:8J1CMBCY
モルトミルの代用でコーヒーミル使おうと考えてるんですけど、お勧めありますか?

ずばりこのコーヒーミルは使えたとかこれは使えなかったとかあったら教えてほしいです。
先駆者の皆様よろしくお願いします。

262 :Anonymous:2016/10/30(日) 21:34:40.00 ID:CvCd8Ros
自分もコーヒーミルで挽いてる。
詳しい型式は分からないが、出来るだけ大きいコーヒーミルが良いよ。
ただ、4kgくらい挽くのでも重労働。
出来れば電動化が望ましい。
263 :Anonymous:2016/10/31(月) 07:57:13.12 ID:SJ4cDbH0
>>262
書き込むときはメール欄にsageと入れるように。
264 :Anonymous:2016/10/31(月) 16:21:53.49 ID:U7EzGw51
これとかどう?

https://www.amazon.co.jp/Kalita-カリタ-ミニミル/dp/B0006BLI1I/ref=cm_cr_arp_d_product_top?ie=UTF8

265 :Anonymous:2016/10/31(月) 18:24:19.63 ID:SJ4cDbH0
破砕済の麦芽を買うんじゃ駄目なのか?
266 :Anonymous:2016/10/31(月) 19:24:39.21 ID:AW3vRPgQ
>>265
それを言っちゃうと、開けたら飲めるビール買ってこいって話で…
267 :Anonymous:2016/10/31(月) 20:03:01.28 ID:SJ4cDbH0
>266
え~?
そうなん?
268 :Anonymous:2016/10/31(月) 20:50:34.09 ID:U7EzGw51
>>266
単純にコストの問題では?
破砕済とそうでないので100gあたり20~40円前後の差があるし
破砕済だと日持ちしないからまとめ買いもできないとなると送料もかかってくるし。
コーヒーミルなら安いものなら2000円程度で買えるので簡単に元とれる後は引き立てので作る方が何となく美味いのができそう、だけどいきなりモルトミル買うのはちょっと…っていう人もいるだろうし

破砕済の麦芽買うんじゃ駄目って理由はあると思う

269 :Anonymous:2016/10/31(月) 22:28:59.20 ID:AW3vRPgQ
いや、のめり込むと手間かけるのとか多少のコストとかって、あまり考えなくなるんじゃないかなって。
オレだけかな?
270 :Anonymous:2016/11/01(火) 00:07:24.79 ID:SeoeFEiC
道具類は米アマゾンなんかを利用するのも、品揃え良くていいよ
アドブルやブリューランドがお手頃に用意してくれるとありがたいけどね
271 :Anonymous:2016/11/01(火) 08:05:35.35 ID:h1OAzlmS
>>261
カリタのKH-3ってコーヒーミル使ってます。
始めての時は手動でクラッシュしたけど、2kg挽くのに2時間かかったよ。
今は、ハンドル外してW1/4のナットを取り付けて電動ドリルで回してます。
ホッパー部分を改良したり、プラケースで麦芽受けを作ったりしてます。>269
自分で挽くなら、数種類の麦芽をストックしておけば思いついた時に仕込めるから便利です。
272 :Anonymous:2016/11/01(火) 09:58:14.08 ID:GobTjEN4
>>268
>>265を否定している>>266を否定するレスなのに
最終行で>>265を否定している矛盾
273 :Anonymous:2016/11/01(火) 11:10:43.47 ID:xIL6/GeZ
やっぱホッパーの容量アップと電動化は必須だよなー
274 :Anonymous:2016/11/01(火) 14:01:02.10 ID:deJa5/HI
>>272
安価ミス
>>266じゃなくて>>265だった。
仮に>>266へのレスだとしても>>266を否定して>>265を肯定するような意味じゃないから別に矛盾ではないと思うけど
まあどうでもいいわ
安価が間違ってたのでそれでよろしくお願いします
275 :Anonymous:2016/11/01(火) 14:57:22.23 ID:SBOTpNMI
>>268がアンカミスしてることはレスを読めば分かるだろ。
それを察せない上にスルーもできない>>272がアホ。
276 :Anonymous:2016/11/01(火) 15:46:49.05 ID:GobTjEN4
ID変えてまでして言い訳擁護かよ よくやるわw
察せずにレスした>>269に謝るのが先だろ(笑)
277 :Anonymous:2016/11/01(火) 16:05:21.00 ID:VXeX3nBc
必死すぎて引くわ
278 :Anonymous:2016/11/01(火) 17:01:34.78 ID:SBOTpNMI
>>276の脳内ではどれとどれが同一人物なの?w
279 :Anonymous:2016/11/01(火) 20:55:51.70 ID:HULkQ7Uc
>>257
来週の仕込みの参考にします
thanks
280 :Anonymous:2016/11/01(火) 21:12:09.54 ID:aMf+9aqd
>>257
手元に適当に醸したブドウジュースベースのワインがあったので、4g/500mlと5g/500mlを仕込んでみた。
クリスマスに開栓する予定。
281 :Anonymous:2016/11/01(火) 23:11:37.07 ID:deJa5/HI
>>269
なんかすまんな美味しいビールを飲むために拘って結果コストは気にしないって人も大勢いると思うよ
まあ今回は手間はかかるけど安くするか、手間はかからないけどコストはかかるかの話だと俺は思ったので(コーヒーミル買う話だから)>>265に安価したつもりだった
282 :Anonymous:2016/11/02(水) 00:24:27.21 ID:YULsBU5h
市販の物より安く作るのは結構大変、市販の物より美味しく作るのも結構大変

でも楽しいからやってんだよなあ

今年はスモールバッチで何度も作ろうと思って、2Lの仕込みを既に5回やった。
ちょっとずつ工夫ができて楽しい

ダイソーの梅酒瓶(発酵容器)と2Lの天然水ペットボトル(ラッキング用)マジおすすめ

手動ミルでも苦にならない量だし

283 :Anonymous:2016/11/02(水) 08:31:08.86 ID:aivOH3sD
>>281
美味しいビールを飲むのが目的なら市販のビールを買うと思うがな。
後は単なる物好きの趣味。俺の場合は単純に酒代の節約のためだけどな。
284 :Anonymous:2016/11/02(水) 09:33:16.03 ID:GTjpxk1Y
ん年ぶりに来てみたら実用的なスレになってる。
オールグレインでやってる人、麦粕ってどうしてる?
毎回けっこうな量が生ごみで、なんだか勿体無い。
何か上手い利用方法がないものだろうか。
285 :Anonymous:2016/11/02(水) 09:42:46.04 ID:dwsQgMWA
>>283
安いビールづくりに特化してるんかな。
美味いビールも造れるよ。
286 :Anonymous:2016/11/02(水) 16:23:45.38 ID:u+5AaM+r
>>284
家庭菜園に撒いてる
ミミズがやたら多くなってるから栄養豊富っぽい
287 :Anonymous:2016/11/02(水) 17:16:17.10 ID:Ijdas2aZ
>>283
過去スレ読んでも分かると思うけど美味しいビール飲むために作ってる人も普通にいますよ
もちろん安いからって人もいるし楽しいからって人もいるしどれも理由って人もいるだろうし
いろんな人がいるよ。
288 :Anonymous:2016/11/02(水) 17:29:34.08 ID:NYhWok+P
好みのビールをひたすら追求できるし、(自分の中で)市販品より美味しいビールを造ることも可能
なはず
289 :Anonymous:2016/11/04(金) 07:27:00.22 ID:sb/1cbba
昨日、初めてデコクションマッシングで
ラガーを仕込んでみた。
いまいち正しいかよくわからないけど、
旨いビールになりますように。
290 :Anonymous:2016/11/04(金) 09:17:17.05 ID:psw64vKQ
俺もマッシングからやってみたいんだが
麦汁を漉すのが大変そうなんだよな。
みんなどうやってるの?
291 :Anonymous:2016/11/04(金) 12:47:18.49 ID:3P1ZbqWI
>>290
BIABと保温ウォータージャグ使ったマッシングの併用
10L仕込みだけど、濾すのは後者の方が楽かな
292 :Anonymous:2016/11/04(金) 15:55:07.48 ID:8kcgOriG
>>290
私は基本いつも5L仕込み。モルトは1.5㎏、マッシングの水は4.5L。
普通の調理用5L鍋でマッシングし、別の3.5L鍋にステンレスのザルを乗せ、オタマ使ってマッシュアウト。
ちょっと容量が足りないので、他の2L鍋と小ザルも併用。
5L鍋はすぐに洗浄し、そこへ1回だけロータリング、そのまま煮込み。
残った複数の鍋を使い、8Lほどスパージング。
ワオート全てが沸騰してから90分煮込み。ホップビタリング60分。
アロマホップは消火と同時投入、蓋して10分放置のバーストホッピング。
ホップはお茶用パックに入れてホチキス止め。ホップも最後に1Lほどスパージング。
シンクで氷水冷却後、8L梅酒ビンに移し、イースト投入で一次仕込み終了。大体5Lくらいになる。
なるべく自宅に元々ある普通の調理器具でやろうと思って考えて、こんな感じに行き着いた。BIABは一度やったけど収率が気になってもうやっていない。

二次発酵は、330mLの小瓶にスティックシュガー(3g)、王冠締め。
打線器は昔ハンズで買ったセットに入っていたやつを10年以上使ってます。

293 :Anonymous:2016/11/04(金) 16:06:41.74 ID:8kcgOriG
Bリューランドで購入したWeyermanのピルスナーモルトでゴールデンエールを作ろうと思ったのだが
さっぱり色が金色にならない。どう見てもペールエールみたいな琥珀色。
何故だ・・・。セオーリー通りにやらなかったのは、糖化時間を長く6時間ほどとったこと。
PH調整は一切やっていないこと。くらいで、色とは関係ないと思うのだが・・。
誰か同じ症状の人いない?
あるいは原因を思いつく人、アドバイスください。ピルスだけでペールになる理由。
294 :Anonymous:2016/11/04(金) 16:13:16.27 ID:s3ka9Rm4
カラメル化とか
295 :Anonymous:2016/11/04(金) 17:07:51.63 ID:psw64vKQ
>>291-292
みんな割りと小容量でやってるんだな。
数十リットルでやるとなると自分でマッシングは無理そうだな。
庭でドラム缶使ってマッシングという手もあるが今みたいなクソ寒い時期はまだいいが
夏とかだと虫だらけの麦汁になりそうだ。
296 :Anonymous:2016/11/04(金) 17:54:56.01 ID:EbzaeBRi
メイラード反応じゃね?
297 :Anonymous:2016/11/04(金) 20:09:03.44 ID:OPqobrsl
そんな大量に作っても好みに合わなかった時とか大変だからな
精々20Lぐらいがおいしく消費できる限界だわ
298 :Anonymous:2016/11/04(金) 21:05:51.36 ID:OWtqnTFT
自己中同士の会話ってエンドレスで楽しそう
299 :Anonymous:2016/11/04(金) 21:32:21.23 ID:PEoBuOwW
フルマッシングがどのくらい安くなるのか気になります、レシピ見ると麦芽もホップも結構使ってて実はそんなに安くならないのではないかと考えてる素人なんですがどうなんでしょう?

麦芽1kgでモルト缶の液何g相当できるんでしょうか?

300 :Anonymous:2016/11/04(金) 21:49:00.10 ID:OPqobrsl
>>299
10L仕込みでだいたい2.5kg~3kgぐらい使うことが多い
ブリューランドで丸粒を4kg以上で買って、1回分が800円前後
デキストリンモルトとか追加しても多分1000円程度には収まる
ホップ添加してないモルト缶が1500円だから割安ではあるかな
光熱費、機材出費とか考えると元取るのはしんどいけど、やっぱフルマッシングが楽しいわ
301 :Anonymous:2016/11/05(土) 01:10:38.25 ID:FsTx3axl
BIABって、麦芽の入った袋って、絞ります?
ザルの上にあげても、全然落ちてこないんで。
でも、絞ることで雑味やらエグみが出ている気が
するんですよね。
302 :Anonymous:2016/11/05(土) 03:48:17.33 ID:Fvu5fviT
スパージングしたら良いかと。
303 :301:2016/11/05(土) 08:01:32.66 ID:FsTx3axl
スパージングって、絞らないためにも
意味があるんですね。
糖化→絞る→スパージング→絞る
ってやってました。
304 :Anonymous:2016/11/05(土) 12:38:44.22 ID:HJ5aqCTD
>>300
それ多すぎ
305 :Anonymous:2016/11/05(土) 13:12:46.86 ID:OjaX/2lY
>>304
どんくらい?
306 :Anonymous:2016/11/05(土) 14:23:51.18 ID:kdUIpBbo
麦芽200gで1L対応ではなかった?
缶について何gに相当するかは分からないけど缶は砂糖1000加えて23Lってのがメーカー側のレシピなのでそこから砂糖加えない時の比率を考えて・・・フルの方、レシピはやはりネットのbeer toolsあたりですかね?
書籍で良さげなもの知ってたら教えて欲しいです。
パパ本はありますので他にあれば。

テンプレでもレシピの参考になる本、サイトあれば加えて欲しいと個人的に思うのですが14スレまでないという事はそれほど需要はないんでしょうかね?

307 :Anonymous:2016/11/05(土) 15:14:36.23 ID:Nyc+PBFr
>>301
絞ってスパージングはしない派
ハスクのエグ味とか言うけど、個人的には高温でスパージングした方がエグ味が出る印象>>304
抽出効率次第な気はするんですけどね
BIABならスパージングはしないし
フルマッシングの時は70度ぐらいのお湯を追加してる程度なのでこんな物かなと
確かに最近ちょっと濃く出過ぎてる気もするので、比重計買って調節してみます
308 :Anonymous:2016/11/05(土) 16:50:46.88 ID:hcAvWmnn
>>306
そもそも砂糖を入れるってのがおかしい。
309 :Anonymous:2016/11/05(土) 16:50:48.78 ID:mE3s/ew3
ゴールデンエール20リットル仕込みで麦芽4kgぐらい、IPAとか度数高くするやつは4.5kgぐらいで仕込んでた気がする。
310 :Anonymous:2016/11/05(土) 21:45:06.19 ID:V5dSLFoH
手もとにあるアドブルのBIABのペールエールレシピだと、19Lで麦芽合計5200gくらい。

BREWDOGが公開している資料でPUNK IPAは5.3kg、COCOA PSYCHOだと11kg超だね

https://www.brewdog.com/lowdown/diydog

311 :Anonymous:2016/11/06(日) 00:40:00.31 ID:rYZnsVw+
>>300
残った材料はどの様に保管されていますか
今後のために教えてください
312 :Anonymous:2016/11/06(日) 08:37:06.56 ID:lFjZdaBw
>>310
>BIABのペールエールレシピだと
そんなことは誰も聞いていないんだが、>>299への回答を皆が書いているんだ
313 :Anonymous:2016/11/06(日) 19:06:43.19 ID:L1D2AYkS
ホップとかゼラチンとか煮込んだ後、そのまま丸ごと発酵容器に入れていいの?

発酵容器でかなりの厚みで底に沈んでるのが見えてて、もしかして移す前に除いた方がよかったのかと心配になる。
次回以降に参考にしたいのでみなさんどうしてるのか知りたいです。
ホップとか丸ごと発酵させますか?除いたものを発酵させますか?

314 :Anonymous:2016/11/06(日) 19:33:37.65 ID:j9fVZ//2
丸ごと発酵させるなら途中でラッキングする。
面倒ならホップやらは最初からお茶のパックなりなんなりに入れてから投入する。
315 :Anonymous:2016/11/06(日) 19:58:50.80 ID:ic2zFJzf
煮込み終了のときにお玉で2,3回かき混ぜてしばらく置くと、ホップカスなどが真ん中に沈殿するので、鍋の端の方からウォートを取り出すと比較的クリアな液体が抽出できるよ。
316 :Anonymous:2016/11/06(日) 22:07:10.05 ID:gbI/qFB1
>>311
前はバルクで買って袋のまま放置してたけど
今はホムセンで売ってるようなコンテナに入れて保管してる
ちなみにホップはジップロックに入れて冷凍保存
317 :Anonymous:2016/11/06(日) 22:42:55.76 ID:k8t31ZdC
>>316
吸湿しないようにシリカゲル等入れていますか
318 :Anonymous:2016/11/06(日) 22:51:29.14 ID:gbI/qFB1
>>317
そこまではやってないです
麦芽はなるべく半年ぐらいで使い切れるように買う程度ですね
319 :Anonymous:2016/11/06(日) 23:20:32.84 ID:k8t31ZdC
>>318
了解です。
ありがとうございます。
320 :Anonymous:2016/11/07(月) 01:44:14.78 ID:VvL4mRsW
麦芽をペットボトルにしまうのはあり?
321 :Anonymous:2016/11/07(月) 13:51:07.25 ID:DIYimUGu
>>313
ホップやスパイス類は使い捨てのお茶パックに入れて煮込む。
煮込み後、まずそれらのパックだけ取り出してザルに置いて軽くスパージング。
さらにワオートも冷却前に晒し木綿の袋で濾す。とれでトラブはほぼ除去できる。
利点は、見た目の透明度アップ、雑味の低減などの効果はある気がする(主観的に、だが)
さらに、発酵後のオリがかなり酵母率が高くなるので、そのまま次回の仕込みの酵母として再利用可能。
イースト代をコスト削減できると結構大きい。
322 :Anonymous:2016/11/07(月) 18:25:25.26 ID:YjMuvcnt
そろそろ次の樽仕込むかなぁ
323 :Anonymous:2016/11/07(月) 21:56:35.49 ID:NeTyrK+Z
銀河高原ビールみたいな小麦のビールが作りたくて
ビールづくりはじめたんですが、なかなかそうならないです。
レシピ間違ってるのかな。ヴァイツェンつくってるのですけれど。銀河高原ビール飲み放題状態になりたい。
324 :Anonymous:2016/11/07(月) 21:57:33.97 ID:eJMnuPSw
>>323
いまのレシピはどういうのでやってますか?
325 :323:2016/11/07(月) 23:28:01.72 ID:NeTyrK+Z
>>324
ありがとうございます。
2回トライしましたが、銀河高原ビールという味にはなりませんでした……
1)ヴァイツェン
大麦麦芽1kg、小麦麦芽1kg
イースト エールイースト-SAFALE S-04 FERMENTIS 1袋
ホップ:ザーツ。ビタリング30g、アロマフレーバー4g)
スパイス:コリアンダー10g、レモンピール10gフルマッシングしまして、煮込みます。沸騰して30分でビタリングホップ入れます。
その45分後(沸騰後75分後)アロマフレーバーホップとスパイスを入れます。スパイスは茶こしに入れてます。

沸騰してから90分後、火を止め、水を張った浴槽の湯船で急冷します。

エアレーションして、イーストを入れて、放置です。

でも、濃かったからか、なんだかワイン味みたいになってしまいました……

326 :Anonymous:2016/11/08(火) 00:07:39.79 ID:+hbWmrEM
>>325
イーストはヴァイツェン酵母使わないと単なるウィートエールだから
SAFならWB-06がヴァイツェン酵母
あと、ヴァイツェンにはコリアンダーや柑橘ピールは使わない
10L仕込みなら麦芽量的に濃いって事はないはず
327 :323:2016/11/08(火) 05:17:57.93 ID:Lz0r9eNt
>>326
貴重な情報ありがとうございます。
次回はWB-06でやってみようとおもいます。
328 :Anonymous:2016/11/08(火) 06:22:50.23 ID:34+SrrKJ
ヴァイツェン作りたいならとりあえずイーストをヴァイツェンイーストにしないとお話にならんだろ
329 :Anonymous:2016/11/08(火) 09:54:25.21 ID:TfUCkcHA
銀河高原はドイツのヴァイツェンスタイルだからコリアンダーや柑橘ピールは使わないですね。
それを入れるのは、ベルギーのヴィットスタイルです。代表的なのはヒューガールデン。
私はむしろそっちが好きで、今醸造中。ちなみに酵母は、小麦ビール用と使うと小麦使わなくてもヴァイツェンぽくなると聞いたことがあります。
試したことはないですが。
330 :Anonymous:2016/11/08(火) 10:33:25.38 ID:0IEPufzf
銀河高原ビールは無濾過なので、酵母を培養して使う人もいるらしい
俺はやった事ないけど
331 :323:2016/11/08(火) 21:47:47.94 ID:Lz0r9eNt
>>329
はじめて知ることばかりです!
ありがとうございます。
スパイスを入れるとヒューガルデン風になるのですね。
ヴァイツェンイーストで大麦も醸して、試してみたいです。>>330
どうやって培養しているのか知りたいです。
カビなどに汚染されずに培養するのってコツがありそうです。
検索してみます。ありがとうございます。
332 :Anonymous:2016/11/08(火) 22:38:10.56 ID:1abHP5Rg
麦芽保存の際は密閉させたほうがいいのか風通しがいい方がいいのかどちらなのでしょう?
長くて3ヶ月ほどの保存期間になると思いませ。
333 :Anonymous:2016/11/09(水) 22:59:35.17 ID:yIl6gu3Y
麦芽も米と同じ保存方法でいいのでは。
米びつに入れて、虫除け置くとか。
米を風通しの良いところにってのはあまり聞かないね。
334 :Anonymous:2016/11/10(木) 20:45:33.11 ID:R6e2QXhi
>>328
伊勢角屋のマリアエールが小麦未使用のヴァイツェン酵母ビールだけど
ヴァイツェン的な要素はうっすら有る程度だった気がする
ヴァイツェン酵母の消費期限迫ってきてるし一度やってみようかな
335 :Anonymous:2016/11/10(木) 22:07:54.12 ID:WwMi4Vsw
top kegって知ってる人いる?
使いまわしできるの?
336 :Anonymous:2016/11/10(木) 23:44:16.25 ID:KCzqJDrG
瓶詰め時、瓶をアルコール洗浄しますが、乾燥していなくても問題ないですか?
337 :Anonymous:2016/11/11(金) 00:01:53.28 ID:oRmIYnIO
経験上、洗剤でしっかり瓶を洗浄して乾燥させておけば、アルコール消毒しなくても品質的な問題は感じなかった。
アルコール消毒液が少量ビールに混ざっても問題なさそうだけどね。
コップで混ぜて味見してみたら?
338 :Anonymous:2016/11/11(金) 11:25:23.03 ID:Q8ESLVfP
瓶のアルコール消毒、最初の頃はやってたけれど今はもう面倒でやってないなぁ。
熱湯+ブラシで瓶内ごしごし洗って、逆さに立ててしばらく置いておくだけ。
完全乾燥もしません。これまで特に問題は発生していないです。
まあ何を問題と捉えるかにも寄るかもしれませんが。
飲めないほど不味い、酸っぱい、上手く二次発酵しない、オフフレーバーなどは特に無いです。
自家醸造レベルでは、そこらへんはあまり神経質になる必要は無いのでは?
339 :Anonymous:2016/11/11(金) 11:28:38.73 ID:oWc7zhGl
>>338
同じく。
熱湯で洗って逆さにしてるだけだけど問題なし。
すぐ乾くしね
340 :Anonymous:2016/11/11(金) 11:36:31.00 ID:cKZBGLDF
熱湯は注いだら瓶が割れたことがあって
ブラシ洗浄→ハイター→すすぎ→逆さにしてある程度乾燥 で済ましてる
同じく特に問題が起こった事無し
341 :Anonymous:2016/11/11(金) 12:35:23.08 ID:Q8ESLVfP
ハイターか。殺菌洗浄力は抜群だろうけど、臭いは気になったりしない?
よくすすげば大丈夫ってことかな。
342 :Anonymous:2016/11/11(金) 13:10:26.24 ID:Q8ESLVfP
熱湯で瓶が割れるのは急激な温度差による熱膨張の差によるもの。
つまり熱湯に晒された部分だけが瞬間的に膨張し、冷たい部分は膨張しないのでひずんで割れる。
ちょっとづつ、全体が温まるように熱湯をかければ割れにくい。はず。たぶん。
343 :Anonymous:2016/11/11(金) 18:19:55.70 ID:Bt0Cn7gt
瓶なんて水で濯げば十分だろ。
344 :Anonymous:2016/11/12(土) 00:14:10.47 ID:dYHgIsH4
かなり甘いヨーグルトのような香りが…
乳酸菌汚染ですかね。。現時点で酸味はないけれど早めに飲まないと酸っぱくなる?
それとも別の原因?ホップはカスケードでイーストはs-04です
345 :Anonymous:2016/11/12(土) 06:19:44.08 ID:ALMFFC9n
ヨーグルトって甘い香りしたっけ?
346 :Anonymous:2016/11/12(土) 10:25:16.56 ID:AFMBjFM8
>>335

これか
http://fass-frisch.com/en/shop/top-keg-5-liter-gefuellt/

樽生みたいな感じだな。
自分用に使うにはコーネリアスケグかミニケグとかのがいいんじゃないか?
カーボネーションとか困りそうだし。

347 :Anonymous:2016/11/12(土) 14:43:07.71 ID:FbprDnSI
>>346
そう
貰ったんだけど使い方が分からなくて…
348 :Anonymous:2016/11/12(土) 20:39:14.68 ID:qbVQUUPQ
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組の官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄Hえ落ちるので、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心が招いた事で、どこに訴えて出るという訳にもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか

349 :Anonymous:2016/11/12(土) 20:44:34.50 ID:Qq9kDYX7
初めて作ってみたんだけど、プライミングのブドウ糖が混じりきってなかったみたいで、
瓶によっては開栓した途端に泡がヘビ花火みたいに出てきてワロタ
350 :Anonymous:2016/11/13(日) 21:12:09.48 ID:M3jpI9V6
biab用に鍋買おうと思う。バルブ付きの。10リットル仕込もうかと思うんだけどこの鍋で大丈夫だろうか。
http://i.imgur.com/hPDX1r7.jpg
351 :Anonymous:2016/11/13(日) 22:18:35.32 ID:7wEOP+8d
過去スレに
パパ本に載ってる副材料の野菜とか変り種を使ったレシピが載っている書籍がないか?
見たいな質問があったと思うんだけど(それへの返答もあったと思ってたんだけど)そのレスが見つからない・・・誰か記憶に残っている人いませんか?
猿酒スレかな・・・

その書籍が知りたくて探してます、心当たりある方情報下さると嬉しいです。

352 :Anonymous:2016/11/15(火) 22:01:01.29 ID:N/3tPp+A
悪いがてすてす
353 :Anonymous:2016/11/15(火) 23:58:20.14 ID:5ofJYXQd
>>350
10L仕込みなら大丈夫だけど結構ギリギリだからもう1つ大きいのでもいいかもね
354 :Anonymous:2016/11/16(水) 07:30:48.29 ID:1cDSpBmz
>>350
その蛇口にホースはしっかりと
取り付けできるのか不安。
355 :Anonymous:2016/11/16(水) 07:58:41.87 ID:CwNJS+4j
ホース無いとダメかな
356 :Anonymous:2016/11/22(火) 20:43:13.58 ID:W6/GAcD6
ラッキング(澱引き)って早過ぎても良くないのかな

沈んだ酵母が雑味をつけるって話もあるから、発酵が一段落したらすぐ引きたいんだけど

発酵不良になったりするのだろうか

357 :Anonymous:2016/11/23(水) 22:18:32.52 ID:mOA872t8
>>356
ポコポコ言い出してから1週間ぐらい経ったら大丈夫じゃないかな
澱引きってことはコンディショニングするっぽいし、発酵完了してなくてもその期間に発酵凝集するんじゃないかと
358 :Anonymous:2016/11/24(木) 01:53:01.19 ID:+oriCZQh
小麦粉を大麦モルトで糖化してヴァイツェンイーストで仕込み。
はじめて小麦粉を使った。
比重計だとアルコール度数5%。糖化は成功しているみたい。楽しみ。
359 :Anonymous:2016/11/24(木) 07:42:40.15 ID:cmG8HD67
昨日仕込んでアイリッシュモス入れ忘れたの気づいたんですけど何かしら違いって出るもんですかね?
ビール濁ったりするんですか?
360 :356:2016/11/24(木) 08:04:43.78 ID:6PDNA46V
>>357
ありがたう。発酵の泡がでてから既に10日、
もう表面の泡層が消えたので今夜にでも澱引きを。後発酵も同じ期間くらいみて、そんでボトリングかな
361 :Anonymous:2016/11/24(木) 22:12:01.32 ID:hs2HJDC/
サーモスのシャトルシェフみたいな保温鍋でマッシングしてる人はいますか?
保温鍋を買ってみようか悩み中ですが結構いい値段するんですよね~
362 :Anonymous:2016/11/24(木) 22:16:20.58 ID:aYKQCOmL
ちっちぇーよw
363 :Anonymous:2016/11/24(木) 22:58:03.98 ID:DwCaSu1C
保温鍋より段ボールや銀マットを鍋に巻いた方がコスパいいよ
どうせ煮込みには大きい鍋使うでしょ?
364 :Anonymous:2016/11/25(金) 03:06:47.47 ID:CBkNo03u
やっぱり鍋に布団巻くのが一番ですかね~

外人の使ってた温度調節機能付き電気鍋が理想なんですが似たようなのないですか?
業務用スープジャーとかいいかなと思ったんですけど温度調節が70度からでガーン��

365 :Anonymous:2016/11/25(金) 08:12:13.13 ID:AmQEFgtw
温度調節機能付き卓上IHを買うとか
366 :きゅうとりつげんていと陰険粘着ストーカー学生多すぎ:2016/11/25(金) 12:16:11.01 ID:ygr+9ePz
スとーかーは脳内麻薬が多いのかな

陰険粘着卑しく ゴキブリ人間では ないはないから わからないけども

自ら 陰湿で ごまかししながら の 嫌がらせ を やりまくっておいて

すり替えるときは、ドンなの脳内麻薬なんだろうか このタコ野郎!

脳障害は健常者に迷惑かけることだけ考えてればいいから 楽だなジンせい

陰険粘着陰湿な人格障害で生まれた方が得だ ストーキングが生きがいで 毎日がウレション状態

367 :Anonymous:2016/11/25(金) 12:44:16.05 ID:tgCtCe/F
>>365
65℃~70℃で細かく設定できる奴ってあるのかな
ステップインフュージョン用に50度から1度刻みとかだと最高なんだけど
でもよくよく考えてみたら20L寸胴のマッシングで真冬でも一度温めなおすぐらいだしそこまで手間でもない
368 :Anonymous:2016/11/26(土) 15:21:30.99 ID:tQmQ/uSD
>>356
遅いかもしれんがダイアセチル臭が残りやすい気がする>>344の甘いヨーグルトの匂いもこれだと思う
369 :Anonymous:2016/11/26(土) 21:59:41.40 ID:aap0mQvy
ダイアセチル臭の主な原因は、健全な酵母不足≠酸素不足。
酵母投入前麦汁に十分酸素を混ぜてみて下さい。
それでも改善されない場合は他に原因が考えられます。
370 :Anonymous:2016/11/26(土) 22:03:14.14 ID:EMUPuufT
イースト投入後しっかりエアレーションすればオーケー
371 :Anonymous:2016/11/29(火) 01:10:07.13 ID:RCXe+N2v
https://youtu.be/ym7I5kPkTyc
これなんか結構良さげですね
日本のamazonでも売られてるし気になりますね
372 :Anonymous:2016/11/29(火) 07:38:19.21 ID:anj6B/YF
2Lのバッチで10回くらい仕込んだけど、6番と7番が連続して腐造。

ボトリング時の試飲では、のどに来る酸っぱさでとても飲めそうにない。
その後ガスが入る様子もないし廃棄かこりゃ

どちらも庭のホップでドライホッピングに挑戦したバッチなんだよなあ。
煮沸しないぶん衛生面が気になってはいたんだけど、困ったな

農作物だし、完全な殺菌なんて無理と思うんだけど
市販のホップは消毒液にでも漬けてんのかね。

373 :Anonymous:2016/11/29(火) 07:43:49.34 ID:3vngFuQi
さすがに生ホップはドライホップには使わないのでは?
知らないけど。
374 :Anonymous:2016/11/29(火) 14:49:12.80 ID:MqJ+1nIj
腐るに決まってるじゃん
そんなことも理解できないのかねぇ
よく今まで生きて来れたよ
375 :Anonymous:2016/11/29(火) 19:30:15.49 ID:aPk5x5tc
庭のホップをそのまま使ったことが問題じゃなく、
発酵が完全に終わってアルコールと酸が雑菌の繁殖を
抑えるのに十分な状態になっているか、なんじゃない?
376 :Anonymous:2016/11/29(火) 19:52:11.40 ID:anj6B/YF
ドライホップは一次発酵が終了して十分なアルコール度数になってから、ということか。

次のバッチで再トライしてまた腐造ならアレだ、IBU1000を目指す

377 :Anonymous:2016/11/29(火) 20:15:35.48 ID:MqJ+1nIj
真正だな(笑)
5%で殺菌できる訳ねぇだろ バ~カ
378 :Anonymous:2016/11/29(火) 22:40:55.38 ID:5DTIgkls
熱湯かけて、殺菌してから加えたら?
ポップが栽培できる環境うらやましい
379 :Anonymous:2016/11/29(火) 22:42:15.94 ID:3lzXsbjS
よなよなエールはドライポップにカスケードのリーフホップを使ってますよ。
ドライホップにリーフポップはなしじゃないけど、腐敗との戦いですね。
380 :Anonymous:2016/11/29(火) 22:44:23.93 ID:USt4bU2C
フレームアウトに入れるのがいいんじゃね
ドライホッピングに生ホップ使うのは怖いわ
381 :Anonymous:2016/11/29(火) 22:49:24.93 ID:USt4bU2C
>>379
リーフホップってのは乾燥したやつ
その過程で雑菌は死んでるからドライホッピングに使える
生ホップ(ウェットホップ)とは別物ですよ
382 :Anonymous:2016/11/29(火) 23:29:52.85 ID:aPk5x5tc
なるほど、乾燥させないとダメなんですねぇ
383 :Anonymous:2016/11/30(水) 04:42:19.82 ID:Sti1th/C
ゴールデンエール仕込みで、アイリッシュモスをケチったせいか、
そろそろ発酵が終わるのに濁りが取れません。しょうがないのでゼラチンを加えようと思いますが、ゼラチンを
入れるタイミングは、澱引き後プライミングシュガーを加える
とき以外ないのでしょうか。
澱引き前に入れてしまうとまずいのでしょうか?
もしくは、澱引き後に入れ、沈殿を待って再度澱引きし、それから
プライミングシュガーを入れて2次発酵に進んでもよいのでしょうか?
384 :Anonymous:2016/11/30(水) 07:52:17.09 ID:gsTW6K5J
>>383
ゼラチンが濁りを固めて沈めてくれるからゼラチンを
最大限活かしたいならなるべる澱を取り去ってから
最後に加えるのが一番だよ
プライミングシュガーもゼラチンも溶かして全量に
混ぜてから瓶詰めするなら特に面倒じゃないでしょ
385 :Anonymous:2016/11/30(水) 08:39:59.31 ID:Sti1th/C
>>384
ありがとうございます。
では、澱引き後、プライミングシュガーと一緒に混ぜてみます。
瓶内に澱が溜まってしまうのを避けたかったのですが、それは
通常のやり方がうまく行ったら試してみたいと思います。
386 :Anonymous:2016/11/30(水) 10:08:28.09 ID:mIuBjqIj
>>382
頭弱そうだから言っとくけど、自然乾燥じゃないよ
387 :Anonymous:2016/11/30(水) 11:46:13.89 ID:9gw7hOP5
大人しく市販のホップ使えばいいじゃん
388 :Anonymous:2016/11/30(水) 12:10:38.28 ID:2raJNShP
ちなみにうちは布団乾燥機でやってる
389 :Anonymous:2016/12/01(木) 22:03:29.12 ID:u2bkEaDf
知らないのか、わざとなのか
いい加減な話を垂れ流してる輩が居る。
390 :Anonymous:2016/12/03(土) 09:49:30.25 ID:K6TLQZS8
逃げ恥ファンも困惑!
星野源のヤバい学生時代の写真が流出
http://i.imgur.com/BvixuaR.jpg
391 :Anonymous:2016/12/04(日) 10:43:42.83 ID:nIlc0Lc8
スリランカのライオンスタウト買ってみたけど、噂通りにまったり濃厚で旨い!
こういうスイートスタウトって定番ホップがあるの?
甘さを残すのも人工甘味料は蛇道かな
392 :Anonymous:2016/12/04(日) 12:45:01.65 ID:wtEVk8sH
>>391
人工甘味料じゃなくても酵母が分解できない糖類を使えば良いかとベアードのレシピには氷砂糖とかあった気がするけど、あれは別の用途だったかな
393 :Anonymous:2016/12/04(日) 22:14:52.15 ID:aT0z45C6
普通甘み用には乳糖。
394 :Anonymous:2016/12/04(日) 22:16:51.55 ID:aT0z45C6
それと、人口甘味料は醗酵の段階でオカシな風味になったりするから
人柱以外止めるが吉。
395 :Anonymous:2016/12/04(日) 22:45:40.01 ID:0aheVmhA
クリスタルモルトを多めに使って比重高く作ったらライオンスタウト程度までは甘くなるでしょ
スイートスタウトってよりエキスポートスタウトとかインペリアルスタウトって感じだし
ホップってよりモルトのバランスが重要だと思う
396 :391:2016/12/05(月) 09:20:35.76 ID:/Fe4Kddk
なるほど
乳糖使ったり、比重重めにするのがいいんだね
パパ本のインペリアルスタウトレシピでも試してみる
397 :Anonymous:2016/12/05(月) 21:50:44.17 ID:FMbRhiCW
ついでにもう一つ、
ビールではやらないけどマッコリ風ドブロクで使う手法。
プライミングシュガーを35g/リットル程度入れて、
適度に炭酸が入ったら火入れする。
398 :Anonymous:2016/12/06(火) 11:51:26.33 ID:YEV8SaIR
35g/リットルはすごいね
以前ビールでやったら開栓と同時にあふれ
399 :Anonymous:2016/12/11(日) 08:42:47.71 ID:+SjsyJxB
15リットル分部屋にぶちまけてしまったわけだが
400 :Anonymous:2016/12/11(日) 11:27:37.68 ID:mwpnOIF4
来年五月に酒造会社から推薦をもらわないと受講できない二週間程のビール製造のセミナーが有るのだが、受講するか迷う。
酒蔵で働いてるので推薦は貰えるが、費用は十五万円自腹。
401 :Anonymous:2016/12/11(日) 14:52:47.45 ID:GF1dARzT
推薦してくれるんだから、費用も半分くらい出してくれたらいいけどね
15万は確かに迷うな~
将来への投資ではあるが
402 :Anonymous:2016/12/11(日) 15:48:23.63 ID:/lUIA/Wg
>>400
ぜひ行くべき。そこで得た知識をここで披露してください
403 :Anonymous:2016/12/11(日) 17:05:42.83 ID:CLd4ArbY
どれだけのないようなのかによるような。
それの1/3くらいの値段だけど、アドブルの講座受けたことある人いる?
404 :Anonymous:2016/12/12(月) 07:08:58.19 ID:CWOTmZTC
いつも麦芽2kgで12L醸しています。

糖化(と後片付け)が面倒なので、
業務用モルトエキス(senson)1kg
ttp://www.sakeland.net/?pid=56564029
を使おうと思うんですが、麦芽2kgと同じように
12Lで醸そうとしたら、何kg必要なんでしょう?

405 :Anonymous:2016/12/12(月) 11:26:50.97 ID:AVFmVgQC
全国地ビール醸造者競技会の酒類醸造講習はなんと先週で締め切りでした。
内容はビール製造法、酒税法、分析実習、ビール製造実習、官能検査実習で等で、期間は二週間ではなく四週間でした。
第110回とのことで、次を検討します。
キャリア形成促進助成金なる公的制度も受けられるとのこと。
406 :Anonymous:2016/12/14(水) 18:14:19.68 ID:mJABBIqf
hubエールの味が好きなので、同じ感じのものをつくりたいのですが、オススメのモルト缶があれば教えてください
407 :sage:2016/12/15(木) 17:20:48.30 ID:aSVy+Kq0
>>404 かなーり単純化して計算してみる。
業務用モルトエキス(senson)の糖度Brix値が80-82とのことで、80%と仮定。
12Lの度数5%とすれば必要な糖分概算は、12000*0.05*2=1200g
2kgの麦芽からの収率が60%と考えても同じ。
なので、必要なモルトエキス量は、1.2kg/0.8=1.5kg
408 :Anonymous:2016/12/15(木) 20:37:48.13 ID:SI2kn91G
>>404
計算してみた。
モルト2kgで12L仕込みなら初期比重1.040ぐらい。
モルトエキスを使用して初期比重1.040を狙うなら、モルトエキスの使用量は1650gでした。計算方法はアドブルのモルトエキスのページ一番下にあります。
409 :404:2016/12/16(金) 07:13:11.33 ID:ahpMLwcA
>>407
>>408
ありがとうございました!
計算式までいただいて、ほんとうに感謝です。
さっそく試してみます。
410 :Anonymous:2016/12/16(金) 23:18:53.65 ID:UxUYmo+T
紫の麦で作ったらビールの色が紫になるよね? 麦の種を畑にまいた
411 :Anonymous:2016/12/16(金) 23:43:23.22 ID:1boMRk6K
先生。山田君の言っている色はうそだと思いまーす。
412 :Anonymous:2016/12/17(土) 01:28:53.40 ID:SrqEeEzg
ググったら、そういう麦もあるんだね
古代米とか使っても色が付きそうだ
紫ビールは見たことないけど
413 :Anonymous:2016/12/17(土) 04:52:28.68 ID:YkCme4Vg
紫色=アントシアニン色素は、醸造難しいよ
煮沸や発酵の工程で崩壊しやすくて、すぐ変色する
農大の大学院で、国から金もらって、地ビール会社での発売まで5年以上かかった
と、友人が言ってた
414 :Anonymous:2016/12/22(木) 22:08:22.99 ID:tPsRd8By
本格的に寒くなってきたのでラガーに挑戦しようかと思うのですが、お勧めのレシピとかあれは教えてください
415 :Anonymous:2016/12/22(木) 23:21:38.86 ID:eQnDxdof
>>414
私も知りたい
416 :Anonymous:2016/12/23(金) 00:02:57.05 ID:dKDv5kIu
ラガーなめとるんか
どんなラガーが好きかによるだろ
417 :Anonymous:2016/12/23(金) 01:07:06.91 ID:3mXF44h/
早速フル様がお出ましです
418 :Anonymous:2016/12/23(金) 01:21:56.17 ID:8/FQnYYG
こんばんは
これから自家製ビール始めようと思うのですが
わからないことがあるのでよかったら教えてください。
アドバンスとブルーイングで10l仕込むセットで19l仕込むとやっぱり不味くなっちゃうですか?
他のサイト見ると同じ缶で19l仕込めるものがアドバンストブルーイングでは10l仕込みになっているので混乱しています。
よろしくお願いします
419 :Anonymous:2016/12/23(金) 06:47:46.91 ID:2Zke811y
アドブルの10l仕込むセットと言われても…
缶使うのかフルマッシングなのかで全然変わってくるし
420 :Anonymous:2016/12/23(金) 08:21:47.12 ID:3mXF44h/
缶って書いてあるだろ。漢字読めねぇバカは書かんでええよ
421 :Anonymous:2016/12/23(金) 12:28:39.51 ID:z29CFEKX
うまいビールを作りたいなぁ
422 :Anonymous:2016/12/23(金) 13:54:37.06 ID:885dLurG
>>418
アドブルの缶のレシピは通常砂糖を追加(補糖)して19Lにするところを補糖せずに10Lで仕込むのです。
423 :Anonymous:2016/12/23(金) 16:28:15.90 ID:EzYvrDBX
ぜひモルト缶を半分に分け、5Lと9Lで仕込んでみてくれ
イーストも半分ずつ入れれば大丈夫
案外、砂糖入りでもサッパリして飲みやすいという人もいるよ
424 :414:2016/12/23(金) 20:26:44.46 ID:PCmJLAQE
>>416
ラガーだとイエーバー、コエドの伽羅等が好みです
デコクションマッシングすべきか、プロテインレストやラガーリング等どうした物かと迷っていまして
425 :Anonymous:2016/12/23(金) 23:08:56.88 ID:8/FQnYYG
419~423
回答ありがとうございます。
砂糖を使わないからだったのですね。
勉強になりました。
423さんが言うとおり分けて仕込んで飲み比べしてみます。
実際やったほうがわかりますもんね。
後もう一つ質問なんですが市販で売られているギネスに近い味を出すには
やはりスタウトですか?それともボックとかですか?
426 :Anonymous:2016/12/26(月) 00:52:43.93 ID:zcpfaWUP
みなさまは、煮込みが終わったウォートを冷やすのに、
ウォートチラーって使われていますか?
427 :Anonymous:2016/12/26(月) 01:25:34.09 ID:Ce+siy2E
つ うちわ
428 :Anonymous:2016/12/26(月) 01:47:23.40 ID:kr8W3dhH
標準装備
429 :Anonymous:2016/12/26(月) 07:38:02.37 ID:WpjIiBBn
気温の方が低い
430 :Anonymous:2016/12/26(月) 08:43:57.00 ID:GWfzAKHh
ウォートチラー使ってるよ
全量煮込みだとやっぱり楽>>425
ギネスはスタウト
でも濃度やイーストの種類、ホップのチョイスで味は変わるから、いろいろ試してみて
431 :sage:2016/12/26(月) 15:41:48.56 ID:kJWHd1Q0
チラー使わない派。
シンクに氷水張って鍋ごと冷却。
まあ、一度に5リットルしか仕込まないので、これで十分。
量や頻度によっては、やはりチラー使った方が効率良いのかも。
432 :Anonymous:2016/12/27(火) 02:20:27.88 ID:wQHgQIe9
粉末モルトと砂糖で作ろうと思うのですができますか?
433 :Anonymous:2016/12/27(火) 16:10:32.67 ID:CfqNDyuk
できます
434 :Anonymous:2016/12/27(火) 16:26:32.04 ID:ah3EwV2e
ホップ入れねぇとビールにならねぇよ バカは書き込み禁止って何度言えば分かんのかねぇ
435 :Anonymous:2016/12/27(火) 19:36:05.85 ID:WBlzSzOo
>>434
入れるにきまってんだろ。アホが。
そんならイースト菌はどうなんだっての。
436 :426:2016/12/27(火) 19:55:44.74 ID:kAirlzy4
ありがとうございます。
普段麦芽2kgで12L醸しているんですが、
糖化と煮込みはまとめてやってしまいたいので
4~6kgくらいを20Lの寸胴鍋で糖化して煮込みまで
やろうと思い始めてました。
ウォートチラー、やはり検討してみます。
437 :Anonymous:2016/12/28(水) 09:46:13.28 ID:G4q4IncP
バカほど自分はバカではないと信じる。
なぜならバカは自分が正しいと信じることを疑えないから。
438 :Anonymous:2016/12/28(水) 11:28:29.17 ID:QyBZoTZu
>>432は『缶の代わりに粉末』と読み取るのが普通だから、やっぱり>>433はNGだね。
>>434も、もうちょっと言い方を何とかした方がいいかもね。
結局バカ同士ということでいいんじゃないかな。
>>437は煽りたいんだろうけど下手過ぎだね。工夫が足りない。
439 :Anonymous:2016/12/28(水) 15:46:33.22 ID:wy9x4svm
ダークのドライモルトでスタウト仕込もうと思うんだけど、ロースト感ある?
やっぱりスティービングもした方がいい?
440 :Anonymous:2016/12/29(木) 11:24:12.82 ID:DVgpnEC3
ドライモルトの種類の使い分け説明してるとこってどっかない?
441 :Anonymous:2016/12/29(木) 19:40:05.51 ID:+OxulyKh
>>438=>>434であることを匂わせつつ
一方で>>437を煽り扱いとは、
煽りが上手いですねw
442 :Anonymous:2016/12/30(金) 00:52:04.00 ID:HSyyKSni
自演の園
443 :Anonymous:2017/01/03(火) 15:32:43.69 ID:0RkTOjUC
あけましておめでとうございます
東日本ででBOPができるところは、木内酒造以外にありますか?
444 :Anonymous:2017/01/03(火) 16:31:12.27 ID:uZsxvyHH
米麹とエールイーストで醸したら
やっぱりビールっぽくなるんですかね?
445 :Anonymous:2017/01/04(水) 14:10:27.28 ID:YoKLoBbL
今更だけどブレンドホップの使い勝手良いな。
アメリカンペールエールやIPA、ブラックIPA等で外さず造れるし、
多数のホップをストックしなくて済むので助かってる。
7Cじゃない方のファルコナーズフライトや他のブレンドホップも国内流通しないものかな。
446 :Anonymous:2017/01/04(水) 14:15:02.35 ID:qBPFOdcU
>>445
kwsk
447 :Anonymous:2017/01/04(水) 16:11:08.85 ID:YoKLoBbL
>>446
kwskっても何を詳しくレスすればいいんだw
アドブルとか神父?のとこで扱ってるザイトスとかファルコナーズフライト7C’Sみたいな
元からブレンドしてあるホップが便利だなって話。
448 :Anonymous:2017/01/04(水) 22:44:30.05 ID:I831Rsxm
>>444
米麹を使う理由は何?
449 :444:2017/01/04(水) 23:48:40.55 ID:4SkOkE/t
>>448
単に糖化です。
日本酒の酵母(イースト)は酒粕から培養するしか手がない
ようなので、ならばビールイーストで醸そうかと。
>>326さんに教えていただいた、「ビールの味はイーストで
変わる」というのが衝撃的だったので、なら「糖」はなんでも
良いのかなと。さらにモルトをワインイースト3種(赤、白、発泡)で
醸してみようかとも思っています。
450 :Anonymous:2017/01/05(木) 15:00:44.40 ID:NDHmYhht
>>444
モルトの糖化に麹を使うという意味か?
どぶろくにビールイーストを使うという意味か?
前者なら、アミラーゼの生きていない濃いロースト麦だけを使うとかでなければ意味がないのでは。
麹自体かなり風味が強いので、ビールのホップの風味などとあまり合うとは思えない。
まあ実際にやっていないのでわからないが。日本酒っぽいビール?になるかも。
後者なら、多少は香など影響がある気がするものの、普通にどぶろくです。
451 :444:2017/01/05(木) 19:21:11.44 ID:gpC8hQYz
>>450
>後者なら、多少は香など影響がある気がするものの、普通にどぶろくです。
糖化した米、「甘酒」を醸そうと思っていました。
ありがとうございます。どぶろくを作りたかったので。
452 :Anonymous:2017/01/05(木) 23:44:31.71 ID:08HAQh2C
てす
453 :Anonymous:2017/01/05(木) 23:47:27.05 ID:08HAQh2C
あら書けたmineo。
自ビールから始めて、どぶろくもやりました。
ビールの滓を使ったけど美味しくできましたよ
454 :Anonymous:2017/01/07(土) 11:57:23.13 ID:19Z+RN+C
サイフォンに使ってるチューブの中がなかなか乾かないんだけど何か良い方法ある?
使う前に煮沸消毒してるけど、カビ生えそうで心配
ドライヤーも微妙な感じだしなー
455 :Anonymous:2017/01/07(土) 14:34:00.94 ID:E8p00DUx
>>454
熱湯通してあつあつになったらブンブン振り回して水気切ってる
それから暫く吊るしておけば予熱で乾くよ
456 :Anonymous:2017/01/07(土) 15:42:53.95 ID:19Z+RN+C
>>455
やってみます。ありがとう!
457 :Anonymous:2017/01/12(木) 23:38:25.05 ID:R/NWxju6
初心者でイロハから学ぶならやっぱりアドブルキットから?
458 :414:2017/01/12(木) 23:59:58.98 ID:XG5j1DBK
それが一番手堅いと思う
ネットで調べたり本なんかを買ってもいいんだろうけど、材料や道具が一発でそろうので始めやすい
届くまで時間かかるのがネックだけどね
459 :Anonymous:2017/01/13(金) 06:06:46.58 ID:9Rx7lKVB
買うなら日時指定した方がいいよ
460 :Anonymous:2017/01/14(土) 13:46:42.65 ID:EeUAaeew
買うならアドブルのセットに近いものを酒ランドで探した方が早いし安いんじゃね?
461 :Anonymous:2017/01/14(土) 14:05:57.92 ID:hBP/Wdfa
アドブルのセットには数ページぶんのビールの作り方の説明書きが付いてくる
ブリューランドのは1枚だけなので初めてならアドブルがいいかも
462 :Anonymous:2017/01/14(土) 14:51:46.05 ID:g0+8kvue
ブリューランドのでデビューしたけど、今思えばかなり不親切な説明書だったと思う。
463 :Anonymous:2017/01/14(土) 16:56:04.84 ID:LvRJFNrx
何回かアドブルで買って、それ以降はその手順書とネット検索の情報で適当に作れるようになったよ
失敗したことはない
464 :Anonymous:2017/01/14(土) 23:23:01.83 ID:TaU6F1Gz
ブリュランで造り始めてエアレーションの重要性を知らず失敗すること二回ほど
もうダイアセチルは出さないぞ
465 :Anonymous:2017/01/15(日) 09:21:03.45 ID:ik1gVacu
エアレーションほんと大事!
エアレーションさぼった時は1次発酵の勢いがイマイチだった
466 :Anonymous:2017/01/21(土) 11:18:01.04 ID:LVt1Z57S
どこで雑菌が入ったのか、酸っぱいのやら
ドブ臭いのやら、腐造乱発で40L近く廃棄。ショボン。糖度計で計り糖度も十分、エアレーションきちんとやって
発酵も良く、アイリッシュモス入れて透明度も確保したのに、
二次発酵後、炭酸が入った頃に飲んでみたらすごい臭い。

雑菌がどこで入ったのかを検証中&雑菌が入らない経路を構築中。
とりあえずウォートチラー用に銅管買いました。

467 :Anonymous:2017/01/21(土) 11:19:25.53 ID:LVt1Z57S
次は果汁入れて甘いビールを作りたかったんだけど、
二次発酵のときに入れれば良いのかしら。ネットのレシピは当然英語ばかりなので、一つわかれば
全部わかるんだろうけれど、今ひとつピンとこない……
468 :Anonymous:2017/01/21(土) 12:06:02.63 ID:+N2FPJpZ
初歩的だけど、器具の消毒ちゃんとしてる?
糖度系なんて使ったことないし全部適当だけど一度も腐ったことなんてないから不思議すぎる
469 :Anonymous:2017/01/21(土) 12:13:02.83 ID:nGF+4hoe
俺も仕込む前に発酵容器を塩素消毒して
お玉をアルコールスプレーしてる程度だけど腐造はまだ無いな
猫いるから部屋に毛が舞ってて衛生度は低そうなんだがw
470 :Anonymous:2017/01/21(土) 12:35:23.38 ID:CYkh4UJ2
>>467
パパジアンの本にはウォートを火からおろしてから
潰した果実を投入し、66~82度で15~20分放置する
と書いてある
煮込むと風味が損なわれるのと衝動を兼ねてるのと他諸々の理由で
果実は1次発酵が済んだら取り除く
ジュースなら同じタイミングで投入しても潰した
果実を回収しなくていいから楽ちんだと書かれてるよ
471 :Anonymous:2017/01/21(土) 15:42:36.53 ID:LVt1Z57S
>>468
>>469
消毒が甘かったのだと思う。ウォートは煮込むので、入り込むとしたら発酵容器か、
発酵容器に移すシリコンチューブか、二次発酵容器から
ペットボトルに瓶詰めする際のチューブとボトリングフィラーか。
それらは塩素系漂白剤に漬け込んだあと、使う直前に
よく洗っているんだけど。

ペットボトルも塩素消毒しているけど、全体的に腐造なので
そこの可能性は低い。

怪しいところは、ウォート冷却や移動時に、部屋の空気が
混入してしまっていることくらいか。

全部殺菌し直して、再利用していた澱も捨てて、一からやろうとおもいます。

472 :Anonymous:2017/01/21(土) 15:43:49.76 ID:LVt1Z57S
>>470
ありがとうございます。
パパジアンの本、醸造始める前に読んだから、細かい所
覚えておらず助かった……
とりあえず少量のウォートで、ジュースでやってみますわ。
473 :Anonymous:2017/01/21(土) 18:36:55.74 ID:ugyNhCRq
>>472
瓶詰め後も発酵進むから、どこかのタイミングで殺菌するか、高アルコールにして発酵止めるかしないと、甘みは残らないと思うな
酸味、風味は残るけど
甘さを求めるなら、飲むタイミングでオレンジ絞るか、瓶詰め時に砂糖とジュース入れて1週間目くらいで飲んでしまうとか?
474 :Anonymous:2017/01/21(土) 20:49:22.43 ID:CYkh4UJ2
>>473
甘みが欲しかったらパルスイートゼロみたいな
人工甘味料入れるといいよ
私はビールには使わないけどスイートシードルには使う
475 :Anonymous:2017/01/22(日) 00:01:50.93 ID:x5a4Zt+z
スイートスタウトに乳糖入れる場合もあるみたいだし、乳糖よりも人工甘味料の方が甘みを感じやすいだろうね
一度は試してみたいな
476 :Anonymous:2017/01/22(日) 17:01:24.79 ID:jeg02u22
初めて自作チラーを使ってみたけど
かなり素早く温度下げられるんだね
30℃以下になったら温度の下がり方が緩やかになってきたから
トドメに凍ったペットボトルをウォートにぶち込んだら
バッチ可能温度まで一気に下げられたわ
477 :Anonymous:2017/01/22(日) 17:22:15.78 ID:yjNbnpMG
>>476
ちゃんと消毒した保冷剤使えばウォートチラーいらないんかなーって思ってるんだけど…やっぱりウォートチラー使ったほうがええんかね?
478 :Anonymous:2017/01/23(月) 12:38:23.19 ID:SIdGD+js
ウォートチラーは無くても何とかなるけど、あると便利。保管時は邪魔。
個人的には大した値段では無いし、手間を軽減できるので買ってよかった。
479 :Anonymous:2017/01/23(月) 13:04:57.23 ID:QzJmKial
アドブルのインマージョン使ってるけど、何度かゆすったりして撹拌しないと冷えにくい
カウンターフローなら良く冷えるんだろうけど、衛生面が怪しいのとホップスタンドを良くするので断念
個人的にはあると便利だけど無くてもいい機材筆頭
基本10L仕込みだからこんな感じだけど、一度に20Lとか仕込む人なら必須なのかな?
480 :466:2017/01/23(月) 13:32:30.00 ID:jf2IZqgM
腐造の理由がほぼ特定できました。

ホップを煮たんですが、煮汁だけ入れてました。
いつもはホップそのものも入れているんですが、
「これ抜いたらクリアになるかな」と。

同時期に醸した、ホップを入れた発酵容器では、
アイリッシュモスで澱がほぼ沈殿して、クリアな
味わいになっていました。

工程には全部理由があるんですね。
勉強になりました。

481 :Anonymous:2017/01/23(月) 18:46:50.86 ID:tsUprjv3
>>480
そんな事が原因というのもアヤシイ
482 :466:2017/01/23(月) 19:01:44.45 ID:jf2IZqgM
>>481
マジか
483 :Anonymous:2017/01/23(月) 19:08:59.18 ID:ljvAmyBf
>>482
ポップの煮汁のみ入れるレシピをどこかのブログで読んだことあるけど
(なんでそんな風にしたか理由は失念)
ちゃんと出来ていたしポップに殺菌作用はないと思う
もしかして当日納豆食べましたか?
484 :Anonymous:2017/01/23(月) 20:20:51.65 ID:tsUprjv3
>>482
40Lというのが気になる。
40Lの発酵タンク?
10年ほど毎回テキトーに
水洗いのみでやってるんだけど
失敗した事ないよ。
485 :466:2017/01/23(月) 23:02:15.83 ID:jf2IZqgM
>>483
納豆、毎日食べていて、それまで腐造してなかったから
入り込んでしまったのかも……
糖液に納豆菌入れて腐らしてみて、同じような臭い・味になるか
試してみます。
というか、納豆菌が家についているのかもしれないですね。
そうするとキツイのかな……>>484
タンク2つに8Lずつ醸して、その澱にウォート12Lずつ入れたんです。
8Lをそれぞれラッキングして瓶詰めした段階で、なんだか変な味だったんですが、
二次発酵が進むに連れどんどんひどい味と臭いになっていって、
当然澱再利用したほうも変な味でして。
486 :Anonymous:2017/01/23(月) 23:12:26.94 ID:ljvAmyBf
>>485
納豆はウォートが熱い当日ならまだしも出来るだけ
澱引きや瓶詰めの前日から食べないように、
みたいな記載をアドブルかなんかの取説で読んだよ
納豆菌が入ると納豆菌に駆逐されるとか…
ちなみにうちで使っているお風呂場や押入れの黴を殺す製品には
納豆菌が使われています
487 :Anonymous:2017/01/23(月) 23:15:40.70 ID:deceZIC8
>>485
納豆菌、結果がでたらぜひ教えてくだされ。
488 :Anonymous:2017/01/23(月) 23:40:19.64 ID:Dc76bmQO
>>485
漬物袋での醸造をオススメする
毎回新品の発酵容器なら雑菌の影響も軽減できるかと
12Lくらいなら対応できるよ
489 :Anonymous:2017/01/24(火) 12:23:02.77 ID:hukw19Dg
漬物袋で醸してる人ってエアレーションはどうしてるの?
米びつタッパーとか漬物樽に入れて振る感じ?
490 :Anonymous:2017/01/24(火) 17:52:14.35 ID:MYN4veXs
>>489
バケツに凍ったペットボトルと、漬物袋入りのウォートを一緒に入れて手で押してる
外側から冷やせるし、いい感じに泡立つよ
温度が適温になったらイースト入れてクーラーボックスへ
発酵の様子も見やすいし、夏の温度管理も楽
491 :Anonymous:2017/01/26(木) 15:57:05.87 ID:eyNacnuf
納豆菌は本当に強力だよね。
どこから入り込むかもわからんし。
夏場みそ汁一昼夜放置したら醸されてた。
表面を覆う菌膜は実に見事だった。
残り汁を少し味見したけど甘み、旨味、塩味などが食い尽くされて抜け殻のような味だった。
492 :Anonymous:2017/01/26(木) 18:58:46.30 ID:nbUDMri4
それは納豆菌なのかな?
夏場にみそ汁を放置してたら普通に腐る気がするけど
493 :Anonymous:2017/01/26(木) 19:38:16.04 ID:L8tZ/kgP
納豆は旨みあるし
494 :Anonymous:2017/01/28(土) 12:02:22.01 ID:iW1TBICW
少し上で話題になってたブレンドホップをモルトショップでゲット!
アドブルやブリューランドになかったので助かる
ゆうパックで送料も安かったし
495 :Anonymous:2017/01/28(土) 12:57:08.60 ID:b/g12Lyv
ウォートチラー使っている方、教えてほしいのですが、
冷却方法は
1)ウォートを銅管の中に通し、銅管を冷やしてウォートを冷却
2)ウォートの中に銅管を入れ、銅管内に冷却水を流して冷却
どっちでされています?
496 :Anonymous:2017/01/28(土) 23:39:17.35 ID:7/N2jDmm
>>495
基本は1なのかな?
俺は2、中の見えない銅管を通すのが嫌なので
497 :Anonymous:2017/01/29(日) 11:54:41.37 ID:zC5S9Qk0
1/4に仕込んだ初めてのラガー酵母、
いつラッキングするか迷っているうちに1ヶ月近く経ってしまった。表面の泡の層はとっくに消えていて液もクリアだったので、
ラッキング省いて瓶詰めしたんだけども、なにやら微炭酸。

試飲のコップにも立派に泡が立つんだけど、ラガー酵母って何か違うのかな
ひょっとしてまだ発酵中なのかな

室温が10度前後をキープしてるし、ガスが溶け込みやすいってだけですかね。
とりあえず既に飲める

498 :Anonymous:2017/01/29(日) 12:41:01.27 ID:bEd2VX9l
>>495
2です。
管の中の掃除乾燥に確信がもてないのでイヤ。でも、1の方が冷えるの早いと思う。
499 :495:2017/01/29(日) 12:54:39.78 ID:OelgMms2
>>496
>>498
ありがとうございます。
冷やしたあと、銅管を洗うのどうされてます?汚れというか、澱が付きますよね。10m、拭いています?
使用前に銅管を煮立たせれば良い気もするんですが……
500 :Anonymous:2017/01/29(日) 16:10:21.32 ID:6BsPY6RT
5mだけどわしも2.の方法でやってる。
使用後は普通に食器用洗剤で軽く洗ってシャワーですすいでるだけ。こびりつくもんでもないし、特に問題ない。
確かに10mだとちょっとめんどいかもね。
使うときは煮込み後すぐにウォートに入れるので、よほど汚くなければ殺菌されると考えている。冷却水の入った銅管は意外と重いので気を付けて。
足の上に落として足切ったことある。
501 :495:2017/01/30(月) 19:56:01.23 ID:VVoGzM3j
>>500
ありがとうございます。
最低限洗って、保管はホコリがかぶらないようにします。
冷却水が入った銅管、取り出すときとかに気をつけたいです。さて、銅管を寸胴鍋の高さまで稼げるように巻くかな。
502 :Anonymous:2017/01/30(月) 21:54:17.55 ID:S1rmgsCz
今まで、モルト缶で2回作りました。エアレーションを忘れたのですが、どれくらいの味に影響があるのでしょうか。
両方共、不味くて飲めないというレベルではないという感じです。
503 :Anonymous:2017/01/30(月) 22:15:55.66 ID:JQ5K4U7+
発酵が順調に進んでいれば問題ないよ
モルト缶で全量煮込みしてないなら、煮込んでいない水に酸素が十分含まれているはず
504 :Anonymous:2017/01/30(月) 22:16:11.24 ID:x41/j7JL
煮沸しないレシピなら酸欠にはならないのではないかな
505 :Anonymous:2017/01/31(火) 00:13:09.32 ID:+CW9Wn6n
むしろわざと酸欠にさせて、比較的低度数フルボディまたは甘味ありのビールできないかな
乳糖やキャンディシュガーに頼らず、麦芽の甘味でスイートスタウトとか
506 :Anonymous:2017/01/31(火) 06:25:31.62 ID:FxrtiCX6
沸騰した方法で作りました。20lのポリウレタンタンクで仕込みましたが、エアレーションはイースト菌を投入後、どれくらいのタンク内の液を撹拌すると良いのでしょうか?
507 :Anonymous:2017/01/31(火) 15:07:22.98 ID:kzHBHE/1
ねぇねぇ。

こませバケツ改良して、タンク作っている人いる?

508 :Anonymous:2017/01/31(火) 16:27:21.15 ID:LROGd+zf
>>505
経験上、エアレーション不足で発酵がイマイチな時は、甘みと妙なオフフレーバーがあって不味かった。
少量で仕込んで試してみては。>>506
うちは10Lだけど、3分くらい容器を振って泡立てて、その後イースト投入してる。
20Lだと大変そうだね。
509 :Anonymous:2017/01/31(火) 20:27:23.89 ID:c4kqGJCO
>>507
ブリューランドの角形発酵容器がそれでしょ
買ったけど、結構使い勝手いいよ
510 :Anonymous:2017/01/31(火) 21:43:25.45 ID:D0u9ZKVR
>>508
ありがとうございます。次回のときに試してみたいです。
511 :Anonymous:2017/01/31(火) 22:00:54.06 ID:qF8VFCPf
缶:BIAB:フルの比率ってどんなもんなんだろうね
7:1:2ぐらいかな
512 :Anonymous:2017/01/31(火) 23:58:26.53 ID:Pb7ACMlE
バッグで仕込む人、案外多いよ
特に最近始めたって人
513 :507:2017/02/01(水) 09:30:28.93 ID:bpdBFghM
>>508
>>509
ありがとう。この位の値段なら自作するの損だね。キットの購入、どれにしようかと悩んでいてさぁ。
514 :Anonymous:2017/02/01(水) 20:30:38.01 ID:CfL788uB
コニカルタンクを自作して醸してる人いる?
515 :Anonymous:2017/02/02(木) 14:49:26.09 ID:T+N2Lgy4
http://www.sakeland.net/?pid=22080241

同じやつが海外サイトで10500円くらいで送料込みで売ってるんだけど
買っちゃっていいですか?

オク用に2-3個買おうかな。

516 :Anonymous:2017/02/02(木) 15:45:21.18 ID:DHdgjmCQ
手間を考えたら割りに合うほど需要があると思えないな
俺なら欲しいものだけ買う
517 :Anonymous:2017/02/03(金) 05:54:29.39 ID:L6orPHq5
coopers の容器使っている人いますか?

エアーロックが無いようなのですけど、ビール自体の出来に影響は無いのでしょうか?

エアーロック、有り無しなら、迷わず有りを選んだほうがいいですか?

518 :Anonymous:2017/02/03(金) 11:44:55.08 ID:DqGAyFr5
エアーロックが無くても品質は問題ないと思う
フタを開けなくても発酵の勢いがわかる点は便利かな
519 :Anonymous:2017/02/03(金) 12:47:48.12 ID:GciL5jXR
エアーロック使うかは完全好み
汚染リスクは下がるんだろうけど、エアロックに入れてる水がウォートに入ったりとか良くあるし
まあ外気が入ろうが、エアロックの水が入ろうがそれほど大した問題じゃないよ
テーパーリーマーでもあればエアロックは後付けできるし、とりあえず買ったら?
520 :Anonymous:2017/02/05(日) 08:42:16.99 ID:DkeHDE0i
せっかくキットを買ったのに、冬場はラガーイーストじゃなければ発酵が難しいだとぉ!?

もう少し勉強すればヨカタよ。。。

送料が。。。

521 :Anonymous:2017/02/05(日) 09:06:18.23 ID:zQbCAJq3
>>520
そんなこともないよ
小さいホットカーペットとか
使ったらどうよ
522 :Anonymous:2017/02/05(日) 11:34:54.70 ID:7aGyYNu2
>>520
こたつや!
523 :Anonymous:2017/02/05(日) 13:32:23.66 ID:wQTfuIF+
発酵容器の底に平型ミニあんかとかミニホットカーペット敷いとけばいいよ
アマゾンで1500円程度で売ってるやつ
仕込み量にもよるけど、新聞紙なり毛布なりで包んで保温するのと併用すれば発酵させれるはず大量仕込みなら安い電気シーツなり使えば十分温まる
524 :Anonymous:2017/02/05(日) 14:43:04.00 ID:51hPgVx8
電気毛布のことを電気シーツと言うのは地方によるのか?>>523の家だけなのか?
525 :Anonymous:2017/02/05(日) 17:36:07.55 ID:IGuzc/iE
ヴァイツェン酵母で醸したビールが全然銀河高原ビールっぽく
ないんで、パルスイートを混ぜて飲んだらそれっぽくなりました。ラクトース(乳糖)とかでも良いんでしょうね。
526 :Anonymous:2017/02/05(日) 19:00:16.97 ID:wPJHqsmf
>>525
へー、興味深い
一度発酵させたものが不満で、それにパルスイート入れたら改善されたってこと?
何リットルに対して何グラム入れたの?
527 :sage:2017/02/05(日) 19:04:53.83 ID:Jr834t+a
>>520
何も加温ないと
微炭酸の甘いビールできるぜ
528 :Anonymous:2017/02/05(日) 19:09:39.55 ID:3+gDeamA
ウィートビア20L仕込んだ
発酵容器の脇に電気あんか寄せてプチプチでくるんで
ダンボールに入れたわ
529 :Anonymous:2017/02/05(日) 22:26:26.32 ID:2CzmnpY/
乳糖は甘味を感じにくく、乳糖不耐症の人もいるので、用途によってはパルスイートみたいな人工甘味料が適しているかもね
ノンアルビールにも使われてたりするし
530 :525:2017/02/05(日) 23:49:31.15 ID:IGuzc/iE
>>526
ほんの試しのつもりだったんで、2次発酵まで終わった
ビール500mlに、パルスイート2~3gくらい?
十分甘かったです。
2次発酵の際に、12Lの若ビールに乳糖を30g入れたんで、
500mlには1.25g入っていたと思うんですが、あんまり
甘さを感じませんでした。パルスイートだけで3gいれて、様子見がいいのかも
531 :Anonymous:2017/02/06(月) 16:40:47.92 ID:3QGLQka7
本体暖めるの

http://store.shopping.yahoo.co.jp/beisiadenki/2702790000786-757.html?sc_i=shp_sp_ranking-cate_mdRankList-022_item

でも大丈夫??

532 :sage:2017/02/06(月) 16:44:36.39 ID:QGTrAvhS
>>531
あんか 使ったことあるけど、あまり温度上がらない
533 :Anonymous:2017/02/06(月) 17:11:48.41 ID:3QGLQka7
>>532
ありがとう。。。
534 :Anonymous:2017/02/06(月) 17:27:22.85 ID:3QGLQka7
タンクごとお風呂に浸からすのはやめた方がいいですか?
535 :Anonymous:2017/02/06(月) 17:41:18.34 ID:enRoNNhs
電気マット、便利だよ
発酵タンクを、すっぽり入る段ボールに入れる
40センチ四方の電気マットを段ボールの下に敷く
タンクと段ボールの隙間を、暖気が逃げないようにタオルや衣類で詰める
全体的に暖まるよ
暖まり過ぎないように、出社前と帰宅後の2回、温度確認を忘れずに
536 :Anonymous:2017/02/06(月) 18:23:55.31 ID:FOxqi3TR
ダンボールとプチプチと電気あんか強にしてるけど
あまり温まらないよね
液温18度だわ
537 :Anonymous:2017/02/07(火) 15:40:31.71 ID:T5IFFGk0
ヴァイツェン仕込んだけど昨日からエアロックがコトリとも言わない
電気毛布掛けて加温してるけど全く泡立ってないしどうしたもんか…
538 :Anonymous:2017/02/07(火) 19:40:56.11 ID:KLRvc9Jy
エールイースト、液温14度はあぼーんですか?
539 :Anonymous:2017/02/07(火) 19:55:37.57 ID:+i7WbBa6
ぬぼーんです
540 :Anonymous:2017/02/08(水) 10:42:45.19 ID:peYr578M
14度なら時間かかるけどちゃんと発酵しそうだけどな~
15度以上に加温して、3日待っても発酵が始まらないようならイースト追加してみるとか
541 :Anonymous:2017/02/08(水) 19:23:09.01 ID:TzeebvkN
>>540
ありがとう。
カーペット注文中。イースト様子見ですw
542 :Anonymous:2017/02/10(金) 20:53:27.35 ID:T02gKPDI
素直にラガーイースト使えよ。
温調設備なしで醸造可能なんてこの時期だけの贅沢。
543 :Anonymous:2017/02/12(日) 19:32:51.82 ID:9cwkR3aO
モザイクポップ使ったことある人いたら、出来たビールの香りの感想教えて
544 :Anonymous:2017/02/12(日) 20:44:00.04 ID:+02K2oyb
最近一次発酵が終わって澱引きして味見すると、
なんというか「炊飯器で数日置いたご飯の臭い」がする。
調べると、枯草菌らしいのだけれど、これって麦芽にも
普通に付着しているだろうから、臭いを避けるのは難しいのだろうか。納豆も考えたが、納豆菌が相当量空中を漂っていないとむずかしいので
考えから外している。
545 :Anonymous:2017/02/12(日) 21:03:19.94 ID:qRHnfOD7
容器の更新を勧める
546 :Anonymous:2017/02/12(日) 22:48:01.93 ID:kd11puBL
モザイクホップってなに?
ググってもいまいちわからなかった
547 :Anonymous:2017/02/13(月) 09:00:42.48 ID:hf/AgnEH
カーペットが土曜日に届いて暖めたら24度まで上がった。今朝見てみたら、発酵が再開されてた。良かったぁ。
548 :Anonymous:2017/02/14(火) 01:19:02.04 ID:ZO30Rf3e
ビン詰め発酵の作業が面倒なのでポリバケツで発酵させて飲む時にペットボトルに入れてミドボンで炭酸入れて飲もうと考えているのですがうまくいくでしょうか?
549 :Anonymous:2017/02/14(火) 09:02:41.08 ID:5q5gEwhR
>>548
冷やしながら加圧し続ければ大丈夫!
550 :Anonymous:2017/02/14(火) 09:11:51.70 ID:ZO30Rf3e
>>549
ありがとうございます。でもビン詰めしないので加圧はしないのですが。
551 :Anonymous:2017/02/14(火) 10:45:25.42 ID:5q5gEwhR
>>550
炭酸溶け込めばちゃんとビールになると思います!
552 :Anonymous:2017/02/14(火) 12:05:24.00 ID:pLHtBGwE
>>551
ありがとうございます。ミドボンでやってみようと思います。
553 :Anonymous:2017/02/14(火) 15:44:23.85 ID:c4rK+Iqt
ビール瓶、中瓶40,小瓶30ケース付き、1600円で譲ってもらったゼェ
554 :Anonymous:2017/02/14(火) 19:01:35.24 ID:8M7ECs3/
大瓶以外興味ないわヴォケ
555 :Anonymous:2017/02/15(水) 06:05:06.00 ID:5xhf+8oa
大瓶毎日空けるの?

すぐなくならない?

556 :Anonymous:2017/02/15(水) 09:47:46.33 ID:+97MOnJB
https://www.youtube.com/watch?v=quIHgwuF6r4&sns=em
557 :Anonymous:2017/02/15(水) 18:20:04.92 ID:UYSJuhuQ
>>553
ケース300円、びん10円?
558 :Anonymous:2017/02/15(水) 19:29:24.02 ID:5xhf+8oa
>>557
レシート捨てちゃった。多分、引き取り値での買取。

計算上は瓶10円、ケース300円だね。

遠出した所で酒屋にケースが積まれていたから交渉した。
大半ゲットできたので、足りない分は近くの面識のある酒屋でゲットする。

559 :Anonymous:2017/02/15(水) 19:37:31.83 ID:0zUjfruK
ケースってビールケース?
あれって本来はレンタルだから大元に返さなきゃいけないんだよね
560 :Anonymous:2017/02/15(水) 19:56:47.60 ID:5xhf+8oa
>>559
瓶もだよ。
561 :Anonymous:2017/02/15(水) 23:04:19.25 ID:ZrEphBI8
>>559-560
マジか
数年前に2ケース買ってそのまま借りパクしてるわ
562 :Anonymous:2017/02/15(水) 23:41:31.77 ID:23yQylEC
借りてはいる
だが、いつ返すとは言っていないそれでいいと思うんだ

瓶で買って捨てちゃう人も多いしな

563 :Anonymous:2017/02/16(木) 04:30:55.46 ID:8208uhzE
そのための保証金制度。

ビールをケース買いすると、ケースと瓶の保証金が上乗せされてるでしょ?

自宅にビールサーバーあるけど、緑の二酸化炭素ボンベの保証金は5000円。
使い切らないから何年も家にある。

564 :Anonymous:2017/02/16(木) 10:22:38.15 ID:GxVdNOPY
ベルジャンスタイルを目指して小麦ビールを仕込んだのだが、出来上がったのは
色も味も濃くって、さっぱり小麦ビールっぽく無い。
それなりに十分おいしくて、飲んだことのない不思議なタイプのビールになった。と思ってたら、最後に詰めた瓶は量が半端だったので薄くなるの覚悟で水を足したのだが
その水増し瓶を開けてみたら、色は綺麗な薄い金色、味も香りもヴィットじゃん!
・・・つまり、ただ単に濃すぎたのか・・・。比重とか計らず適当にやってるからなぁ。
565 :Anonymous:2017/02/16(木) 19:32:33.88 ID:8208uhzE
モルト缶付属のイーストのみ、発酵10日で泡なし。比重が1.12くらいなんですけど
様子見でいいですか?瓶詰めですか?教えて君でスマソ
566 :Anonymous:2017/02/16(木) 19:57:44.54 ID:fYDJU/Ez
圧力容器って定期的な検査が義務付けられていて多分メーカーがコスト負担している。
通常の使用、飲食店などであれば2-3か月~せいぜい半年ぐらいで回転するはずのものなんだろう。
使い切らないで残りの検査期間食いつぶされちゃって1回のみの売り上げで再び検査なんてメーカー側としては商売上がったりだろうな。
567 :Anonymous:2017/02/16(木) 21:11:02.19 ID:tTMZPfmy
>>565
比重1.12ってどんだけ高比重の仕込んでるんだ?
比重高いのはエールでも長めに発酵させた方がいいと思う
高比重だと発酵の開始も遅いしな
俺は初期比重で1.07ぐらいまでしか仕込んだことないから自信ないけど
568 :Anonymous:2017/02/16(木) 22:22:02.81 ID:VyAEkG0M
比重1.012の間違いじゃない?
1.012で発酵がある程度収まっていれば瓶詰めしていいと思うけど
569 :Anonymous:2017/02/16(木) 23:52:27.53 ID:8hhlJFRP
>>565
比重計持ってて読み方間違えて可能性…
エールイーストで全く泡立たないなら温度が問題だし
ラガーイーストなら話は違うし
情報が少な過ぎる
570 :565:2017/02/17(金) 02:42:56.96 ID:dNI0v36N
皆さまありがとう。

1.012の間違えです。
温度はシールで24度です。

571 :Anonymous:2017/02/17(金) 21:38:51.17 ID:x+tM9EJB
>>565
コップに半分ぐらい入れて飲み甘味が無ければ発酵は終っていると思います。
572 :Anonymous:2017/02/18(土) 12:33:10.27 ID:xS+8Fggz
ペットボトルで耐熱で耐圧にもなっているのがあるらしいけどそれだと熱湯消毒できるから便利だと思うのですがどうでしょうか?
573 :Anonymous:2017/02/19(日) 07:59:32.24 ID:8UsBgyeN
>>572
良いと思う
574 :Anonymous:2017/02/19(日) 08:26:38.77 ID:mYDgQuQu
>>572
買って、試して、結果教えて!
575 :Anonymous:2017/02/19(日) 10:31:23.66 ID:usnhnF2x
>>572
どうやって熱湯消毒するの?
576 :Anonymous:2017/02/19(日) 12:28:25.36 ID:9lmndF/6
>>575
いやまだやってないので皆さんのアイデアが欲しいです。
577 :Anonymous:2017/02/19(日) 14:17:33.79 ID:i/AiKus7
熱湯を半分ぐらい入れてしっかり蓋をする
しばらくすると・・・
578 :Anonymous:2017/02/19(日) 14:45:12.62 ID:wHy3omnh
円安でブラックロックが2500円前後と以前と比較して高くなったんでモーガンズかク一パーズにしようと考えてます。
使われた方でおすすめはないでしょうか?
ユーロ安にもなっているからヨー口ッパのメーカーだったら安く買えそうにも思うのですが。
579 :570:2017/02/19(日) 16:26:31.68 ID:6HjPLkNy
瓶詰め完了。オクでポチった昭和の打栓機、丈夫で気に入った。

未開封のイーストって、野菜室で保存で良いですかね?

580 :Anonymous:2017/02/21(火) 11:25:42.41 ID:E6J1xDAy
イーストと種麹は空気を抜くようにカッチリ折って輪ゴムでグルグル巻き。
チャック袋に入れて冷凍庫だな。
2-3年後でもしっかり萌える。
581 :Anonymous:2017/02/22(水) 06:27:16.94 ID:8iDNi9jk
いーすと11g入れて発酵させて、カーペット引いて、プチプチ三重にしたら
32度くらいいある。悩ましいな。。。
582 :Anonymous:2017/02/22(水) 10:58:44.54 ID:cNMvnZ18
32度はヤバイだろ・・。26度までは下げないと。酸っぱくなるかも。
583 :Anonymous:2017/02/22(水) 11:12:29.17 ID:8R4DPKO7
えっ?酸っぱくなるの?やばい。会社だ。家に帰れない。

アルミを外して、プチプチ2重にしてきたけど大丈夫か?

まだ修正効く??

584 :Anonymous:2017/02/22(水) 12:59:17.29 ID:ZfFOUBOz
32度で放って来れるなんて信じられん。
585 :Anonymous:2017/02/22(水) 15:14:17.79 ID:oSBHu8PC
ドライホッピングでごましたらいいんじゃないかな
586 :583:2017/02/22(水) 19:32:33.83 ID:MobPEvwe
家に帰ってみたら、24度まで下がってました。発酵も順調っぽいです。

今度は日曜日に仕込まずに、土曜日に仕込むようにします。

587 :Anonymous:2017/02/23(木) 12:27:15.52 ID:9/rkEJ/u
久しぶりにブラックロックのラガー仕込んだ。
去年の夏にフルで仕込んで、あまりにも面倒で仕込みから遠のいてハイボールばかり飲んでましたが、そろそろビールも飲みたいなぁって。
一応プレミアムイーストとやらの、ラガーイーストだけは変えましたが、全体的に超楽した仕込みでした。
588 :Anonymous:2017/02/23(木) 18:33:15.18 ID:0J+BFutJ
http://plusplus.suiken.beer/2017/02/blog-post_23.html?m=1

165リットルかあー

589 :Anonymous:2017/02/23(木) 19:12:45.19 ID:QsnHEn4u
>>587
ラガー、美味しいですか?
590 :Anonymous:2017/02/24(金) 19:01:55.27 ID:OEcCGciS
2日間ボコボコがなかったんだけど、いきなりボコボコ復活。

こんなもんなのですか?なにもいじってないのに

591 :Anonymous:2017/02/24(金) 19:03:14.17 ID:OEcCGciS
>>588
我が家は床が抜けるw
592 :Anonymous:2017/02/25(土) 09:05:27.93 ID:Kv7BbuEv
>>590
そんなもん
593 :Anonymous:2017/03/03(金) 12:09:37.18 ID:LoBJrq/Z
パン用イーストってぬるま湯で立ち上げするよね
エールイーストも30℃くらいのウォートでスタートダッシュさせた方がいいのかな
594 :Anonymous:2017/03/05(日) 14:26:54.10 ID:K5qYsXbD
ビールに関してはスタートダッシュさせる必要性をそこまで感じないけどな
モルトエキスで造るならやってもいいけど、フルマッシングとかだとしっかりチリングした方が良いでしょ
595 :Anonymous:2017/03/05(日) 20:35:32.84 ID:lHDRfi0t
一次発酵終わってるんだけど、瓶詰めの時間がない。
遅れるとまずいかな?
596 :Anonymous:2017/03/06(月) 04:00:34.29 ID:ooFyJi8N
1週間くらい瓶詰めが遅れても大した問題じゃないよ
それ以上だとおり引きした方がいいかもね
597 :Anonymous:2017/03/08(水) 13:23:45.04 ID:GgWFyuJ3
苦味が強いモルトを使用する場合、ホップは別で使用しないほうがいいですか?
598 :Anonymous:2017/03/08(水) 13:55:55.25 ID:BgpnyUSJ
>>597
ホップ添加のモルトエキスのことなら使わなくてもいいけど
ただのモルトエキスや麦芽のモルトのこと言ってるならホップ必要
599 :Anonymous:2017/03/08(水) 14:27:40.25 ID:GgWFyuJ3
>>598
ありがとう!!エキス缶です。
使用せずに作ってみます。
600 :Anonymous:2017/03/09(木) 10:24:45.08 ID:aSxD9Dd1
>>596
ありがとうございます!
無事ボトリング終了しました。
で、最後にオリがたくさん沈んでるんですが、これ、酵母ですよね?
ついでに次の仕込みしようと思うんで、このまま別の缶煮込んで、同じタンクでイースト入れずに発酵させて大丈夫ですかね?
601 :Anonymous:2017/03/09(木) 23:13:49.22 ID:347LSbTQ
>>600
澱の再利用は可能で、そのまま発酵容器に次のウォートを入れる方法もあるみたいだね
ググったらいろいろ出てくる
うちはドライイーストを半量ずつしか使わないから、そのまま捨てちゃうけど
リキッドイーストとか高価なの使う人は再利用してるね
602 :Anonymous:2017/03/10(金) 15:55:41.14 ID:YbQd/kLr
>>600 オリをそのままスタータにして次の仕込みのワオート入れるのはよくやります。
モルトやホップが同じスタイルのを続けるのでないと混ざっちゃうけどね。
活性化&環境適応した酵母のかたまりだから、発酵が早く安定する。
何よりコスト削減など、メリットが多い。
デメリットは、生きた酵母だけでなく酵母の死骸やホップ粕など不純物も多いので
オフフレーバーの原因になりやすいことかな。
プロのマイクロブルワリーなどでもよくやるらしいです。
確か青井さんの本に書いてあった。再利用は2~3回くらいまでとかだったかな?
あまり何回も使いまわすとさすがに酵母の元気がなくなってくるらしい。
603 :Anonymous:2017/03/10(金) 17:00:18.20 ID:c8ugm3w1
澱の再利用するにはその容器に直接若ウォート注ぐのではなく
溜まった澱に煮沸して冷ました水を澱の4倍量くらい注いで
振ってよく混ぜる
そうすると上澄みは白濁したきれいな酵母水
下に酵母の死骸が溜まるから、上澄みだけ取り出すと
オフフレイバーもつくことなく使いまわせる
と読んだことがあるよ
604 :Anonymous:2017/03/11(土) 08:40:40.95 ID:kh8t7DTi
風呂に入れて、びーる酵母風呂しているのは私だけか、、、、
605 :Anonymous:2017/03/11(土) 08:48:07.23 ID:vXwzPRuc
臭そう
606 :Anonymous:2017/03/12(日) 00:57:27.38 ID:bDDKZRLp
火曜の夜NHKEテレにて、人生デザインU-29「クラフトビール醸造家」放送
607 :Anonymous:2017/03/14(火) 23:26:02.01 ID:kKkrTuCb
録画予約したけど、そのまま見てしまった
雇われ店長は大変だね
趣味でやるくらいが自由でいいな
やり甲斐も大きいだろうけど
608 :Anonymous:2017/03/17(金) 10:50:24.71 ID:izWVJyRh
瓶詰めしようとしてプチプチ外した1時間後にエアーロックがポコポコ言い出したw

12日目なんだけど、瓶詰めしないほうがいい?

609 :Anonymous:2017/03/17(金) 13:01:46.68 ID:SuemuWLc
>>608
飲んでみて甘みが残ってるようなら発酵終わってない
そのまま暫く置いてみたら
甘くないなら詰めていいんじゃない
610 :Anonymous:2017/03/18(土) 00:43:08.18 ID:FfT5x1Zs
>>608
砂糖入れるし一緒じゃね
611 :Anonymous:2017/03/18(土) 07:28:30.80 ID:yj+oUA5H
>>610
ちょっと違くね?
612 :Anonymous:2017/03/20(月) 13:59:58.94 ID:V1wMTU61
ラガーイーストでりんごジュース醸したことある人いる?
シードルはシャンペンイーストでやってるけど
ちょうどラガーの澱を洗浄したやつが残ってて
どんな味になるのかな?と思って
613 :Anonymous:2017/03/20(月) 21:50:33.30 ID:HSAKbdGR
普通にリンゴの酒になる。エールとラガーの澱でやったけど、
正直酵母の特徴までは俺の舌では分からない。
リンゴジュースの質によるところが大きいのではないかな
614 :Anonymous:2017/03/21(火) 07:55:24.39 ID:ZCI+xmlt
>>613
ありがとう
味はそんなに変わらないって意外でした
615 :Anonymous:2017/03/21(火) 09:01:41.69 ID:i9PbgDM1
冷凍ベリーでベリーエールを作成中。
サイフォンが詰まりまくって泣ける。
616 :Anonymous:2017/03/22(水) 19:30:00.35 ID:koMK05c+
>>615
それはビールなのか?
617 :Anonymous:2017/03/22(水) 20:25:24.26 ID:ACQHqIJq
>>616
フルーツビールってヤツだ
618 :Anonymous:2017/03/25(土) 07:08:42.24 ID:p04FLbLf
一次発酵で糖度高すぎてアルコール度数が高いビールになっちゃった。
もうペットボトルに詰めてしまったんだけど、どう処理しようかなぁ。
同じように糖分抑えてアルコール度数半分になるくらいのビール作って、飲むときにミックスして飲もうかなあ
619 :Anonymous:2017/03/25(土) 07:46:46.09 ID:CiZYJZM4
>>618
シメイビールなんかだと9%のものもあるし
ゆっくりちびちび飲めばいいじゃない
620 :Anonymous:2017/03/25(土) 11:11:12.89 ID:0tIv4XPC
>>618
俺も計算間違って度数高めのができたことあるけど、3か月ぐらいしたら熟成してめっちゃおいしくなったよ。
621 :Anonymous:2017/03/26(日) 05:46:41.49 ID:KhodXbS4
通報するか
622 :Anonymous:2017/03/26(日) 17:02:47.91 ID:Nqzl3u59
素朴な疑問
経験した方がいたら教えてほしいのですが
せっかく作るならちょっとオシャレなものに詰めたいと思ってて色つきのペットボトルで
候補が
サンペレグリノかペリエのペットボトル
一応炭酸系の形状だから大丈夫なのかな?とも思ってます。
あとサンペレグリノのペリエの瓶
これも瓶だけどスクリューキャップだからもし使えるなら便利かな?なんて思ってたのですが。もし経験した方とかいらしたら感想聞かせほしいです。
623 :Anonymous:2017/03/27(月) 07:38:52.41 ID:v2jXT2RK
>>622
輸入ものは蓋の締まりが甘くならないかが心配かな
二次発酵中に炭酸が抜けてしまったらもったいないし
一度蓋開けてから閉めて1週間ほど置いて飲んでみて
開けたてと比べて炭酸抜けてなかったら大丈夫じゃないかな
624 :Anonymous:2017/03/27(月) 08:01:10.52 ID:vTJW9a9i
炭酸のボトルなら問題なし。
おしゃれな炭酸があれば使えばいい。
でも、結局ビールと同じ数だけ飲まないとボトルが作れないならねー。
ボトルデザインなんてどんなのでもいいから、さっさと作れるほうが気楽よ。
瓶はキャップが微妙な気がする。
パッキンがどこまで耐えられるかだろうから、何度も再利用ってわけにもいかにいんじゃないかな。
625 :Anonymous:2017/03/27(月) 19:48:52.22 ID:8AiVj6PL
>>623
>>624
ありがとうございます。
親切に回答いただきありがとうござます。
2ちゃんだから袋叩きにでも合うかと思った。
海外製のペットボトルも瓶もオシャレですけど信用がイマイチなのは…
ちょっと試しに数本だけチャレンジしてみようかと思います。
破裂しなければ。
最悪炭酸に関してはミドボンで強制的に炭酸足してなんとか飲めるようにしてみようかと思います。
初心者なのでこのスレはいろいろ勉強になりますね
626 :Anonymous:2017/03/28(火) 00:33:26.16 ID:IUAg0wF2
最近国内でも出たハイネケンの5リットルのケグ、再利用して2次発酵からそのまま冷蔵庫に入れて直接グラスにサーブとか出来ないかなぁ?
頼んで使ったことある人いませんか?
627 :Anonymous:2017/03/29(水) 10:20:31.00 ID:PetwEyl/
>>626
それ前から気になってた。今はスーパードライ2か3リットルの空き缶に詰めてスーパードライの卓上サーバーで出してるんだけど、面倒臭い
628 :Anonymous:2017/03/29(水) 12:30:43.20 ID:BeOJTAyR
>>626
ケグにビール注ぐのと消毒が出来れば面白そうだけどその2つは簡単にできるの?
629 :Anonymous:2017/03/29(水) 21:29:17.29 ID:/NWvgfa2
>>628
それを聞いてんじゃないかな?
630 :Anonymous:2017/03/31(金) 07:43:54.29 ID:xN81MMRM
コックが普段上についてて使うときだけ90度回転させて普通の蛇口の角度にするタイプの水タンクあるじゃないですか(伝わるかな…)
そういうタンクの場合、瓶詰めする時ってタンクごと回転させても問題ないのでしょうか?
底の沈殿物が混ざって良くないとかあるのですか?
初心者でこれから仕込もうと思ってて
ダメならサイホン式でやるしかないのかな?とも思ってます。
631 :Anonymous:2017/03/31(金) 08:13:30.14 ID:f9qa9hEG
>>630
澱引きしないの?
澱を引かないとして、瓶詰めの時に縦にするなら蛇口を
少し上向くように斜めに傾けておくと澱が奥に溜まる
普通に水平に置くより澱が混じりにくいよ
(でもやはり混ざるけど)
そして縦に置き換えてから3日は置かないと澱が綺麗に沈殿しないよ
632 :Anonymous:2017/03/31(金) 08:46:49.24 ID:UryVwD80
普通の水用のポリタンクだと思うんだけど、それを使ってます。
私は瓶詰めの前日に立てて1日置いてます。
ちょうど立てたら上になる部分に空気抜きのピンもついてるので、初めから立てておいて、ピンをエアロックがわりにするとか、小さなエアロックつけるとかでも良いかもですね。
633 :Anonymous:2017/03/31(金) 12:28:29.16 ID:/LPikhic
そろそろ気温が上がって来たし仕込み準備に入るかな
634 :Anonymous:2017/03/31(金) 12:52:00.05 ID:pHsBh0gi
ありがとうございます。質問に答えていただき。
水タンク使ってる方いますね。
1日前に立ててますか。
それくらいでなんとかなるもんなんですね。
使ってるのはイワタニの水タンクですね!
小さい穴確かについてます。エアロックように使おうかと思ったけどアイデアが今のところ思いつかないです。
635 :Anonymous:2017/03/31(金) 12:53:30.15 ID:pHsBh0gi
問題は注意書きにあるように縦にした状態だと漏れる恐れがありますってのがちょっと怖いです。
636 :Anonymous:2017/03/31(金) 14:23:34.97 ID:j7sH5iXp
http://www.draftkeg.co.jp/SHOP/HeinekenDraftKeg5L.html
ハイネケン5リットルってこれか。
なんか見た感じ再利用前提の設計じゃなさそう。
つまり充填が不可能っぽい。
炭酸はタップ部分に埋め込まれているのだろうか。
637 :Anonymous:2017/03/31(金) 15:01:53.40 ID:UryVwD80
>>635
まぁ、キャップが横向くので、そりゃそうかもですね。
私は今まで横にして溢れたことはないです。
それより、普通の状態で小さいキャップ改造してゴム栓にエアロックつけてたんですが、発酵が勢い良すぎてあふれてきたことはあります。
タイルの上だったので翌日でも拭き取れたので良かったですが、畳だったらアウトだろうと思います。
638 :Anonymous:2017/03/31(金) 19:17:16.72 ID:bd4DDO9C
発酵栓はつけずにコックにホース直付してホースごと水の入ったペットボトルに挿しておけば発酵栓と同じ役割かな?って思ってるんだけどこの発想間違ってますかね?
639 :Anonymous:2017/03/31(金) 19:28:42.79 ID:f9qa9hEG
>>638
あってます
夏場に盛大に発酵して吹き出す可能性がある場合は
エアーロック外してシリコンチューブを刺し、
出口は水を入れたワインの瓶などに入れると吹きこぼれの
心配がなくなるし、実際何度かワインの中に澱が入ってたことあります
640 :Anonymous:2017/03/31(金) 19:47:22.77 ID:bd4DDO9C
>>639
おお、良かった。
ケチってビールキット買わずに水タンクでいいやっておもったので発酵栓はホースで代用つるつもりでした。
打栓はベルだけ用意して家にあるボール盤プレスがわりすれば良いかなって思ってます。
641 :Anonymous:2017/04/02(日) 00:18:41.36 ID:A7OA/h8L
このパターンってもうダメですか?あるサイト参考にして、でもやり方少し勘違いして…
タンクに水を1/3程度入れまして
ビールの素を湯煎してある程度とろみが出たのをタンクにいれて
砂糖を700gほどいれて
混ぜたのですが水だから全然混ざらなくて素も割と固いまま、砂糖も全然混ざった感じしない
そのあと血迷って一杯まで普通に水入れて
あ、これダメじゃないの?ってなって
お湯張ったところにタンクにおいてなんとか水温は24度くらいになったからイースト菌いれました
でも最初のビールの素と砂糖と水が全然混ざってなかったらもう、アウトなんでしょうか?
それともとりあえずタンク内に全部入ってればなんとかなふもんなんですか?
お分かりになる方いらっしゃいますか?
642 :Anonymous:2017/04/02(日) 00:38:25.98 ID:cZla18hV
>>641
そもそもタンクの水容量いくつなのよ?
643 :Anonymous:2017/04/02(日) 00:53:05.81 ID:A7OA/h8L
20リットルです。
644 :Anonymous:2017/04/02(日) 08:04:58.36 ID:zOORWrYq
しっかり蓋して溶けきるまで振ったら?
溶けきれないことはないと思うけどなぁ。
一次発酵終わるまで時間かかるかもしれんのと、完全に消毒できてなかったら納豆ビールになるかもしれんけど。
645 :Anonymous:2017/04/02(日) 08:39:50.88 ID:A7OA/h8L
>>644
振って混ざるもんですか?
みなさんは初日とかには底の方に沈殿とかないですか?
試しに1週間放置して、一本だけ瓶詰して、1週間後どんな感じになってるかみて
ダメなら全部捨てるって感じですかね?
646 :Anonymous:2017/04/02(日) 09:26:15.21 ID:nWZ3CM6m
水の温度がかなり低かったのかなぁ?
24度にしてからは振らなかったの?ワインの補糖なんかではわざと溶けにくい氷砂糖を入れたりするらしいからとりあえず様子見てみたら?
時々振ってみてもいいかもしれない。

ちなみに発酵が始まれば底に澱がたまってくるよ。

瓶詰は発酵の様子を見ながら判断したほうがいい。

647 :Anonymous:2017/04/02(日) 09:42:47.96 ID:A7OA/h8L
http://www.rakuten.ne.jp/gold/sakeland/A-1.3.html

これみながらやったんですけど、全然まざらなかったんですよ。
水のタンクにビールの素入れたのが失敗でした。

今水温24度くらいからタンクごとシェイクしてみました。
相変わらずそこにみたらし団子の餡みたいなのはある程度固まっていますね。
一応水は茶色だから多少混ざってるとは思うんですけど。
発酵栓からはぽこぽこ泡は出てくるからそれなりに発酵してるとは思うんですけどね。

648 :Anonymous:2017/04/02(日) 10:43:47.52 ID:H1XmEgEl
発酵はしてるんだろうけど、美味しくはならなそうだなあ
経験だと思って、また次回頑張ろうよ
649 :Anonymous:2017/04/02(日) 11:38:52.63 ID:RBFDuUjt
結局そこですよねー
味がね…
まぁ一発目だし
瓶詰めは数本にして様子見してみます。
みなさんって失敗した場合なんか再利用してます??
650 :Anonymous:2017/04/02(日) 13:16:01.52 ID:cZla18hV
>>647
キット缶が1700gだとして水20L砂糖700gだと計算上
予想アルコール度数は3.86
そのまま下にモルト溜まってたら綺麗に発酵しないから
もっとアルコール度数は下がるはず
イーストも缶付属のやつ使ってるよね?仕込んで2日目とかだった場合もし私がリカバリーするなら
エールイーストとモルトパウダーとペレットホップを
即便で購入
ブリューランドとかなら発送が速い
(もし5日目とかなら諦める)
上澄みは別の容器に移して、溶け残りのある下1/3くらいを
鍋に移して綺麗に煮溶かす
新たにモルトパウダー150g~250gも煮溶かして
アルコール度数上げる
沸騰して全部溶けたら火を止めて熱いうちにペレットホップ10gくらい加える
粗熱取ってタンクに戻して上澄みを混ぜて均一にする
タンクの蓋してタンクを振りまくって酸素取り込んで
23度くらいになったらイーストを水面に振りまいて
自然に沈むまで放置
まだ寒いから部屋の暖かい場所に置く方が発酵が早く終わる

あとは発酵が収まってたらプライミングシュガー入れて瓶詰め、かな

651 :Anonymous:2017/04/02(日) 13:21:17.54 ID:cZla18hV
長くなってごめん
キット缶もそんなに安くないから私ならなるべく無駄にしたくなくて
モルトパウダーやホップは冷凍庫で保存できるし次回に
使えるし
652 :Anonymous:2017/04/02(日) 13:49:19.44 ID:bhEaI2BF
キチガイが涌くねぇ
653 :Anonymous:2017/04/02(日) 14:43:33.11 ID:nWZ3CM6m
そんなに心配せんでもうまくいくような気がするけどなぁ。
溶けない分量じゃないはずだから、多少時間がかかるかもしれんが、徐々に溶けてちゃんとできると思うけど。
654 :Anonymous:2017/04/02(日) 21:20:07.79 ID:A7OA/h8L
>>651
ご丁寧にありがとうございます。
さらにいろいろ追加購入は迷ってしまう。
それなら諦めてまたキット缶買った方が簡単なのか?って
別で大きい容器があれば確かにうわずみだけとって下の部分だけ煮溶かすのはありなのかなー
でも肝心の20リットルも写す容器がないです…
655 :Anonymous:2017/04/03(月) 07:06:48.59 ID:ywFkoIlv
振り方が足りないだけと思う。
振ったみたいだけど、その時、底のみたらし団子は上のサラサラの水混ざらなきゃ振ったってことにならないよ?
バシャバシャ音がするほど振った?混ぜた?
20Lを振り回すって大変だと思うけどなぁ。
もし大変なら、オタマを突っ込んで、底のみたらし団子はを勢いよくすくい上げて、上のサラサラの水分と混ざるまでかき回すだけで溶けて混ざると思うけど?
気合が足りない気がする。
656 :Anonymous:2017/04/03(月) 07:53:24.32 ID:IvdU8ArZ
固いからじゃぶじゃぶして見たけど…
今日おたましっかり消毒して混ぜて見ますね!
657 :Anonymous:2017/04/03(月) 14:21:53.53 ID:s/PAF96i
みんな優しすぎるんだが
658 :Anonymous:2017/04/03(月) 16:11:25.22 ID:ENyWiEdK
俺も放って置けば大丈夫だと思うが。ブクブク湧いているんでしょう?
2週間くらいすれば普通に全部溶けて一次発酵も完了するよ、多分。
659 :Anonymous:2017/04/03(月) 16:40:24.17 ID:gHH4Xpdp
そもそもキット缶って倍量くらいのお湯で砂糖と一緒にしっかり溶かして、タンクに入れてから水を加えながら温度調整。表面に酵母撒き散らしが正解だろ。
キット缶がタンク下にたまってる状態でビールになるの?
660 :Anonymous:2017/04/03(月) 17:21:10.85 ID:dLEXOxny
コックのどこかからか10分に1滴くらいな感じで漏れてるみたいなんだけど
こればい菌の入口になってしまうのかな
気付かず4日くらい経って飲んでみたら現時点では酵母臭はしたけど酸味や雑巾臭はなかった
661 :Anonymous:2017/04/03(月) 19:43:33.83 ID:fIO1vQR9
>>660
雑菌汚染の原因にはなり得るけど大丈夫だろ、多分
ダメになってるならどうせ今からリカバリーはできないだろうし
下手に別の発酵槽に移したりする方がリスクありそう
662 :Anonymous:2017/04/04(火) 00:42:54.83 ID:u7uOFdyO
>>661
今は雑味なくとも後々影響してくるって事あるんだろうか
後学の為にきっちり瓶詰めまでやって確かめてみようとは思うけど
しかしビール作りって結果出るの遅すぎて毎回不安材料が気になるw
663 :Anonymous:2017/04/04(火) 00:57:14.28 ID:manKftPp
>>658
本当みんな優しいです。ありがとうございます。
今日みたら底に溜まってたのが嘘みたいに無くなってました。発酵パワーで底にたまってものもなくなったのかなー
664 :Anonymous:2017/04/05(水) 15:04:44.62 ID:wrU79Q2S
みなさんってビール作ってると思いますが、ワインとかも作ってる方多いんですかね?
665 :Anonymous:2017/04/05(水) 18:16:53.16 ID:sR/5PH7w
質問です。発酵の泡も無くなり飲んで見ても甘く、臭いは鼻に付く刺激臭のような感じになってるんですが、これってもう捨てるしか無いですか?
666 :Anonymous:2017/04/05(水) 18:31:18.45 ID:RETQP/nb
>>665
それ普通じゃないか?
667 :Anonymous:2017/04/05(水) 18:53:41.93 ID:QeKk4p9v
すみません、詳細記入します。まだ3日目で発酵止まるのはちょっとおかしいと思いまして…ちなみに17リットル作成で上記の状態です。前回作った時と発酵の度合いが全然違くて戸惑ってます。
668 :Anonymous:2017/04/05(水) 22:59:40.21 ID:T5k0ndLr
>>667
イースト何使ってます?
甘いなら、温めれば発酵再開すると思いますよ。
電気毛布敷くのがオススメ
669 :Anonymous:2017/04/05(水) 23:14:04.49 ID:ZI22bUbA
ブリューラントで買ったビールの元に付いてる付属のイースト菌使ってます。
ですが発酵2日目で発酵が止まってしまいトチ狂ってパン用のカメリヤイーストを入れてしまいました。
670 :Anonymous:2017/04/05(水) 23:22:05.61 ID:BaT1pUOP
おそらくがっつり活動するのってほんの数時間だと思うよ
いつもいつの間にかバケツのへりに泡の跡残ってるけどそこまでの泡を目視した事は無い
671 :Anonymous:2017/04/06(木) 10:03:51.82 ID:sevBaQTH
>>669
なんてアホな事を!
672 :Anonymous:2017/04/06(木) 11:15:03.78 ID:Tj1Im07a
>>669
あらら…
ガッツリぶくぶくするのって24~48時間くらいで、その後仕上がりまでは大人しいからねぇ。
自分では絶対にやらないので、カメリアで作ったビールがどんなもんだか興味はあるけど。
673 :Anonymous:2017/04/06(木) 12:06:44.12 ID:aaAxiEHd
単純に発酵って点なら味変わらんのかね?
パン臭くなるのかなー
674 :Anonymous:2017/04/06(木) 12:25:52.89 ID:jW951haa
様々なサイト覗いて泡が無くなるのは1週間目くらいと言われてたのでテンパってしまいました…
したらばビールの種類によってエアーロックに何の動きも見られなくてもしっかり菌は活動しているという認識でよかったんですね…
皆さん丁寧にありがとうございます。前回作ったラガーと今回のピルスナーで反応が全然違ったので先走りました…
結果はまた報告させていただきます。
675 :Anonymous:2017/04/06(木) 12:38:27.90 ID:k8g1/Ac3
わたしも水で作って混ぜるの失敗した時は捨てようかと思いましたし、色々日々勉強ですねー
676 :Anonymous:2017/04/06(木) 15:56:58.23 ID:X5+oJioe
泡立たなくなったらとりあえず試飲してみて
甘みがなくなってたらほぼ発酵終わったと思っていいんじゃない
677 :Anonymous:2017/04/06(木) 22:48:33.94 ID:XmqT7ZTW
てか比重くらい計れよ初心者は
678 :Anonymous:2017/04/06(木) 23:37:00.47 ID:/uufaM/3
>>674
ラガーは難しいよ
エールから始めた方が良いよ
679 :Anonymous:2017/04/07(金) 07:05:43.76 ID:hUSom9rU
>>678
温度の問題だけだろ。別に難しい訳ではない。
温度調整可能な設備投資ができるか否かだよ
680 :Anonymous:2017/04/07(金) 10:52:30.89 ID:a04O/AWe
丁度明日瓶詰めする予定のラガーあるけど気温が丁度よくて3週間ほど15度プラマイ1度くらいで安定してた
試飲した感じすっきりドライで普通に美味い。もっと低い温度でも発酵してくれるし時期次第じゃないかな
681 :Anonymous:2017/04/07(金) 10:57:40.99 ID:DerUeBEf
安定した温度管理が必要ってだけ。
最近の家やマンションなら、温度一定だから大体うまくいく。
古い家で断熱がしっかりしてないと温度変化大きすぎて。
朝起きてリビングが2-3度。ストーブつけて20度にして出かけてすぐに5-6度に。帰って寝るまでは、また20度。寝室に行ったらまた2-3度。なんて環境じゃ大変。
682 :Anonymous:2017/04/07(金) 21:35:30.90 ID:8ANsGCOb
それは反対だわさ
古い家は土壁で断熱がしっかりしている
新しい家は壁が石膏ボード+断熱材で安普請と安サッシ
683 :Anonymous:2017/04/07(金) 21:42:15.62 ID:DerUeBEf
ウケる
684 :Anonymous:2017/04/08(土) 12:41:40.89 ID:7SYhaXIc
いよいよ部屋の平均温度が20度前後になってきたんですが、
もうラガー難しいですかね?あと、同じ温度なら、ラガーよりエールのほうが
エステル香が強く出るんですかね?

まぁ、試してみればいいんですよね……

685 :Anonymous:2017/04/08(土) 12:44:58.65 ID:moiHrWd0
スチームビールになるんじゃない?
686 :Anonymous:2017/04/08(土) 20:39:14.17 ID:rmIcrNi2
保冷剤巻きつけるとか工夫次第ではできなくもないけど
折角エール仕込むのにはベストシーズンなんだから素直にエール仕込んだほうが良いと思う
エステル香は酵母による
アメリカ系のエール酵母とかはエステル少ないよ
687 :684:2017/04/09(日) 22:11:11.94 ID:Wn8l1v9k
>>686
>アメリカ系のエール酵母とかはエステル少ないありがとうございます!
手元に、アメリカンエール酵母あるので、試してみます。
688 :Anonymous:2017/04/13(木) 08:22:36.13 ID:vXylChPF
泡もほぼ無くなってるのに、オリが少し浮かんでいるんだが。
そんなもん?
689 :Anonymous:2017/04/13(木) 19:47:34.45 ID:svQ23LKO
液面はきれいにならない気がする
690 :Anonymous:2017/04/15(土) 10:29:32.61 ID:biHIl1tE
瓶詰めして1週間経ったのためしに飲んでみたら開栓時に少しシュッって音しただけで全然炭酸入ってなかった
500mlに砂糖3gでラガーイーストなんだけどこんなもんなのかな
それとも打栓がゆるかったんだろうか
691 :Anonymous:2017/04/15(土) 12:04:26.94 ID:ym3cnVaL
>>690
この時期の気温で1週間じゃまだまだだよ
692 :Anonymous:2017/04/15(土) 12:17:42.02 ID:uQcFnLsa
>>690
691の言うとおり一週間じゃまだまだ早いと思う。打栓が緩いのかもって思うなら、今からでももう一発かしめておいた方がいい。
ウチのエールは10月半ばに瓶詰めしたのが正月にまったく泡立たなくあきらめて放置。
来月の仕込みにあわせて仕方なく消費するかとに一昨日開栓したら、しっかり泡立ってとっても美味しくなってた。
693 :Anonymous:2017/04/15(土) 15:23:45.61 ID:h3QVu92e
10月に瓶詰めしたのが1月に炭酸入ってないってのも意外
寒いとこに住んでるのかな
694 :Anonymous:2017/04/15(土) 17:39:53.17 ID:biHIl1tE
>>691,692
おお、よかった
念のためかしめとこう
695 :Anonymous:2017/04/15(土) 18:01:57.53 ID:1JnCAf06
暖かくなってきたので、手作りビールデビューしたいと思っています。
道具から揃えないといけないのでセットを買いたいのですが、各種あって迷います。
brewlandのマイクロブルワリーフルセットが無難でしょうか??
696 :Anonymous:2017/04/15(土) 18:52:21.21 ID:DXVYaXFA
なんか適当な缶1本とホームセンターで水用のポリタンク買えば十分だよ。
ドリルとゴム栓とエアロックまで揃えたら完璧。
697 :Anonymous:2017/04/15(土) 19:38:54.83 ID:RMFTZv5e
>>693
瓶詰めから3週間くらい20℃前後のリビングで寝かして、チェック用に同時に詰めておいたペットボトルがカチカチになったから納戸に移動したんですよ。ちなみに冬場の納戸の気温は10℃前後。エールだから10℃前後じゃ活動停止してると思ったんですけどね。
よく考えると、どぶろくをエール酵母で仕込むと冷蔵庫の中でもふきこぼれるくらいだから、10℃前後ならちゃんと活動するんだなと。
698 :Anonymous:2017/04/15(土) 20:59:55.01 ID:hznTytE8
俺はディスカウントショップの20リットルのタンクだよ。
コックが上についてて使うとき横倒しするタイプ
だからコックに水道用のホースつないでホースの先は長い水が入ったコップ
それだけで発酵栓と同じ役割なんだよね
だからビール作るために使った金は1200円だけだよ
699 :695:2017/04/15(土) 23:03:56.02 ID:1JnCAf06
いろいろレスありがとうございます。
私は根本的に原理を理解しているわけでないので、ちょっと目が点です。
気温的に時間はもう少しあると思うので
私ももっと勉強してシンプルを目指そうかな。
700 :Anonymous:2017/04/16(日) 09:35:09.47 ID:WTBJ0aPQ
素朴な疑問です。
今回初めて仕込みました。
タイミングが合わずで2週間ほど発酵させてるので発酵の方は大丈夫だと思ってます。
試したペットボトルにビール詰めてミドボンで強制的に炭酸注入して一晩冷やして飲んだのですが、ビールなことはビール
でも何というかコクがないというか薄味というか
安い海外ビールに近い感じがします
これって瓶詰めして砂糖入れて放置したらまたさらにコクが増したりするのですか?
今回ピルスナーで仕込みました。
次回はエール系にしようかと思います
701 :Anonymous:2017/04/16(日) 09:56:47.05 ID:++OyZPaL
>>700
高アルコールの黒ビールとかなら寝かすといいけど
砂糖で炭酸入れるのとミドポンで入れるのでは味は変わらないよ
もしキット缶を使ったなら23l仕込み出来るところを
18lで仕込むと味も香りも向上する
702 :Anonymous:2017/04/16(日) 10:22:27.47 ID:WTBJ0aPQ
>>701
キット缶ですね。
20リットルで仕込みました。
やっぱりピルスナーだとこんなもんなのかー
次18リットルにしてみます
18リットルでも砂糖1000gくらいのが良いのですかね?
703 :Anonymous:2017/04/16(日) 10:27:12.84 ID:++OyZPaL
>>702
キット缶に砂糖だけ入れて作ったならどんなビールでも
薄くてコクがないサイダーみたいなビールになるよ
せめてモルトパウダーにしよう
704 :Anonymous:2017/04/16(日) 14:25:51.85 ID:WTBJ0aPQ
>>703
やっぱりそうなのですね。
モルトパウダーは気になってました。
次は少し高くてもそれでやってみます。
やっぱりここの板は勉強になりますね
705 :Anonymous:2017/04/18(火) 07:24:56.03 ID:PFnQ4Uto
プライミングシュガーで二次発酵とミドボンで炭酸いれるのでそんなに味に変化ないとのことでしたが、ということは
例えばキット缶とモルトで仕込んでだいたい10日前後したらあとはそれに強制的に炭酸入れればもうコクがあるビールにちゃんとなるのでしょうか?
打栓や瓶洗浄の手間を考えてたら2リットルペットボトルに入れて約9本それで保管して飲むときだけ500mlのボトルに入れて炭酸注入して飲めばかなりてがるかな?って思いまして。
そのような形で飲まれてる方いらっしゃいますか?
706 :Anonymous:2017/04/18(火) 10:30:53.06 ID:gYg6I8nc
味は変わりますよ
舌がおかしいのかな?
707 :Anonymous:2017/04/18(火) 12:07:30.32 ID:jRmdSmb+
ミドボンなんかの強制カーボネーションでもすぐに美味しく飲めるという人もいるけどな
ビール自体の発酵、熟成をしっかり終えてたら、炭酸はミドボンでいいんじゃない?
708 :Anonymous:2017/04/18(火) 14:16:15.48 ID:ejy31ETM
大手のビールメーカーや小規模ブルワリーも強制カーボネーションでしょ
709 :Anonymous:2017/04/18(火) 14:22:03.89 ID:R+VlxPky
てことは
20リットル程度のタンクで一次発酵
この発酵期間を1週間のところを2週間程度にする
ペットボトルに詰める
冷やす
強制カーボネーション
これだけでも良いということですね
今回上白糖で薄味なのでモルトand18リットル仕込みで再チャレンジしてみます
710 :Anonymous:2017/04/18(火) 14:26:15.60 ID:ejy31ETM
>>705
自宅でケグに詰めて強制カーボネーションで飲んでる人もいるし
ミドポン持ってるならそれでいいのでは?
ケグに詰めててもビールが減っていくうちに酸化はするかもしれないけど
それだって微々たるものだろうし
ミドポン持ってなくてもソーダストリートとかソーダスパークル買えば
瓶内発酵待たなくても飲めるんだよなー
711 :Anonymous:2017/04/18(火) 14:39:19.44 ID:gYqlUXdj
熟成期間は長いほど良い気がする
712 :Anonymous:2017/04/18(火) 18:20:03.92 ID:309bxlUP
熟成と劣化って紙一重だろ。
結果的に美味ければ熟成だけど、不味ければ劣化という……。
713 :Anonymous:2017/04/18(火) 18:59:17.13 ID:Q97BmNaf
>>708
メーカーって強制カーボネーションなの?
タンクが圧力鍋みたいに圧力がかかるようになっていて、酵母の出す炭酸ガス使っているんじゃないかと思うんだけど。
714 :Anonymous:2017/04/18(火) 19:15:42.84 ID:ejy31ETM
>>713
ビール 強制カーボネーション
でぐぐると出てくるけど、ナチュラルカーボネーションに
拘っている醸造所はごく少ない
715 :Anonymous:2017/04/18(火) 20:17:23.13 ID:EzsQgNq9
ミドボンあればタップ欲しくなりそう
716 :Anonymous:2017/04/18(火) 20:43:20.56 ID:0zjN8NUd
タップってなんですか?
717 :Anonymous:2017/04/18(火) 23:37:52.97 ID:WPPlK4VK
>>716
降参
718 :Anonymous:2017/04/18(火) 23:57:19.42 ID:36a57hLw
ビールサーバーの注ぎ口の名称。
719 :Anonymous:2017/04/19(水) 09:53:34.36 ID:+wtiwi3K
クラフトビールなら普通は自然の炭酸なんじゃないの
強制のはコーラやノンアルビールみたいな荒い炭酸にならないよう最小限しか入れてなくて
泡は出来るけど刺激が物足りないってイメージだった
720 :Anonymous:2017/04/19(水) 10:13:55.89 ID:jZTlYc21
瓶の中に澱が溜まって入れば瓶内発酵のナチュラルカーボネーションだろうけど
ナチュラルカーボネーションだと醸造してから飲めるまで時間がかかる
小規模ブルワリーならなおさら出荷まで在庫を大量にかかえて
保管しておかないといけない倉庫等を確保するのは難しい
あと強制カーボネーションだからといって炭酸が荒くなることはない
それに市販されているクラフトビールの瓶底に澱なんか溜まっていたら
知らない人からのクレームだらけになるよ
721 :Anonymous:2017/04/19(水) 11:34:34.01 ID:+wtiwi3K
少なくともよなよなはナチュラルカーボネーション
あと記述がちょっと見当たらなかったけどネストのは澱が少し溜まってるんでちょっとググったけど、5~10ミクロンの酵母が作る炭酸の泡はこれより小さく
人工的な炭酸ガスの泡は数千ミクロンなんだそうな
だから前者は口当たりがやさしいんだと
722 :Anonymous:2017/04/19(水) 12:49:40.33 ID:tmfx4ag6
液体に溶け込んだ炭酸のサイズが違う?
加圧具合による炭酸量の違いや、ビールのボディによるマウスフィールの違いはありそうだけどね。
酵母の濾過工程があるビールは強制カーボネーションかな?
723 :Anonymous:2017/04/19(水) 14:07:28.94 ID:4MoElR1H
>>721
724 :Anonymous:2017/04/20(木) 10:18:14.30 ID:HgSwTgA/
>>721
強制カーボネーションでも見分け付かないきめ細かな泡できるよ
725 :Anonymous:2017/04/20(木) 13:46:20.17 ID:GucbISf0
ミドボンって導入してる人と多いんだな。
726 :Anonymous:2017/04/20(木) 13:57:00.82 ID:SnhSzoZl
>>724
マジレスしてるってことは(笑)
727 :Anonymous:2017/04/20(木) 15:58:05.26 ID:HgSwTgA/
>>726
ここでまじレスはご法度なのか?
728 :Anonymous:2017/04/20(木) 16:54:14.41 ID:DocPfi7W
ミドポンで細かい泡立ちを叶えるやり方は色々あるみたいなんだけど、
うちはミドポン導入してないから瓶内発酵
でも最近某ブログで知った試験管とクエン酸と重曹で
強制カーボネーションする方法試してみたら
ゆっくり瓶内発酵よりも泡立ちが荒く、炭酸のもちが少し悪い…
ひょっとしたらもっと冷やすとか2日冷蔵庫に置くとかしたら
違ったのかもしれないけどね
ただ強制カーボネーションするとすぐ味見出来るのがすごくいい!
729 :Anonymous:2017/04/20(木) 22:11:32.66 ID:BJR0l2nq
重曹とクエン酸だかでカーボネーションしてる人のブログを見た

やってみたいけどハードルたけえ

730 :Anonymous:2017/04/21(金) 07:09:09.76 ID:PNSLmc2s
ミドボンなんてそんなに作るの難しくないのにわざわざ重曹とクエン酸でやる人達っていろいろ損してるなって思うよ。
味も変わりそうだし。
731 :Anonymous:2017/04/21(金) 07:52:50.21 ID:MMEq/4cp
放っとけよ やらない奴は何かと理由を付けてやらないもんなんだから
規制が厳しくなったから入手先が少なくなったろ? それも潰されたらお仕舞いじゃないか
732 :Anonymous:2017/04/21(金) 08:08:24.90 ID:9Yfslmrk
ミドボン手軽で簡単ってのはわかるけど、ちょっとの間ほっときゃ良いだけの手軽さ考えたら、わざわざ強制的に炭酸突っ込む必要性の方がないんだよね。
作ってすぐ飲みたいってことも無いし。
733 :Anonymous:2017/04/21(金) 09:41:04.03 ID:YNqpMcZk
瓶詰めのときに砂糖入れるだけだし、寝かすのは炭酸の為だけじゃないしね
734 :Anonymous:2017/04/21(金) 10:04:53.69 ID:uKT6li0x
ずっとケグ前提の話かと思ったわ。
735 :Anonymous:2017/04/21(金) 14:31:04.43 ID:rpw9aOvY
ミニケグ使ってるひといる?
736 :Anonymous:2017/04/21(金) 15:05:10.06 ID:LB5H4OSE
>>735
ミニって何リットル位をさすの?
737 :Anonymous:2017/04/21(金) 17:00:39.54 ID:rpw9aOvY
>>736
https://mancan.beer/
こんなの。
738 :Anonymous:2017/04/21(金) 17:14:26.72 ID:LB5H4OSE
>>737
私のと同じサイズで5リットルね、数人集まって飲むのは丁度いいサイズ
739 :Anonymous:2017/04/21(金) 17:18:20.46 ID:rpw9aOvY
>>738
送料高い?
740 :Anonymous:2017/04/21(金) 17:32:56.00 ID:LB5H4OSE
>>739
全く同じ物じゃないが一年くらい前にヤフオクで買いました、ケグ使うようになってビールライフは一変しますよ。
741 :Anonymous:2017/04/21(金) 18:55:11.74 ID:L+GSbXBF
ケグって配管やタップの洗浄も必要だよね
個人で少しずつ飲むとロスが多そうなのが気になる
742 :Anonymous:2017/04/21(金) 20:50:26.13 ID:I+JIZ/Jc
うちは10lの市販ビールケグ使ってる
サーバーはニットク。ロスなんてそんなに出ないよ
だが洗浄は使ったら毎回、時々専用洗剤で内部洗浄します 美味しく飲めればそんなこと気にしない
743 :Anonymous:2017/04/21(金) 21:41:23.87 ID:NN+xGEgY
サーバーはどうしても配管が長いだけにイマイチな気がする、ケグ専用の冷蔵庫に入れてケグから直接タップで出すほうが衛生的にもいい。
744 :Anonymous:2017/04/21(金) 22:40:36.60 ID:9Yfslmrk
やっぱ先日の5Lのハイネケンのケグみたいなのが欲しいんだけどなぁ。
737みたいなので、ホースとかなくてコック直結で、冷蔵庫に入れたら良いやつないかなぁ
745 :Anonymous:2017/04/25(火) 13:00:23.26 ID:04tuLulR
自宅でクラフトビールが作れる夢のマシン『MiniBrew(ミニブリュー)』
http://www.inlifeweb.com/reports/report_5901.html
超ほしい
746 :Anonymous:2017/04/25(火) 18:03:21.15 ID:rna/8ZnP
>>745
5Lってちょうどいいね。
747 :Anonymous:2017/04/25(火) 18:10:16.08 ID:sxDiFJmL
>>745
一週間で出来るのか!?
748 :Anonymous:2017/04/25(火) 19:26:00.01 ID:JwUhT+E5
欲しい欲しいばっかで買うやついないじゃん
買って報告しろよ
749 :Anonymous:2017/04/25(火) 19:36:57.63 ID:YxfN9vhg
>>748
たしかに。
日本人で、買ってる人いるんかね。
750 :Anonymous:2017/04/25(火) 23:37:10.09 ID:hBMZlcFt
これは買えるのか?
751 :Anonymous:2017/04/25(火) 23:42:29.09 ID:xVgfyWYC
買える買えない以前に、そんなに自動化できるもんなのか、ビール造りの工程って?
752 :Anonymous:2017/04/26(水) 06:15:26.28 ID:++Em3yIT
昔コーヒーメーカーに憧れて買ってみたものの最後に行き着いたのはブルックスのコーヒー、それが何だと言われるかもしれないがやはりシンプルが一番かも。
753 :Anonymous:2017/04/26(水) 07:04:23.37 ID:D+BcaDAS
こんな機械無くても作れるのに10万も払うやつがいないだけじゃないの?
この手の物は時々話題になるけど、全く必要ないと思う。5,6千円なら買って試しても良いかなぐらいで2,3万なら誰か買って良さそうなら少し悩むかなくらい。
1000ドルオーバーって。詳細見る気もせんかったよ。
754 :Anonymous:2017/04/26(水) 07:17:43.79 ID:jCsNM5zi
ほっといても勝手に発酵してビールが出来るのに何を自動化してるんだこれ?
そもそもいちいちスマホで管理するもんなの?
755 :Anonymous:2017/04/26(水) 13:08:22.68 ID:0LH2zrvc
何を自動化してるのか聞く奴は相当馬鹿だw
756 :Anonymous:2017/04/26(水) 14:11:52.51 ID:Pv9TZklO
>>745
これ麦汁作りからやってくれるの?
もしそうならすげー欲しい。
757 :Anonymous:2017/04/26(水) 19:52:33.10 ID:vBQYVgZT
日本製でサポート万全なら10万でも考えるな。
5lは少ないね。
10lも欲しいところ。
758 :Anonymous:2017/04/29(土) 19:15:44.23 ID:PvSZUCFG
水と麦芽とホップをセットして
スマホで色・アルコール度数・味のバランスを設定すれば一次発酵まで自動でやってくれる樽を外してプライミングシュガーを入れて密封して二次発酵が終われば終了

って感じかな

759 :Anonymous:2017/05/01(月) 15:49:52.66 ID:vMJO+K7G
温度と糖度を見てるけどただ見てるだけで状況をスマホに転送するだけだったりして
760 :Anonymous:2017/05/01(月) 17:02:48.49 ID:Ov2BecVp
ボトリングまで自動なら需要あらかもね。
761 :Anonymous:2017/05/01(月) 17:20:39.02 ID:vMJO+K7G
多分これが直接サーバーになるんじゃない
んでプライミングシュガーとか不要で一次発酵がある程度終わりそうな状態で自動で密閉されて炭酸入る
更に飲み頃の温度まで冷やされると
762 :Anonymous:2017/05/01(月) 19:03:39.97 ID:X9Y9rCgj
>>761
一次発酵終了時には砂糖はアルコールに置き換わっているから
プライミングシュガー無しで炭酸が入ることはないよ
763 :Anonymous:2017/05/01(月) 19:15:41.42 ID:tz52LfLo
ラガー仕込んでもうた、神奈川住まい

暑い、スチームになるかな

764 :Anonymous:2017/05/02(火) 09:47:03.39 ID:jSC9o4JU
>>762
>ある程度終わりそうな状態で
765 :Anonymous:2017/05/03(水) 18:33:57.25 ID:KGmG7YGr
>>745
あれ?誰か買ってなかった?
766 :Anonymous:2017/05/06(土) 09:02:22.88 ID:MoTu+CgK
ビール酵母は体に良いとよく言いますよね?
自ビールは濾過されてないからビール酵母たくさん摂取出来て健康だとそこで、自ビール飲み始めてるみなさんは何か体調に関して自覚症状ってあるのですか?
体調良くなった!or悪くなった!
痛風になった、快便になった等
あったら参考に教えてください。
767 :Anonymous:2017/05/06(土) 09:20:21.92 ID:GQXnsBwa
http://ameblo.jp/wongkong76667/entry-12268416871.html
チャーシュー頼んだら、なんとアレが出てきた話(^^;)
768 :Anonymous:2017/05/06(土) 10:35:06.56 ID:lhujq4Uc
>>766
3年前からIPA飲みだしてから、花粉症が緩和した。
ホップかビール酵母の効能かな。
769 :Anonymous:2017/05/06(土) 11:35:39.20 ID:MoTu+CgK
>>768
>>766
>3年前からIPA飲みだしてから、花粉症が緩和した。
>ホップかビール酵母の効能かな。
それは自ビールのIPAってことですよね?
770 :Anonymous:2017/05/06(土) 13:28:19.45 ID:+iAM620P
みんな スルーな
771 :Anonymous:2017/05/06(土) 15:47:03.90 ID:LiYOUCLJ
ブ○ューランドの10Lサイズ容器(缶付き)のやつを買って初挑戦してみました。
初日に仕込んだところエアーロックが夜から翌日昼もポコポコ鳴ってまして
それが終わったら?(初日から2日後に)砂糖と一緒に炭酸ペットボトルに入れてしまいました。このスレを見ると、いわゆる最初の勢いが強い1次発酵が終わってからも
何日も~1週間ぐらいまってからボトル詰めするのが常識なんでしょうか?
(付属の説明書には終わったらすぐ詰めろと書かれてあって、自分でも ビール作りって2日で済んじゃうのかー と感じたのですが)
772 :Anonymous:2017/05/06(土) 18:42:47.32 ID:wBP/spr9
私も発酵が収まってから数日待つ派で、理由は早く詰めすぎると未発酵感が残りやすい気がするから。
でも、瓶内でも酵母による発酵、熟成は続くし、瓶詰めしてから2~3週間おけば問題ない。
むしろ雑菌が入るリスクを低減できていいかもね。
773 :Anonymous:2017/05/06(土) 20:44:01.08 ID:AZPvklmb
ダイアセチルレスト
774 :Anonymous:2017/05/06(土) 21:23:31.31 ID:MoTu+CgK
2日はいくらなんでも早すぎる
最低一週間
余裕があるなら2週間から1ヶ月くらい放置してもよいよー
775 :Anonymous:2017/05/06(土) 21:51:50.65 ID:4BLXdPXB
だからさー比重計くらい買ってやれよな初心者なんだから
毎回こんなんばっかだな
アホしかいないの?
776 :Anonymous:2017/05/06(土) 22:16:50.28 ID:/7X4Qrue
>>771
説明書には、何が終わったら、と書いてあるの?
777 :Anonymous:2017/05/07(日) 08:21:16.50 ID:sO/FEJML
比重計を買っても最初の1、2回しか使わない
経験者は語るです。
騙されてそんなもん買うなよ
778 :Anonymous:2017/05/07(日) 09:32:37.20 ID:pZRIYr74
色んな度数のビール作ってるから比重計めっちゃ使ってるわ
779 :Anonymous:2017/05/07(日) 17:03:40.64 ID:TmK2kDqF
休日との兼ね合いがあるが,1次発酵1週間
澱引きして1週間
瓶詰めして3週間な感じでやってる
780 :Anonymous:2017/05/07(日) 18:31:57.32 ID:GX0Y/TC3
私の場合は1次発酵は5日から1週間
澱引きしてすぐプライミングシュガーを投入して瓶詰
2週間で飲んでます
781 :Anonymous:2017/05/07(日) 18:53:54.71 ID:ha//9rp9
>>771
もし一次発酵終了が勘違いだった場合
プライミングシュガーと重なって炭酸の強い物が出来る
ペットボトルなら破裂の危険がある
瓶でも開けた瞬間噴水になる
782 :Anonymous:2017/05/07(日) 19:10:55.46 ID:NfoqcdRU
といっても、2日経って表面の泡が落ち着いてたら、発酵も8割は終わってるんじゃない?
過炭酸は危険だと聞くけど、爆発したって話は聞いたことないな
シャワーはありがち
783 :Anonymous:2017/05/07(日) 23:04:03.12 ID:+cGkiVmM
自分の場合はラガーがメインなので
・一次発酵2週間
・ダイアセチルレスト2日間
・澱引き
・ラガーリング3日間
・ペットボトル詰め(強制カーボネーション)
・ラガーリング1か月以上
かな。
ただ、強制カーボネーションが終わったら2,3日のうちに
味を確認するために1本だけ飲む。あとはじっと我慢。
784 :Anonymous:2017/05/08(月) 20:47:49.66 ID:GBPvU5wm
一番最初に作ったエールは、夏場で
気温が28度くらいあって、一晩で
発酵が終わってしまったよ。瓶詰めして二次発酵したらそれなりに
飲めた記憶が……
785 :Anonymous:2017/05/09(火) 07:37:08.00 ID:Z2QvIEL7
ウィートビア用酵母ってエール酵母より1次発酵期間が長いんですか?
エールと同じように作ったら理科の実験のように泡を吹いてひどいことになりました。
糖度とか味を見たらいかったんだろうけど、つい無精で同じルーチンで作ってしまいました。
786 :Anonymous:2017/05/09(火) 17:22:33.02 ID:44SG79fO
酵母の違いというより、経験的に小麦麦芽を使うと
恐らくタンパク質が多いせいで一次発酵時の泡の膜が厚く吹きこぼれ易い。
あとは、気温の違いが泡の吹き加減や発酵期間に大きく影響すると思う。
787 :Anonymous:2017/05/09(火) 18:39:44.44 ID:Z2QvIEL7
>>786
レスありがとうございます。
そういうことであれば、発酵樽の中での激しい一次発酵が終わったくらいの時に一回撹拌をしたほうがいいのかな。
788 :Anonymous:2017/05/10(水) 00:37:23.60 ID:nIwjTpg1
ホップってどのくらい保存できるのかな。
開封後、ジップロックして冷蔵庫に入れてるけど、半年前に開けたやつは酸化防止剤もくたびれてきてる。
やっぱり新鮮なのを使うに越したことはないよね。
少量でちょいちょい注文しないとなー
789 :Anonymous:2017/05/10(水) 08:46:51.91 ID:ZWf1b6b2
>>788
冷凍庫はスーパーの半額アイスでいっぱいかい?
790 :Anonymous:2017/05/10(水) 14:08:30.43 ID:9SeFtxZX
小麦のキット缶付属のとか別売りの小麦用イーストとか大抵バナナ香強くて
ベルジャン風に作りたいんだけどこういう場合別売りの普通のエール用イースト
使うのが手っ取り早いのかな
おすすめのキット缶やイーストあったら教えて欲しい
791 :Anonymous:2017/05/10(水) 14:31:21.62 ID:CRBbaCLK
バナナ香のイースト使ったことないけど、別売りのイーストでもバナナっぽさ感じるかどうかは試してもらわないとわからんかも。
別売りのイーストの方が質がいいってのは値段なりだと思うから、試せるなら色々試すしかないんじゃない?感覚は人それぞれだからモノサシ変えたらどうしようもないよ。
792 :Anonymous:2017/05/10(水) 14:50:09.39 ID:raFYmL8I
>>790
ベルジャンホワイトにしたいならブリューランドで売ってるBREW CELLARのウィートビアーイーストが向いてる
小麦系の缶使って薄める水にオレンジピールやコリアンダーシードを煮出したのを冷まして混ぜると良いかと
缶はbrewfermのタルベがそれだけど、造った事ないので付属酵母等については不明
793 :Anonymous:2017/05/10(水) 15:43:39.92 ID:9SeFtxZX
>>792
おお、ありがとう。これ見逃してた
小麦系=ヴァイツェンなのかと思ってたらちゃんとあったんだね
794 :Anonymous:2017/05/12(金) 11:49:29.78 ID:lkuoor/6
>>788
酸化防止剤は密閉状態での鮮度を保つためのものだよ。
開けた瞬間から入れておく意味は無くなる。
開封後の保存は冷凍庫の方がおすすめ。
795 :Anonymous:2017/05/12(金) 19:43:25.00 ID:EneBrIff
BIABにしてみたらオリの量がかなり多くなった。
ラッキングをしたあと、しばらく置いてクリアになったのに、
ボトリングしたらやっぱりオリが多い。
不織紙が荒いのかな…。
確かに、マッシングした後はかなり濁っていたが。
次は不織紙を二重にしてやってみてみます。
BIABならぬ、BITBsで。それと疑問に思ったのですか、プライミングシュガーと、ガスを注入する方法では、オリの量に差はでるのですか?
796 :Anonymous:2017/05/13(土) 00:56:51.43 ID:UQB1MmRx
>>795
不織布二枚でやったことあるけど無駄だったよ。考えてみたら、同じフィルターを2回通すのと同じなんだから細かな籾殻なんかは同じように通り抜ける。
今は 1次発酵の後澱引きして、冷蔵庫に一週間置いたあと再度澱引きしてる。
797 :Anonymous:2017/05/13(土) 08:54:07.21 ID:SEd0M9SL
不織布でやるよりも、ザルに籾殻貯めて、そこ通す方法が一番楽で良かったよ
798 :Anonymous:2017/05/13(土) 09:01:42.76 ID:BpeQ6MuU
空中フルマッシングやな 工夫はすばらしい
799 :Anonymous:2017/05/13(土) 16:48:41.29 ID:pThRDJMT
不織布よりも麦芽滓の方が目が細かいなんてことあるのかな
800 :Anonymous:2017/05/14(日) 10:40:54.91 ID:IF7oFuDv
【国会議員出身校】
出身大学
1位 東大138
2位 早稲田81
3位 慶應義塾80
4位 日大30
5位 京大29この上位5大学で合計358人
ほとんど日本を支配できます。
801 :Anonymous:2017/05/14(日) 13:39:51.39 ID:MHmMGUkd
>>796
なるほど。それだとクリアになりそうですね。
うちでは無理そうです。
冷蔵庫を占拠したら家族に文句言われちゃうので。
802 :Anonymous:2017/05/14(日) 16:55:34.93 ID:TR4Pt+oc
世界に通用するビールのつくりかた、とかいう本が出版されるみたいだね
803 :Anonymous:2017/05/15(月) 11:16:09.76 ID:lbNUumcE
日本人が読んでもクラフトビール起業する人のきっかけにしかならん気が
海外じゃクックパッドみたいなのでレシピ共用してるんだろうなー
804 :Anonymous:2017/05/15(月) 16:18:14.67 ID:4K3HFGUo
2ちゃんねる以外に自ビールの情報交換サイトってないの?
805 :Anonymous:2017/05/15(月) 20:46:01.94 ID:qQUxsdWl
日本語のサイトなら、mixiに「自家醸造大好き☆ビール大好き」というコミュニティがある。
806 :Anonymous:2017/05/15(月) 21:50:24.24 ID:vXq6LJOp
レシピやらなんやら工夫するのもいいけど、全く同じように作ってるつもりでも、毎回同じ味のビールにさえならないのよね。
みんな味の再現できてんの?
807 :Anonymous:2017/05/16(火) 01:16:43.06 ID:SCoa/roE
それどころか、同時に作っても瓶ごとで味が違うわ
ちゃんとやれば再現出来るのかもしれないけど
808 :Anonymous:2017/05/16(火) 07:12:29.88 ID:hbmIwxM9
前回普通に砂糖1kgでピルスナー仕込んだら飲めなくはないけど腑抜けた感じ
アジアビール、青島ビールみたいな感じ?いまいち物足りない
次はエールで砂糖じゃなくてモルト缶使おうかと思ってるのですが、味は劇的に変わるものですか?
エールとピルスナーもそうだけど砂糖とモルトの違いのが個人的に気になる
809 :Anonymous:2017/05/16(火) 07:49:11.40 ID:xTbJRrsH
>>808
モルト缶やモルトパウダー使うのと砂糖では全然味が違う
810 :Anonymous:2017/05/16(火) 09:52:36.22 ID:y54DnVYP
個人的にモルト缶使うとエンザイムとか入れても妙な甘みが残るというか濃すぎて爽快感無くなる
だから基本砂糖で物足りなさ調整するのはホップだと思ってやってるな
811 :Anonymous:2017/05/16(火) 12:17:16.41 ID:nRPBdCJi
砂糖でやってるとかw サイダーかよ
812 :Anonymous:2017/05/16(火) 12:46:36.38 ID:PdutxiYJ
>>811
砂糖でやる人も一定数いるだろ
バカにするようなことか?
813 :Anonymous:2017/05/16(火) 13:01:24.81 ID:xTbJRrsH
>>810
モルト缶やパウダーの量が多いんじゃないの?
キット缶でも18~23lと仕込み量に幅持たせてるよ
砂糖だとなんか独特のピリピリ感が舌に残る
好き好きだろうけど水の量増やしてポップもビタリングとアロマと
両方で調節して作ってみたらまた違う感じのビールになるんじゃないかな
814 :Anonymous:2017/05/16(火) 14:14:40.34 ID:y54DnVYP
>>813
モルト缶使わないときは17Lくらいだね。使うときは発酵バケツの関係で21Lが上限になってしまう基本的にキット缶+モルト缶(ホップ添加なし)はホップをちゃんと使わないとバランス崩れるだけだと思う
薄いと思うなら総量少なくすりゃいいだけだしその総量に対して砂糖で補糖しても>>811みたいにサイダーになる事も無い
これはただの印象論でせいぜい5%前後のアルコール成分を「お、これは砂糖使ったな」なんて分かる人は居ないでしょ
815 :Anonymous:2017/05/16(火) 17:20:49.11 ID:Um6kqpnU
簡単に分かる
816 :Anonymous:2017/05/16(火) 18:52:27.08 ID:n7kOMVIc
キット缶に補糖はペラな味ですぐにわかると思うよ。それしか飲んだことないなら話は別だけど。
817 :Anonymous:2017/05/16(火) 20:19:22.39 ID:D4Vd42D7
キット缶にモルトとちゃんと仕込むのも味って全然変わるのですか?
818 :Anonymous:2017/05/16(火) 21:20:29.49 ID:Pmc4B9+y
>>817
キット缶+砂糖とキット缶+モルト(エキス/DME)の比較なら結構違う
ただし加糖率にもよる
全糖量の10%とか20%ぐらいなら「ちょっと軽いかな?」ぐらいの印象
とにかくライトなビールが好きってなら止めないけど、予算が許すならなるべく砂糖は控えた方がいいんじゃないかな
819 :Anonymous:2017/05/16(火) 21:27:54.60 ID:Mf+Uu4Yh
素直にフルマッシングしたら?
確実に美味いし安いし いいことずくめだぞ
まあ手軽に安く飲みたいやつは知らんけど
820 :Anonymous:2017/05/16(火) 22:34:50.04 ID:dur5A8wc
まだ初心者なのでモルト缶ですかね
そのうちフルマシッシングとかしてみたいですが
フルマシッシングだと500mlあたり単価いくらなのですか?
821 :Anonymous:2017/05/16(火) 23:00:04.27 ID:TCEsJ8uQ
同じ量作るならモルト缶使った方が濃くなるってだけで、キット缶も普通にモルト+ホップ+αだからね
当然分かってるとは思うけど、なんかモルト缶が魔法の液体みたいに思ってる人居そう
822 :Anonymous:2017/05/16(火) 23:02:09.62 ID:Pmc4B9+y
>>820
イーストの再利用の有無、仕込み量、ホップの種類や使用量で値段は変わるけど
10L仕込みでドライイースト使うとして、余裕もって1700円~って感じ
澱やらを避けて8.5Lのビールが取れるとしたら500mlあたり100円~寸胴鍋や麦芽を粉砕する道具が必要だし、光熱費もかかる
BIABなら不織布バッグが消耗品になるから、缶+砂糖を付属イーストで醸すような作り方にはコスト面で敵わないな
823 :Anonymous:2017/05/17(水) 00:17:45.45 ID:j3aLqjVU
コスト考えたらフルマッシングだしやっぱり美味しい
けど時間と手間かかるから色々試してキット缶にモルトエキス又は
モルトパウダー+ホップ+副材料でずっとやってた
それで10l仕込みでホップで味変えたいけど、そうすると
キット缶とモルトエキス半分ずつ冷凍するの面倒になり、
今はBIABでモルトパウダー補糖でここにビタリングホップと
アロマと副材料でやってる
フルマッシング出来る環境いいなー羨ましい
BIABのみでやると頑張ってもなんか糖度が足りなくてね
824 :Anonymous:2017/05/17(水) 09:41:27.79 ID:WLGoKzJG
仕込み後1日経っても発酵栓の水位が微動だにしなくて、こういう事もあるのかなと次の日見たらまだ微動だにしてない
これはさすがに不良イーストかと他のイースト投入したらさっそく数時間後に水位が変動し始めた
50時間近く活動も無く常温で放置されたワートなんかもう終わってるかなorz
825 :Anonymous:2017/05/17(水) 10:06:56.94 ID:j3aLqjVU
>>824
まだ真夏じゃないし大丈夫じゃないかな
生ゴミみたいな納豆みたいな匂いしてなければおそらく
826 :Anonymous:2017/05/17(水) 10:22:25.55 ID:WLGoKzJG
>>825
だといいなあ。イースト再投入時に蓋開けてみたけどとりあえずホップの香りがムンムンしてた
どうせやり直すにしても週末だからそれまで待って判断してみようかな
827 :Anonymous:2017/05/18(木) 06:40:00.92 ID:acp6fV94
ふと思ったんだけど、プライミングシュガーを加えないでボトリングしたものは、リアルエールって呼んでいいのかな?
828 :Anonymous:2017/05/18(木) 12:37:19.77 ID:GAXFzKwN
BIABでやってる人けっこういるのかな?
一度やってみたけど、別に楽でもない。袋からワオートが落ちるのに時間かかるし。
ついついギュウギュウ搾りたくなる。やっちゃいかんけど。
ザルで適当に濾す方がかえって楽だし時間もかからない気がする。
自分が下手なだけだろうか。
829 :Anonymous:2017/05/18(木) 16:33:26.86 ID:ktAKt0m/
絞って良いらしいよ
830 :Anonymous:2017/05/18(木) 17:12:58.00 ID:NN6Nrqgf
ベトベトが嫌なんだよねー
831 :Anonymous:2017/05/18(木) 20:08:52.22 ID:qxjLe6Rf
洗濯ネットと不織布の二重
832 :Anonymous:2017/05/18(木) 20:15:36.57 ID:8ivNaGXq
フードプロセッサーで麦芽挽きたいんだけど
皆さんどうされてますかおススメあったら教えてください
833 :Anonymous:2017/05/18(木) 20:52:01.15 ID:NN6Nrqgf
ジューサーミキサーで500gずつぐらい、ガガガって回すと早かったよ。
スイッチ入れた時に液体?って感じで挽ききれてない麦芽が中央に渦巻いて流れ込んでいく感じになるような量があるので試行錯誤したらいい。沢山入れると下の刃がある辺りの麦ばかり細かくなる。
834 :Anonymous:2017/05/19(金) 20:11:36.31 ID:qsOOsBFS
>>802の本買ったのでパラ読みしたけど中々参考になりそうな本だな
パパ本ほど情報量はないけど、わりと新しい情報が載ってるので実用的
835 :Anonymous:2017/05/21(日) 17:28:29.84 ID:6as9S4eB
日本で造ったらダメよとか書いてあるんだろうか そもそも家庭用?
836 :Anonymous:2017/05/21(日) 18:47:05.36 ID:iv/+P8gc
>>835
つまらん
837 :583:2017/05/22(月) 17:06:29.68 ID:A6PWg64t
業務用モルトエキス

を購入して、発酵が終わった後、ドライホップを投入してもいいの??

838 :Anonymous:2017/05/22(月) 17:43:21.63 ID:QSHjdnvG
ドライホップって少量の熱湯に1分くらいホップを入れて殺菌したあと熱湯ごと投下した方がいいような気がするけど
それだと香りが落ちるのかな
839 :hage:2017/05/23(火) 08:48:35.05 ID:hmW76a+f
せっかく、30リッタータンク使っているから、業務用モルト2.5リッターくらい入れて作った方が一気に作れる。

心配なのは、キット缶みたいな味が出せるか不安なのです。

コストも下げられるし、、、、

アドバイス下さい。

840 :Anonymous:2017/05/23(火) 10:03:43.00 ID:Lum47voF
自家製生ホップをドライホッピングに使ってもビールは腐らないから、
ホップを加熱殺菌とか全く不要。
841 :Anonymous:2017/05/23(火) 11:38:50.49 ID:vrJe1Qhk
>>839
どういうアドバイスが欲しいのかわからんけど、ホップティーを作ってそれでモルトエキスを薄めればいいんじゃないの?
ホップティーは手持ちの一番でかい鍋に満タンまで水入れて不織布のだしパックに入れたホップを煮出せ
造りたいビールによってホップの種類や煮出し時間、その他材料など工夫してどうぞあと20L以上で仕込むならイーストはスターター作った方が良いな
面倒ならドライイースト2パック使ってもいいけど
842 :Anonymous:2017/05/23(火) 11:42:00.82 ID:smz5Jc3F
>>840
アホやw
843 :Anonymous:2017/05/23(火) 14:49:55.97 ID:hmW76a+f
>>841
ありがとう。キット缶を使わずに、業務用モルトだけでビールができるか不安で、、、で、、、、

わからなくなってきたんだけど、砂糖使わずにキットモルト缶+モルトだけで
アルコールできるの??

844 :Anonymous:2017/05/23(火) 17:11:48.28 ID:X7BJbjxV
>>843
薬局でアルコール買ってきて混ぜればいいと思うよ。
845 :Anonymous:2017/05/23(火) 17:33:43.67 ID:vrJe1Qhk
>>843
悪いことは言わないからお前は素直にキット缶と砂糖でつくっとけ
全量モルトエキスで作るのもいいけど、ある程度事前知識を持ってから質問しろよ
846 :Anonymous:2017/05/23(火) 18:16:07.36 ID:7BJjrr7J
モルトエキスをモルトと略すのはバカ
847 :Anonymous:2017/05/23(火) 19:21:41.61 ID:Dp5s0Udu
>>843
キットのモルト缶詰はホップも一緒に入ってるやつ
モルトエキス、またはモルトパウダーはポップ入ってないやつ
本来モルトエキス、またはモルトパウダー使うところを
砂糖で簡単にしてる
だから業務用モルトエキスはホップ入ってないから
自分でホップ入れて苦味出すには煮込む、
香りつけなら煮込まないとか色々
848 :Anonymous:2017/05/23(火) 20:47:01.97 ID:jmQE8hRp
澱の再利用をすると失敗率が高い、また酸っぱくしてしまった。

難しいなあ。水で薄めて中取りみたいなことをしてみたり、
あえて発酵容器の洗浄もせずにそのまま使ってみたり、

次は日本酒の三段仕込みじゃないけど、継ぎ足すみたいなやり方でも試そうかなぁ

麦芽は在庫があるのにイーストを使い切ってしまったのです。ぐぬぬ

849 :Anonymous:2017/05/23(火) 23:05:57.85 ID:8hpgNA3B
イーストだけならメール便でも届くけど、そういうところから経験が積めるんだよね
850 :Anonymous:2017/05/24(水) 07:19:43.63 ID:anJ7OgaU
ここで1から何でもかんでも聞こうとするヤツはなんなんだよ
851 :Anonymous:2017/05/24(水) 11:22:26.12 ID:KXh4vUM+
違法なこと聞くのに、ここ以外無かろう。
852 :Anonymous:2017/05/24(水) 15:07:26.78 ID:iILB7kNR
そりゃそーだ
853 :Anonymous:2017/05/24(水) 15:38:17.88 ID:RGiGYpqU
>>844
おまえはなんでそんなバカな事書くんだ、工業用アルコール買ったりしたらどうすんだよ!
854 :Anonymous:2017/05/24(水) 15:48:32.56 ID:ziazlL57
>>853
つまらんレスはいらん
855 :Anonymous:2017/05/24(水) 16:13:28.70 ID:+TvdwI21
和気藹藹と楽しそうですね
856 :Anonymous:2017/05/25(木) 04:41:05.39 ID:yIQ1jJ6N
>>831
やっぱこれですよね。
857 :Anonymous:2017/05/25(木) 18:01:19.53 ID:w+Ffp1fc
>>848
澱の再利用して、かすかに雑味とかオフフレーバーが気になることはあるけど
酸っぱくなるとか根本的な失敗はこれまで無いけどなぁ。
水で分離はしたことない。澱を残したままの容器にそのまま次の麦汁入れるか
澱だけ他の容器に取り置きして、容器洗浄後に再投入か。
酸っぱくなるってことは雑菌の混入だろうから、澱の再利用そのものとは別問題では?
858 :848:2017/05/25(木) 22:19:23.81 ID:A2KgqV8X
>>857
澱が再利用出来ているのは羨ましい。
イーストだけメール便で買うか、もう今シーズンは店じまいか悩み中履歴を見ると再利用時の失敗率が極めて高いので、原因の一つには間違いないかなと。
再利用の手順が悪いのかも。

後は我が家の朝の定番、納豆を疑っていますが。そこまで記録はとっておらず。
うーん

859 :Anonymous:2017/05/25(木) 23:36:33.06 ID:aO40fQN6
発酵食品作るのに納豆は厳禁じゃね?
860 :Anonymous:2017/05/26(金) 07:55:27.81 ID:h/Bwr26R
ビール仕込む日、一次発酵後に別容器に移す日、
瓶詰めする日、は前日から納豆は食べないようにしてる
念のためだけど納豆菌は強力だからね
861 :Anonymous:2017/05/26(金) 08:45:43.78 ID:qZj0r09T
未だに>>859のようなアホが居るとは…
862 :Anonymous:2017/05/26(金) 15:03:34.82 ID:t315XlNr
納豆食べた客を見学させない酒蔵もあることも事実
863 :hage:2017/05/26(金) 15:09:42.43 ID:FihCHuLU
うちの嫁はイソフラボン厨なので毎日、納豆食べてる。

雑菌、雑菌って言うけど、まだ1回も汚染されたことがない。

これからの時期にあるの?

864 :Anonymous:2017/05/30(火) 08:58:59.39 ID:KRSB9J1s
嘘を流布して人に失敗させようと目論んでる輩が居るな。
ご苦労なこった。
865 :Anonymous:2017/05/30(火) 09:52:17.57 ID:YJNG2kON
室温が25度を上回り始めたんだけど、そろそろ床下で作らんといけん?
866 :Anonymous:2017/05/30(火) 13:00:35.10 ID:eZsEP4LG
エアコン入れれ
867 :Anonymous:2017/05/30(火) 14:08:59.19 ID:TJhcd/il
>>864
バカなの?それともバカ?
868 :Anonymous:2017/05/30(火) 22:32:16.50 ID:BGrzSN06
バカほど自分がバカではないと思ってる
869 :Anonymous:2017/05/31(水) 00:55:42.08 ID:nFuaOTgp
そろそろ気温が限界ですなあ残念
つか冷温庫ほしい
870 :Anonymous:2017/05/31(水) 07:13:24.71 ID:kcpPk9cv
>>869
コストコにワインの冷温庫あったよ。
3万円台。30リッタのタンクは余裕で入る。
871 :Anonymous:2017/05/31(水) 09:15:01.72 ID:Te5OdooW
漬物用ビニール袋を大き目のプラ容器に入れて発酵させる。
大き目の保冷剤を4つビニールとプラ容器の間に挟む。
これで昨日の日中の液温23℃。
872 :Anonymous:2017/05/31(水) 14:25:18.60 ID:A0S1f9TI
冷温庫のなかに炭酸ガス充満しても問題ないのかな?
873 :hage:2017/05/31(水) 16:36:01.51 ID:cWvU5WGz
問題あるかもね(笑)

完全密閉じゃないと思うけど。

874 :Anonymous:2017/05/31(水) 16:42:35.55 ID:8dQGpeOs
>>870
それいいね。付近にコストコないけど・・・
875 :Anonymous:2017/05/31(水) 20:23:01.37 ID:va0l+KiH
ワインセラーでラガーリングしてる方おられますか
876 :Anonymous:2017/05/31(水) 20:47:31.64 ID:5zWfDL2W
中古の冷蔵庫買ってサーモつけた方が安いし使える
877 :Anonymous:2017/05/31(水) 20:53:25.56 ID:va0l+KiH
>>876
参考になるサイト等あったら教えてください
878 :Anonymous:2017/05/31(水) 21:41:11.54 ID:LIm13ePK
ワインセラーで1次発酵、冷蔵庫でラガーリングしてます。
ガラス扉のワインセラーは、夏場は結露で扉下に水たまりができそうになるからオススメできない。(安物だからかな)
今なら冷蔵庫+サーモスタッドにしてた。https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B00W506ZDY/ref=aw_wl_ov_dp_1_7?colid=13ZHJRSBI0WDT&coliid=I288PEFISL63AV
詳しい使い方はレビューにあります。
879 :Anonymous:2017/05/31(水) 22:20:18.65 ID:nFuaOTgp
うちはスモールバッチ(梅酒瓶)だから

https://sakidori.co/article/80629

この辺の一万円以下で小さい奴を買おうか悩み中

880 :Anonymous:2017/05/31(水) 22:58:55.27 ID:hgcTHHfA
VS-404使って10L仕込みで作ってるよ。
ただ、外気温に対してそんなに下がらないのでラガーは真冬じゃないと厳しい。
881 :Anonymous:2017/06/01(木) 06:59:43.86 ID:MMIFPBOR
うちはこんな感じ
凍ったペットボトルでそこそこ冷やせる
中古の冷蔵庫欲しいなー
http://i.imgur.com/wpmE2DA.jpg
882 :Anonymous:2017/06/01(木) 07:59:18.04 ID:g1JccEQw
うちはコストコの保冷バッグにタンク突っ込んでる。保冷剤入れて。コストコの保冷バッグでかくて使いやすいよ。場所とらないし。
883 :Anonymous:2017/06/01(木) 13:18:25.62 ID:vIYNQvL4
去年も同じ話題出てたじゃん
884 :Anonymous:2017/06/01(木) 16:31:49.56 ID:grsgXuhz
ラガリングではないけど20lポリタンクで発酵用
http://imepic.jp/20170601/594110
http://imepic.jp/20170601/594111
885 :Anonymous:2017/06/01(木) 20:08:00.06 ID:FMAhxMJD
>>884
機種教えてくだされ
886 :Anonymous:2017/06/02(金) 09:49:03.37 ID:9od3bT+f
>>885
昔ヤフオクで買ったペルチェ式のワインセラー
消費電力が大きい割りにパワーが弱いのでコンプレッサー式をお勧めするよ
それか小型冷蔵庫+熱帯魚用のサーモスタット
887 :Anonymous:2017/06/02(金) 10:44:31.02 ID:AlctEpiO
ホップ入れないとやっぱり腐る?
888 :Anonymous:2017/06/02(金) 12:42:56.32 ID:RaQos0oV
>>886
何度に設定するためにやってんの?
889 :Anonymous:2017/06/02(金) 13:17:58.30 ID:9od3bT+f
>>888
上限が18℃しかないので18℃
下限が5℃だからラガーも醸せるけど真夏は恐らくパワーが足りないと思う
890 :Anonymous:2017/06/02(金) 14:02:47.56 ID:rcpq5/Kr
>>887
腐らないこともあるし腐ることもある
入れなきゃより腐りやすいだろうけど、グルートビールなんかもあるしホップ入れなきゃダメって事はないだろ
891 :Anonymous:2017/06/03(土) 05:43:35.94 ID:i3YpWe0w
イーストって増殖するから、何リットルでもあんまり変わらないよね?????
892 :Anonymous:2017/06/03(土) 14:20:27.56 ID:fWw16IDf
>>891
主語述語目的語指示語など、明確にされるがよろしいかと
あまりにも意味不明
893 :Anonymous:2017/06/03(土) 16:13:34.51 ID:mPMnqz45
日本人なら分かるのにねぇー
894 :Anonymous:2017/06/03(土) 16:29:08.62 ID:ShBbEBF6
やっぱり、日本語ダメらしいわ。。。

イーストは増殖するから、リットル当たりのイースト菌の量は
大きく気にしなくてもいいよね?

895 :Anonymous:2017/06/03(土) 18:56:32.98 ID:fWw16IDf
イーストが優勢に働くと、雑菌やカビを駆逐しつつアルコールを精製するので
腐造する可能性が格段に減ります特に糖以外の物質が多かったり、完成予定時のアルコールが低い場合などはやや危険度が増します
確実性を求めるなら適量のイースト使用をおすすめする
もっと確実性を高めるなら生イーストに予備発酵させてから使用をおすすめします
896 :Anonymous:2017/06/03(土) 19:04:46.84 ID:ShBbEBF6
>>895
ありがとう。少し追加します。
897 :Anonymous:2017/06/03(土) 19:32:15.65 ID:mPMnqz45
>>895
イーストはカビ雑菌を駆逐しない。
精製じゃないし生成。
日本語云々言う奴のくせにダメ過ぎませんか
後半の説明はいい加減すぎるし、何だかですわ
898 :Anonymous:2017/06/03(土) 19:46:02.93 ID:fWw16IDf
なんかキチガイに絡まれちゃったな
季節の変わり目はやべーのがポコポコ出てきて危ないね
899 :Anonymous:2017/06/03(土) 19:55:29.66 ID:mPMnqz45
>>898
900 :Anonymous:2017/06/03(土) 20:41:56.89 ID:iExSajgI
ウォートに対して最初に投入されるイーストの数が少ないとイーストが優勢になるのに時間がかかり腐造のリスクが高まる
また、フーゼル香等オフフレーバー発生の原因になり得る
901 :Anonymous:2017/06/03(土) 21:09:50.36 ID:eVQ4XrVG
教科書的にはそうなんだけど、実際イーストなんて半分程でも何も問題は生じないんだよね。
902 :Anonymous:2017/06/03(土) 22:51:57.86 ID:wcKiqy2G
イーストがちょうど良く増える環境ならいいけどさ、
季節や温度によって違うんだからわざわざイースト数百円のために
なんでケチったりするの?
失敗したらイースト代より時間もお金もドブに捨てることになるじゃん
わかってて敢えての実験ならここで聞く前に
自分でやってから報告すればいいのに
903 :Anonymous:2017/06/03(土) 23:59:11.57 ID:MQbU+Km/
フルで50L仕込みだけど、S-23を1/3袋で充分だわ
ケチってる訳じゃないんだよな
これ以上入れても無駄って感じかな
904 :Anonymous:2017/06/04(日) 00:10:47.22 ID:wvKWqt6c
>>903
凄いね、個人で50リットルはなかなかできるもんじゃない
コンロとか、業務用でしょ?
905 :Anonymous:2017/06/04(日) 00:13:26.74 ID:l2yEiQCD
事故がなければ最終的に湧くのは分かってるけど、
出来るだけ短時間で酵母優勢の環境を作りたい。
30リットル仕込みで
酵母11gをドライモルト110g/1リットルの麦汁で約2時間。
906 :Anonymous:2017/06/04(日) 06:17:56.38 ID:EpNYWd9i
1日でボコボコ終了。。。。

1週間続くときもあれば、、、

しかし、ちょっと早いな。温度が低いか??

907 :Anonymous:2017/06/05(月) 22:32:36.17 ID:jJQDwW+I
前回キット缶と砂糖で仕込んだ初心者です。
ビール飲めなくはないけどいまいち味が安っぽくて残念だったので今回はフルセットみたいなのでチャレンジ
キット缶とモルト缶、ポップにアイリッシュモスで仕込むタイプこれでやったら味ってかなりかわるものですか?
908 :Anonymous:2017/06/05(月) 23:12:48.10 ID:cICQzbOw
iPhoneでホップって入力しようとするとポップって変換されるよね
909 :Anonymous:2017/06/06(火) 05:13:22.27 ID:gScRJHr9
>>907
相当違う。
910 :Anonymous:2017/06/06(火) 07:15:45.53 ID:5gbG6Qm6
>>909
相当違うというのは、もう地ビールのような味を想像しても良いのですか?
ちゃんとしたビールの味になるならかなり楽しみです!
911 :Anonymous:2017/06/06(火) 07:16:54.09 ID:gScRJHr9
>>910
それはアナタの腕次第
912 :Anonymous:2017/06/06(火) 11:42:16.96 ID:+o08OEA8
>>910
少なくとも第3ビールよりはモルトだよ
913 :Anonymous:2017/06/06(火) 12:40:38.10 ID:w8UwfjBz
おお!それは楽しみです!
第三より安い値段でしっかりした、ビールになって体にも良いなら文句なしですね!
914 :Anonymous:2017/06/06(火) 13:36:05.10 ID:ipG9uoa6
より安くはないと思われ
915 :Anonymous:2017/06/06(火) 14:24:10.46 ID:jaE4SLDA
おれ水道水使ってるから第三のビールより全然安いわ
味は同じ仕込分でも瓶によってやたら美味いのもあれば、妙にアルコール臭や酵母臭するのあったりで
なんとも言えない。この瓶ごとの当たり外れってなんなんだろう
916 :Anonymous:2017/06/06(火) 18:21:13.25 ID:7fEHud27
同時に飲んで違いがあるなら、瓶内の雑菌でしょ
ハイター使ってる?
わずかな可能性としては、タンク内の濃淡で、最初に詰めた瓶と最後に詰めた瓶とでは若干の差があると思う
917 :Anonymous:2017/06/06(火) 18:22:17.43 ID:7fEHud27
あ、あと保管温度高い所は劣化して、いや~な風味が出るよね
918 :Anonymous:2017/06/06(火) 18:59:52.05 ID:uMLmYE7+
水はスーパーのRO水、追加のモルト缶は半分にしてエンザイム使ってる
1.8liter位で丁度良い度数かな
ま、呑むときは薄めるけど…w
919 :Anonymous:2017/06/06(火) 19:18:34.45 ID:J/7D/ewm
フルで、麦芽・ホップ・酵母等の他に、
ガス、水、ハイター、除菌用アルコール等の消耗品も計算に入れて、
大瓶1本当り\105~\110程度、道具の減価償却は無視で。補糖無しでモルトエキスのみだと、コレの倍くらいになるかね?
920 :Anonymous:2017/06/07(水) 10:00:07.11 ID:ZCVzDd6w
単なる趣味で楽しく作って美味しく飲めればいいからそんなに金のこと考えてねーわ
921 :Anonymous:2017/06/07(水) 15:21:31.96 ID:qzXDWesO
>>919
キットでかえば、好きな配合で140円位かな
922 :hage:2017/06/07(水) 16:50:32.26 ID:srF4hdk3
モルトにホップ加えて水道水に砂糖。

多分、リッター100円くらい。

王冠、再利用している人います???

923 :Anonymous:2017/06/07(水) 17:02:43.76 ID:ON0eQuYF
>>919
補糖なし、モルトエキス+キット缶で大瓶だと170円くらいかな。
924 :Anonymous:2017/06/07(水) 18:12:10.92 ID:yoxDx6ur
王冠のリサイクルは3回までやってたよ。
キリンにドライを打った事もあった。
925 :Anonymous:2017/06/07(水) 20:48:46.89 ID:J0baph3m
イーストと送料が高い

うちは2L仕込みBIAB

モルトは600gくらい。←180円(4000gまとめ買い)

ホップは自家製←0円

イーストUS-05が400円くらい。5、6回の仕込みで使い切る。←8
0円くらい

送料が540円←90円くらい

合計すると2Lで350円てとこかな
モルトを25kgで買うと違うんだろうね

926 :Anonymous:2017/06/07(水) 21:08:02.77 ID:eLLVO4Kl
いつまでこの貧乏たらしい話を続けるんだ?
927 :Anonymous:2017/06/08(木) 06:31:58.49 ID:ryDlmzxg
俺は結構コスト話好き
928 :Anonymous:2017/06/08(木) 07:13:32.09 ID:w6vTtqQZ
王冠がリサイクルできるとは知らなんだ
929 :Anonymous:2017/06/08(木) 08:32:21.44 ID:I7Uq4+m5
アホみたいに王冠買ってたのに
ケグ買ってからただの鉄屑に
なりました。
930 :Anonymous:2017/06/08(木) 10:22:46.06 ID:Xom/btsb
>>929
どこでケグ買いました?
931 :hage:2017/06/08(木) 11:25:24.86 ID:wZTMs/vE
ケグ高くない??

そんなことより、今回のビールが炭酸キツすぎるんだけど、何で???

ただの砂糖の入れすぎ??

932 :Anonymous:2017/06/08(木) 11:55:25.34 ID:UtnQW9nW
>>931
自己中杉 最低糞野郎
933 :Anonymous:2017/06/08(木) 14:18:01.67 ID:2QFN9Rq4
>>932
批判をしていれば上等な人間だと思い込んでいるんだろうか
在日韓国ゴキブリみたいな野郎だな
934 :Anonymous:2017/06/08(木) 15:03:19.70 ID:yh6gzoMo
>>931-933
同病相憐れむ
935 :Anonymous:2017/06/08(木) 16:44:54.36 ID:JA1EyPA7
王冠リサイクルは考えたこと無かったが、どうやってやるの?
開ける時はは普通に栓抜きで開ける?10円玉はさんで曲げないようにするとか?
再利用して、栓としてちゃんと問題なく機能してるってこと?
936 :Anonymous:2017/06/08(木) 17:08:14.28 ID:1YJnFCv7
>>935
以前このスレで見たことあるよ
金槌で裏から叩いて平らにするの
私も試しに平らにしてから打栓機でやってみたけど
水漏れもせず一応蓋は出来た
でもやってみただけですぐ開栓して捨てたから炭酸は
どうなるかわからない
937 :Anonymous:2017/06/08(木) 17:34:50.15 ID:x2P15O8l
王冠も高くはないけど、通販か車で30分かかるハンズに行かないと買えないから面倒くさいんだよな。
駅前のコンビニとかに売ってれば便利なんだが…
938 :Anonymous:2017/06/08(木) 19:05:25.16 ID:aFh/rXqU
単純にもったいないから王冠はリサイクルしてるな。
10円玉で曲げないように開けて、ベルにはめてハンマーで叩くだけ
939 :924:2017/06/09(金) 00:37:41.77 ID:19uAsjy2
王冠を開ける時、一箇所で開けないで、栓抜きor瓶 を回して全体的に開けてもOK。
要は王冠を折り曲げなければ良い訳だから。
940 :Anonymous:2017/06/09(金) 06:17:21.76 ID:EtKIupb/
>>930
ヤフオクです
941 :Anonymous:2017/06/09(金) 07:28:23.35 ID:5HdiwPBB
ヤフオクでも出る事あるんですね。海外通販で買おうか迷っていました。
942 :Anonymous:2017/06/09(金) 07:42:29.44 ID:eEzkC52d
アドブルで買っとけ
943 :Anonymous:2017/06/09(金) 10:15:48.84 ID:W2QB7/iu
居酒屋で作って出しても 捕まった人居ない
944 :Anonymous:2017/06/09(金) 17:14:45.14 ID:KNAUQ2J+
民宿の梅酒でも見逃さない税務署が?
945 :( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2017/06/10(土) 15:40:51.27 ID:vdHgoQqX
自ビールの季節がやってまいりますた。(・o・)ゞmodeはmodesama

。。

946 :Anonymous:2017/06/10(土) 17:12:38.60 ID:Z7crgZWJ
      上、      /⌒ヽ, ,/⌒丶、       ,エ
`,ヾ   /    ,;;iiiiiiiiiii;、   \   _ノソ´
iキ /    ,;;´  ;lllllllllllllii、    \ iF
iキ’     ,;´  ,;;llllllllllllllllllllii、    ナf
!キ、._  ,=ゞiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!! __fサヘ.
/  `ヾ=;三ミミミミヾ仄彡彡ミミヾ=`´  ’i、
i’   ,._Ξミミミミミヾ巛彡////iii_    |    キタナイ大桑宏postorager( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama専用
|  ;if≡|ヾヾヾミミミミヾヾ、//巛iiリ≡キi  |
|  if!  |l lヾヾシヾミミミ川|ii//三iリ `キi  |
|  ,if ,f=|l l lヾリリリリリ川川|爪ミミiリ=t、キi  |
|  ;iナ,サ |l l l リリ川川川川|爪ミミiiリ キi キi  |
|   iナ ;サ |l l リリリリ川川川川l爪ミミilリ キi キi  |
|  iサ ;サ, |リ リリ川川川川川l爪ミミiリ ,キi キi  |
|  iサ ;サ, | リ彡彡川川川川|爪ミミiリ ,キi :キ、  |
,i厂 iサ, |彡彡彡彡ノ|川川|爪ミミリ ,キi `ヘ、
,√  ;サ, |彡彡彡彡ノ川川|ゞミミミリ ,キi   `ヾ
´    ;サ,  |彡彡彡彡川川リゞミミリ  ,キi
;サ,  |彡彡彡彡リリリミミミシ   ,キi
,;#,    |彡彡ノリリリリミミミシ    ,キi
;メ’´    !彡ノリリリリリゞミミシ     `ヘ、
;メ      ヾリリリリノ巛ゞシ       `ヘ、
;メ        ``十≡=十´         `ヘ、
ノ    ゞ
947 :Anonymous:2017/06/10(土) 23:05:51.28 ID:nIU/Yj6u
>>870
どれっすか?
948 :Anonymous:2017/06/11(日) 09:47:56.24 ID:lZw3e5yE
味見しないまま瓶詰めしたのを飲んだら正露丸入りのお茶みたいになってた
捨てる&瓶洗浄めんどくさい。やっちまった
949 :Anonymous:2017/06/11(日) 15:27:01.55 ID:UXI3AfCc
売って 税務署につかまってみようかな~
950 :Anonymous:2017/06/11(日) 16:30:50.01 ID:6pQsibzU
税務署にねえ
951 :Anonymous:2017/06/11(日) 18:56:43.07 ID:OY4741YP
国税庁から告発を受けて警察に捕まるんじゃね?
952 :Anonymous:2017/06/11(日) 22:56:53.73 ID:iSb42+9q
酒税法は国税に捜査権があるよ。戦後の密造酒摘発で殉職した税務官とかいたし。もちろん警察にも捜査権はある。
953 :Anonymous:2017/06/11(日) 23:14:36.61 ID:iSb42+9q
間違えた。国税には「捜査」権はないようだ。「調査」はするが。どう違うかは知らん
(税務署に「おたずね」されたら、これは行政行為だから拒否権とかないから余計ひどいかも)
954 :Anonymous:2017/06/11(日) 23:42:06.30 ID:2fozZyqs
詰まらんな、もう寝ろ。
955 :Anonymous:2017/06/12(月) 00:43:49.99 ID:CJ5yW7/C
在日朝鮮人の密造組織に国税局の職員が虐殺されたりしたみたいだね
密造酒について勉強してるとそういう歴史も目にするやっぱりどこまでいってもクソな人種だね
逃亡奴隷と出稼ぎ売春婦が日本人のふりしてるなんて、これこそヘイトですよ
956 :Anonymous:2017/06/12(月) 15:54:16.18 ID:CL6gQ5hM
後半なければスマートだったのに…
957 :Anonymous:2017/06/12(月) 20:35:32.36 ID:p5T+b08K
キット缶でヴァイツェン系仕込んだ方いますか?
やっぱりアジもヴァイツェンな感じにしっかりなるのですかね?
958 :Anonymous:2017/06/13(火) 07:14:30.66 ID:6Tw2nuBp
ヴァイッェン系仕込んだんならヴァイッェン系になるんじゃね?
959 :Anonymous:2017/06/13(火) 22:19:57.15 ID:4m0eyTdE
ヴァイツェン酵母を使えば、キット缶でもヴァイツェンになるよ。
960 :hage:2017/06/14(水) 13:28:15.29 ID:fOt2iP1n
今まで1.040から1.010まで比重の変化があったのに、今回は1.020付近で終了。、。

問題ないですか?

いつもと違うのは、モルトの量を増やしたくらいです。

961 :Anonymous:2017/06/14(水) 20:58:34.70 ID:oDzLi4Fk
今回は初期比重も高かったんじゃない?
問題ないと思うけど、あと数日寝かせておいてもいいかもね
962 :Anonymous:2017/06/14(水) 21:52:58.75 ID:TdE9YgC4
>>957
何故か自分はならない。
小麦を入れようがヴァイツェン酵母使おうが
味がしない。
銀河高原ビールを作りたかったんですが……
963 :Anonymous:2017/06/14(水) 22:07:48.60 ID:2v5YFBIA
>>962
やっぱりそうなんですね。
あの味わいをキット缶で作るってなかなか難しいのかなって
ブリューランドでヴァイツェンのキット缶買うとしてモルトとかなに使えば良いのかよくわからないのですよ。
なに使えばちゃんとした味になるのか
964 :Anonymous:2017/06/15(木) 15:19:04.37 ID:hqSBuSKF
自分は銀河高原ビールが美味しく感じない、バカなのか?
965 :Anonymous:2017/06/15(木) 15:49:59.41 ID:KQ5nrkUj
モーガンズとブルーファームとブラックロック試してみたけどブラックロックが一番癖無く銀河高原っぽいかもしれない
ただフルーティ感とエステル香はどうしても強くなるから市販品とは比べちゃいけない気がする
966 :Anonymous:2017/06/15(木) 22:07:15.26 ID:88vMFTn/
俺もヴァイツェンは苦手だ。
ドイツ製の様々なヴァイツェンを飲み比べたけど、
バナナ&クローブよりフェノール臭が気になって全然ダメだった。
967 :Anonymous:2017/06/15(木) 22:13:54.80 ID:SU8Bd2DO
俺もヴァイツェンって糠味噌っぽい臭さというかそういうのが嫌だった
銀河高原とこもまさに糠って感じ
でもこの前ヒューガルデンの生ビール飲んで、あれ?ヴァイツェンも美味いのは美味いなって再認識したのですよ。なので自分で作りたくなった
968 :Anonymous:2017/06/15(木) 22:18:11.11 ID:JUH7C69M
あまり細かくスタイル分けをするのは好きじゃないんだけど

大まかにヴァイツェンとベルジャンホワイトとアメリカンウィートで
どれが好みなのかを把握した方がいいかと

969 :Anonymous:2017/06/15(木) 22:18:52.93 ID:88vMFTn/
原料に小麦麦芽使っててもヒューガルデン(多分白)はベルジャンホワイト、
ヴァイツェンとは全く別物ですよ。
970 :Anonymous:2017/06/18(日) 05:18:26.75 ID:nvXBffK0
室温が日中になると25度を超えるんですが、もう、作るのは限界ですか?
971 :Anonymous:2017/06/18(日) 08:21:48.18 ID:5dMCSMPF
>>869から読み直してきて。
972 :Anonymous:2017/06/18(日) 11:26:01.80 ID:JQMe6ae+
>>970
エールならいいんじゃね?
973 :hage:2017/06/19(月) 08:45:05.34 ID:9Yys7w82
>>972
ありがとう。増産した。
始めてタオル巻いたけど
974 :Anonymous:2017/06/19(月) 11:49:15.55 ID:/YHD5Jll
>882のやり方で梅酒瓶2つで10リットルちょい仕込み。
保冷剤入れて液温20-22度。
もちろんエールだけど。
975 :hage:2017/06/28(水) 16:25:04.48 ID:yoo1YPJ5
フルーティになったんだけど、失敗って事??
976 :Anonymous:2017/06/28(水) 18:00:28.72 ID:h984LTVw
はい。
977 :Anonymous:2017/06/28(水) 21:50:39.49 ID:GQ6hBAyR
作ったお酒を個人で楽しむのはセーフ?
販売したらアウトでしたっけ?
978 :Anonymous:2017/06/28(水) 22:21:12.53 ID:VRK3IGUD
ここで言うお酒は1%だから全部セーフ
979 :Anonymous:2017/06/28(水) 22:24:46.34 ID:GURqlFxK
>>977
基本的にはそれでOK。
ただし、アルコール飲料を作った後に税務署に連絡をして、相応の税金を払えば販売もできるよ。
980 :Anonymous:2017/06/28(水) 23:03:12.66 ID:GQ6hBAyR
>>979
ありがとうございます
あんまり詳しくないので、、
色々勉強してみます
981 :Anonymous:2017/06/28(水) 23:57:04.44 ID:gcUw7bzW
また出鱈目を
982 :Anonymous:2017/06/28(水) 23:58:48.82 ID:moCQTtT3
>>980
釣られてるのかもしれないけど>>979は嘘だから念のため
983 :hage:2017/06/29(木) 05:13:39.82 ID:Up5VZbYk
免許が取れるなら誰でもそうするわ。出来ないから、みんな、1%を超えないように作ってるんだろ。。。
984 :Anonymous:2017/06/29(木) 05:25:31.90 ID:GY3Fo9C2
>>982
そうなんですね…
985 :Anonymous:2017/06/29(木) 06:49:23.06 ID:xED/3HGL
毎年コンスタントに5000リットルビール作るなら免許ゲットできるんじゃなかったっけ?
986 :Anonymous:2017/06/29(木) 07:03:33.25 ID:SlMeZM3W
6000で発泡酒だよ
ビールは作れないよ
987 :Anonymous:2017/06/29(木) 07:40:27.15 ID:Z1S/vZy1
マジレスしたオイラが馬鹿だった
988 :hage:2017/06/29(木) 16:20:57.08 ID:Up5VZbYk
今話題のクラウドファンディングで、ビール会社作ろうや!!
989 :Anonymous:2017/06/29(木) 18:58:14.37 ID:9i8mIprU
この時期 一月も発酵がおさまらない
濃いからかなぁ
990 :Anonymous:2017/06/29(木) 19:54:07.55 ID:CUe1469U
>>988
ええな
991 :Anonymous:2017/06/29(木) 22:19:02.63 ID:GY3Fo9C2
>>988
いいですね
992 :Anonymous:2017/06/30(金) 07:54:12.46 ID:hJueExxn
>>989
うちのも泡が消えない
早くラッキングしてドライホッピングしたいのに
993 :Anonymous:2017/06/30(金) 08:15:51.50 ID:amIodE1e
全国の町おこしレベルで地ビール作りたいのに作れない
大手に頼むと高い…これをその地元と連携とって格安でやれたら商売になりそん
994 :hage:2017/06/30(金) 17:25:37.99 ID:q5112Rta
じゃあ、私が発起人で、あなた方が出資して、、、

取り分は利益の3割でいいや。

995 :hage:2017/06/30(金) 17:27:20.29 ID:q5112Rta
ちょっと聞きたいんだけど、夏場の瓶詰め後の保存って、30度以上の外はダメなの?

発酵がおかしくなる??

みなさんは、どこに保管しているんですか??

996 :Anonymous:2017/06/30(金) 21:10:51.66 ID:blqqSDkT
緩めにエアコンつけとけばいいじゃない
997 :Anonymous:2017/06/30(金) 23:52:10.19 ID:Ay0Mxe87
>>992

同じ境遇の人が
後から作って、同じ場所に置いてあるのは、発酵完了しているので、初期糖度の違いと思っています

998 :Anonymous:2017/07/01(土) 18:15:27.48 ID:UZjt0Xbn
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